柞水人明清时期就从事木耳生产:“万山丛树多,土人伐木生耳。近耳收买成包,水陆运至襄汉,作郧耳出售,价倍川耳。”近年来,在0的适度引导下,木耳年产量连年翻番,木耳生产已成为当地农民的一项主要经济来源。黑木耳是一种腐生真菌类植物,营养极为丰富。据“礼记内则”和汉学者郑玄的注解,以及宋代宋陈浩的《礼记集》记载,都证明黑木耳是上古时代帝王独享之佳品,黑木耳中含有大量的碳水化合物,蛋白质,脂肪纤维素,铁、钙、磷、胡萝卜素及维生素Bl、B2、和C等有效的营养物质。据化验分析,每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很强的吸附力,能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来,排出体外,是矿工、纺织、理发、教师和化工工人的良好保健食品。木耳热炒、凉拌、煲汤均可食用,以耳佐料炒肉,油而不腻;在腊肉中放入木耳,可使腊肉香味更淳厚;在煲汤中放人木耳,可使汤更鲜、更香。
地域范围
柞水黑木耳产地位于陕西省商洛市柞水县,地理坐标为东经108°49′25″-109°36′20″,北纬33°25′31″-33°55′28″。东临商州、山阳,南接镇安,西临安康地区的宁陕县,北与西安市的长安、蓝田接壤。其分布区域包括全县16个乡镇。区域保护面积2800公顷,年总生产规模8000架,总产量60吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:柞水黑木耳耳面呈黑褐色,有光亮感,背面暗灰色,吸水率可达15倍,且片大、肉厚、鲜嫩。 2、内在品质指标:柞水黑木耳营养丰富,各项品质指标符合国家一级标准要求,粗蛋白质含量远大于规范规定值(≥7.0%),粗脂肪含量也远超出规范规定值(≥0.40)。 3、安全要求:严格按照无公害食品黑木耳(NY 5098-2002)进行操作,产地环境条件要求符合NY5009-2002的要求,木耳生产使用的原料要符合NY/T393、NY/T394的要求,严格遵守《农产品质量安全法》规定。
地域范围
“亚东黑木耳”产业范围为西藏自治区日喀则地区亚东县所辖的康布乡、上亚东乡、下司马镇、下亚东乡的林区。 亚东县地处西藏日喀则地区西南部、喜马拉雅山脉中段南麓,为西藏自治区边境县之一。是突出的边境三角地带,地理坐标为北纬27°13′—27°56′,东经88°46′—89°10′,亚东黑木耳区域生长面积为1684.24平方公里。东、南、西三面分别与不丹、印度接壤,且通外山口43处,边境线长290公里。在西藏境内,北与康马、白朗、岗巴相邻。东西最大宽度45公里,南北最大长度为123公里。北部四乡镇海拔均在4300米以上,高寒缺氧、干旱少雨,植被稀疏,以高山草甸场放牧为主,经济较为落后。南部三个乡镇海拔在2500米至3500米,以农业、牧业为主,经济较为发达,是亚东黑木耳生长的主要地带。全县总面积为4212平方公里。县城驻地下司马镇海拔2900m,是全县政治、经济、文化交流中心,距日喀则市300km、拉萨市580km。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:亚东黑木耳形态为盘子均匀显圆形,颜色深黑色,滑有光感,平;。背面绒毛短而少,暗灰色;耳面黑褐色,色鲜、肉厚(耳片厚1.7mm左右)、朵较小(直径一般为3-5mm)。 (2)内在品质指标:亚东黑木耳弹性好、口感细腻、滑润,营养丰富,风味独特。蛋白质含量10%-13%,锌26-28mg/kg,铁70-75mg/kg,氨基酸总量在8-10%。 (3)安全要求:亚东黑木耳生产过程执行《无公害食品 黑木耳》NY5098-2002标准。
因此,它不仅是烹调高级菜肴必备的作料,也是纺织工人不可缺少的保健食品。
南岔区大力发展袋栽黑木耳种植业,黑木耳种植业发展很快,生产规模逐年扩大,袋栽黑木耳的生产量由2003年的2000万袋、2004年的2600万袋,发展至今年的3000万袋。
外在感官特征:毛木耳子实体胶质,浅园盘形,耳形不规则,厚度2-15um,有明显基部,无柄,基部稍皱,新鲜时软,干后收缩。子实层生里面,平滑或稍有皱纹,紫灰色,后变黑色。外面有较长绒毛,无色,仅基部褐色。口感质地粗韧、硬脆耐嚼、爽口。
内在品质指标: 蛋白质含量≥6%,脂肪≥0.5%,磷≥1.2mg/100g硒≥0.025mg/kg,铁≥60mg/kg,钙≥100mg/100g,钾≥800mg/100g,维生素≥E6mg/kg。
鱼台县农业标准化办公室
鱼台县境内的王鲁镇、张黄镇、王庙镇、清河镇、老砦镇、李阁镇、唐马镇、谷亭街道、开发区、滨湖区、鱼城镇、罗屯镇等12个镇(街道)102个行政村。地理坐标为东经116°23′~116°49′,北纬34°53′~35°10′
AGI2017-02-2090
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