商南县位于秦岭山脉的莽岭、新开岭和郧西大梁山交汇处,属北亚热带季风型半湿润气候类型。是我国北部新型的优质茶叶产区。这里山势峻峭、翠峰叠嶂、雨热同季,具有独特的山地小气候特征。茶叶生长时间长,内含物质丰富,而且,该地区远离大气、酸雨等工业污染,土壤富含硒、锌、铁等人体必需的微量元素,为“商南茶”优异品质的形成奠定了良好的基础。
商南泉茗茶最初叫“毛尖”后定名“泉水清”茶,1987年6月14日中国茶叶研究所对“泉水清”茶的审评鉴定意见中指出,该茶外形细嫩显毫,具有嫩栗香、滋味鲜醇、叶底黄绿明亮,属半烘半炒的高档优质绿茶,建议将原名改为“商南泉茗”。
商南泉茗茶具有独特的香味,有人将其描述为"栗香",但实际上其味更美,香并不浓,高雅而略有华丽之感,想用一个词来表达是不太可能的。在茶香四溢的茶海旁,谈天说地,就如在绿茵茵的山坡上,坐在一块大石头上,嘴里啜着白茅草根。呼吸是清爽的,皮肤是温润的,嘴里则是飘缈的香甜,此时的饮茶人已置身于自然之中,和亲朋好友说着自然流露出的话语,释然若仙。茶的美在其形,其色,其滋味。每一件茶具都是艺术品,用无声的语言传达着人的偏爱和价值取向,而茶事中的时间与空间按排则井井有序,复杂但不繁锁。而品茶也就应追求全面体验茶的每个方面,以不辜负茶于人的恩泽。
商山柿饼具有体大霜厚、甘甜绵软,少核或无核的特点,素有“枣瓤色,牛肉丝”之誉,系干鲜果中之佼佼者。之所以如此,其一柿子品种好。孝义湾的柿子60%以上是干帽盔,柿饼也 全是这一品种制成。帽盔这种柿子,形似钢盔,个大、果实圆锥形,橙红色,皮细簿易离,白粉少,无沟纹,果肉质松浆多,纤维少,当地说,帽盔柿子,油质重、糖粉足色调鲜,成熟后生吃,味甜绵润。故用它加工成柿饼,自然远远胜过其它柿饼了。其二,孝义湾的柿树,百年 以上者多,大约70%以上。其三,采摘时间适宜。早采,则油水不足,柿肉干燥;晚采,则熟 软过度。不易加工。孝义湾人采摘柿子一般集中在立冬前后。其四,加工精细严格。他们将采摘回的柿子旋去外皮之后,要经过“三捏三捂三掠”等工序。捏,指捏成饼形,以促进柿肉的 拌和;捂,是指把经过捏晾的柿饼放在大缸或木柜内捂上几天,首先促使水分中回潮;晾,指使柿肉的水分蒸发,产出柿霜。每道工序的时间以五天为宜,但也要看天气如何。操作上讲究轻、细、严。
商山柿饼的营养价值:果肉含糖16%、高的可达22%,每100g鲜果含蛋白质 0.7g、碳水化合物11g、钙 10mg、铁 0.2mg、磷 19mg、维生素A 0.16mg、维生素B 0.2mg、维生素C高达16mg,是苹果、梨、葡萄的3-5倍,含有多种维生素及人体所必须的矿物质、氨基酸,而且还具有一定的医疗作用。药用有止咳、润肺、健脾之功效。具有极高的营养价值,而且具有耐储、耐运、使用方便的特点,深受消费者喜爱,市场前景较好。
可以说在外面的山阳人最想念的吃食除了自家的饭外大概就是羊肉泡了。每当回到山阳,他们放下行李的第一件事往往就是先到泡馍馆子去美美上一碗羊肉泡,足见山阳羊肉泡的魅力。
羊肉泡就是羊肉泡,为何还要加上山阳两个字?外地的朋友可能不太理解,虽然同样是用大老碗乘的,同样的羊肉汤煮馍,但山阳的羊肉泡却是别具风味。奥秘就在于山阳羊肉泡在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油,辣味与羊肉的鲜香浑然天成,形成了浓郁的百分百山阳味道。
一样的高汤、羊肉、粉丝,但是由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配,就显得是那样的与众不同,那个沁人肺腑的香呀佐以芫荽、蒜苗,不仅能去掉羊肉的膻气,红汪汪一层点缀着点点青翠,视觉上也是一种享受,热气腾腾端上桌,不由让人食指大动。
山阳泡馍的吃法和西安的大致相同,但是与西安的饦饦馍论个卖不同,山阳泡馍的馍是一大张、稍薄,论份卖,一般人也就是一份馍就够了。随着人们生活节奏的加快,现在除了些特别讲究的吃家还坚持自己掰馍以外,大部分人都是选用馆子里切好的馍,有丁丁和条条两种,根据个人喜好选择。
吃泡馍,山阳有不少专门的泡馍馆子,什么张家、郭家、赵家等等,名字很朴实,卖的是实惠和口碑。馆子一般不大,显得人气很旺,装修都很简单甚至有些过于简陋,在这里你绝不会有进大饭店的那份拘束,人生贵适意,最重要的是吃得过瘾。一进门,即使你是头一回来,老板也会热情的跟你打招呼,来啦!里头坐只见屋里热气缭绕、人声鼎沸,好不热闹。不要嫌吵,吃羊肉泡还就得这样的环境才有气氛。如果周遭安安静静的,给你来一碗泡馍,你吃起来也会觉得不够味,总觉得好像少了点什么佐料。
羊肉泡四季皆宜,但是感觉冬夏两季吃特别过瘾。三九寒天中,一碗香浓鲜辣的羊肉泡足以让你抵御屋外的严寒;而在炎炎夏日,吃过之后仿佛身上的所有毛孔都顺畅伏贴了。还有一种情况:酒喝多了,第二天早上来碗羊肉泡,保证让你胃不难受头不痛。
时代在进步,山阳羊肉泡也在与时俱进、不断地开拓创新,现在已发展出了羊肉扯面、羊肉方便面 (本人坚决抵制方便面,这些年吃得确实太多啦) 等。在这里向大家推荐一种吃法,就是单烧一碗羊肉汤,然后再配上起面锅盔(类似西安泡馍的单走、水盆羊肉),让你尽情体会羊肉汤的香浓,而且管饱。
在山阳,上至耄耋老人,下至垂髫稚子,早上起来去吃碗泡馍已是很多人的生活习惯,羊肉泡已成为了山阳一种独特的饮食文化。在这热热闹闹的泡馍馆中,也折射出了山阳人安逸平和的生活状态。
近年来,商南县将核桃产业确立为促农增收的重点特色产业,扭住良种繁育推广、标准化建园、科学管理等生产关键环节,加速规模化、产业化发展。我县出台了多项扶持政策,向种植户特别是产业大户倾斜项目资金,无偿为他们提供本地适生的辽河1号、香林等品种的良种壮苗,并大力推广生根粉浸根栽植、幼龄核桃强拉枝立体结果等先进技术,在金丝峡、清油河、青山等镇建设良种核桃丰产园44处13万亩,高接换优实生林6.5万亩。对建好的核桃园落实修剪、涂白等科管措施,及时防治举肢蛾等病虫害。同时成立专业社5个,吸纳社员2852户,依托核桃基地培育专业大户、科技示范户1360户,其中,50亩以上的32户,100亩的16户,500亩的4户,1000亩的1户。我县还在核桃产业大镇十里坪、清油河等地发展经纪人50多个,这些经纪人修建气调库,将核桃收回加工、包装、销售,县重点加工企业朝阳工贸公司在核桃上市后,收购优质核桃仁加工成“金丝源”牌高档核桃油,完善了产业链,促进了核桃产业化发展。
目前,商南县核桃栽植面积达21.8万亩,挂果10万亩,产量320万公斤,产值6000多万元,核桃种植户人均收入1200元、户均收入5000多元。
别名:野小蒜疙瘩、野蒜白、小根蒜。
生态:为百合科葱属植物小根蒜和薤白鳞茎入药。系多年生草本,鳞茎卵圆形,其侧旁有1-2个凸起,外有白色膜质鳞被,后变黑色,叶互生、窄条形、席卷状圆形或稍扁平,尖端渐尖,基部鞘状包茎,长达40厘米,宽4毫米的头毛。7-8月开花,花茎单一,高达70毫米,伞状花序生,多数小花集成球形,粉红或玫瑰色,蒴果倒卵形,尖端凹入,花序有时部分或全部变成球芽,珠芽外被紫色鳞片。
生长环境:田间、草地、荒地之中。
药用部分:地下球茎烫制干品。
分布地区:城关、高坝店、中村、西照川、漫川关、南宽坪、色河铺、小河口、户家垣及各地的荒地皆有分布。
性味功能:平、苦、温。温中通阳、理气宽胸、散寒燥湿。
主治:胸痛、胸闷、心绞痛、胁肋刺痛、咳嗽、气管炎、胃炎等。
地域范围
柞水核桃产地位于陕西省商洛市柞水县,地理坐标为东经108°49′25″~109°36′20″,北纬33°25′31″~33°55′28″。东临商州、山阳,南接镇安,西临安康地区的宁陕县,北与西安市的长安、蓝田接壤。其分布区域包括全县16个乡镇。区域保护面积20000公顷,年总生产规模300吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:柞水核桃坚果方椭圆形,横径35-55mm ,外壳自然黄白色,缝合线紧密,种仁饱满,取仁容易,种皮色浅,仁味油香,涩味淡。平均果重大于10g,出仁率大于50%。 2、内在品质指标:柞水核桃营养丰富,各品质指标符合国家特级标准要求,脂肪含量≥65%,蛋白质含量≥14.0%。 3、安全要求:柞水核桃执行《无公害食品落叶果树坚果》(NY5013-2006)标准。
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