白切石山羊,其做法与高州一带的白切狗差不多,但取材于常年奔走在桥头镇一带石山上的山羊,其肉质更别具一格。吃的时候,先用稻草微熏,尽得滋味后再煲煮,一点膻味都没有,十分美味。
石山羊:桃源村人爱养殖石山羊,村人称之为“仙羊”。传说这“仙羊”是南极仙翁在此-时“点石成羊”的杰作。仙羊肉与其他地方的羊肉大不相同,不臊不韧,营养价值高。
鸡是桥头土鸡,石螺是桥头一带河道所产石螺。老汤是秘制的,据老板说经过24小时的煨制,呈淡淡的乳白色,青色螺,黄色鸡,加上拍扁的生姜,浸在老汤中其色已足够吸引。舀一勺汤入口,鲜香中略带辛辣。而鸡肉明显与饲料鸡味道不同,筋道,香味甚正。食螺与鸡同煲,螺味中杂一些鸡味,鲜味中带着香气。实乃一锅好味。仙味馆招牌菜。
八洞鸭生长在矿产资源丰富的洽水镇八洞村,过去曾有人吃八洞鸭时吃到黄金的故事,后来广而流传而得名。其实,除了八洞鸭黄金故事外,也由于其入口香鲜味,肉质美味的原因,得到人民的喜爱。过去由于交通不便、信息不通,“八洞鸭”一直养在深闺人未识,难以闯人市场打开销路,因此饲养量不大,多是当地农民自养自吃。2001年以来,县老促会和镇的有关部门将公路修通到村委会后,结合当地的实际情况,指导农民大力发展养鸭业,使群众逐渐树立起市场观念,增强了商品意识。
岗坪镇素有用大米加工切粉的传统,“岗坪切粉”在当地小有名气,其生产工艺独特,加工的切粉韧滑爽脆,深受群众欢迎。但是,一直以来,“岗坪切粉”都是单家独户的作坊式生产,没有形成规模,产量比较小,经济效益不高。鉴于此,岗坪镇委、镇政府因势利导,引导投资者做大做强切粉加工文章,并把加工切粉的传统工艺作为发展民营经济的一条新路子。
坐落于岗坪镇地黎村的黎华切粉厂是当地建设特色经济中涌现出来的较大企业。企业负责人黎职华告诉记者,“岗坪切粉主要原料来自岗坪、梁村两地的稻米,用山水制作,一直以来很受当地群众欢迎。其中地黎村切粉早前就很出名。”他说,“在政府支持下,这几年,切粉产业发展迅速,其中我们厂2008年通过了QS认证,并在今年对切粉进行了真空包装,产品得到了市场的欢迎,被评为怀集名优产品,现在,在广州、深圳、肇庆的不少大型超市都可以见到我们的产品。”
岗坪镇副镇长黄江鸿介绍,由于岗坪切粉采用当地梁村平原的大米进行加工,继承了传统风味,因而受到群众的欢迎。现在,当地政府重点扶持了“岗坪”、“燕宝”等几家大型切粉厂,做好增资扩产工作,做大做强传统优势产业,擦亮特色产业品牌。到目前止,该镇切粉年产值超800万元,“岗坪切粉”生产已初具规模,有力地促进了地方经济的发展。农民们正在加工当地特色食品切粉。西江日报记者陈海锋通讯员梁衍光摄粉加工文章,并把加工切粉的传统工艺作为发展民营经济的一条新路子。
坐落于岗坪镇地黎村的黎华切粉厂是当地建设特色经济中涌现出来的较大企业。企业负责人黎职华告诉记者,“岗坪切粉主要原料来自岗坪、梁村两地的稻米,用山水制作,一直以来很受当地群众欢迎。其中地黎村切粉早前就很出名。”他说,“在政府支持下,这几年,切粉产业发展迅速,其中我们厂2008年通过了QS认证,并在今年对切粉进行了真空包装,产品得到了市场的欢迎,被评为怀集名优产品,现在,在广州、深圳、肇庆的不少大型超市都可以见到我们的产品。”
岗坪镇副镇长黄江鸿介绍,由于岗坪切粉采用当地梁村平原的大米进行加工,继承了传统风味,因而受到群众的欢迎。现在,当地政府重点扶持了“岗坪”、“燕宝”等几家大型切粉厂,做好增资扩产工作,做大做强传统优势产业,擦亮特色产业品牌。到目前止,该镇切粉年产值超800万元,“岗坪切粉”生产已初具规模,有力地促进了地方经济的发展。农民们正在加工当地特色食品切粉。
取燕窝120克,雪梨3个,冰糖适量。燕窝用清水泡浸;雪梨去皮、取梨肉并切小块。把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔开水炖3小时,调味供用。
功效:滋阴润燥,益气补中。阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咳血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎膈,气喘等。
此汤为滋阴润燥之甜汤。汤中燕窝性味甘平,有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用,《本草从新》说它能“滋养肺阴、化痰止咳,补而能清,为调理虚损劳瘵之圣药”,《本草求真》认为其有“入肺生气,入肾滋水,入胃补中,俾其补不致燥,润不致滞”的作用。雪梨清润生津,冰糖益气和胃润肺。合而为汤,补而不燥,润而不腻,是调理虚劳赢弱之佳品。提醒:感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。
粟米鸡肉色金黄,有些少粟米味,鲜嫩爽口。
怀集粟米鸡散放于无污染环境优美的山地中,当地农家以粟米(玉米)为主要饲料饲养长大,饲养周期长,骨香、肉滑、皮嫩,风味独特、口感一流。
在桃园可吃当地特色的盘菜或者到镇上买来土鸡打边炉,其鲜美无与伦比。
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