隆湖再兴餐厅张剑暖锅采用“安口窑”货,用料全是家常菜:以白萝卜片为主,配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等,盖面子,即暖锅上面一层是过了油的五花肉。装法大致有3种:一是混装。各种用料菜装在一起,大锅菜吃个痛快;二是隔档装。一种蔬菜装一格,粉条豆腐各一格,可选吃所好;三是盖面子。锅内菜混装,但锅面上高档菜盖面子,也分为肉、豆腐、粉条等农家原来不常吃的省口待客菜。暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴,味从煮中来,香自火中生。火是木炭烧的最好,没有烟味串菜味。装暖锅的菜如萝卜片是提前煮成七八成熟,粉条都是已经泡好的,五花肉大片片都是过了油的,这样才吃起来不腻,味道纯美。暖锅汤是上好的佐料:以猪肉汤为主,放足调料,中心加足炭火,好在一熬。门前雪花白,屋内锅子红;熬煮的味道随风飘远。目前,“张剑暖锅”已获准国家工商总局批准注册,成为石嘴山市地方小吃著名商标和品牌。都说到了石嘴山隆湖开发区不吃张剑暖锅就是白来一趟,餐厅门口每到中午和下午车水马龙,前来吃暖锅的人络绎不绝。
餐厅地址:石嘴山市隆湖一站古香路
联系人:张剑 电话:13895061343
乘车路线:石嘴山市内公交101路至终点站,外地从沙湖大道与隆湖大道路口至星海文化街或从银川至石嘴山市西线高速至一站文化广场路口。
制作方法是:肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细,加上选料讲究,调料中的丁香浓郁袭人,风味独特,深受顾客欢迎。
特点:工序精细,选料讲究,色浅红,光泽油亮,皮烂肉香,有丁香味。
“搓面”顾名思义就是面活好后被搓成筷子般粗细,长长的面条盘卧在大碗中,口感很好,筋道实足。用宁夏“滩羊”中的羯羊烹制的美味浓汤,瘦肉多,肉质嫩,易消化,无膻味,蛋白质丰富。搭配着即解油腻又营养价值十分丰富的四四方方的萝卜丁、香茹丁、豆腐丁,未及入口,其色香味足以让人食欲大开。如果再配上香辣的,皮厚但不腻,肉质非常嫩、筋非常有嚼头的羊蹄子,,那味道,美气的很!
老木瓜搓面大武口总店:宁夏回族自治区石嘴山市文明南路62-2号 联系人电话13909562061
老木瓜搓面大武口分店:宁夏回族自治区石嘴山市文明北路银龙小区2-12号 联系人电话13995160081
地址:贺兰山南路392号(矿务局三住宅)
15809622163联系人:史进海
制作卷凉皮最好选用稍厚些的凉皮,其方法为:
1.将面筋、牛筋面剁碎,加适量盐、芝麻酱、炸制的辣椒、少许醋(可依个人口味加入少量蒜泥、香菜、花生碎、熟芝麻等),搅拌均匀;
2.将凉皮切成大小合适的块,将拌好的馅平摊其上,将凉皮卷成筒状即成。
备注:可用保鲜膜将卷凉皮包住,便于携带。
地址:大武口区绿城雅居门口向东200米素芬凉皮店
联系方式:15296929737);
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