三湖红桔属宽皮柑桔类,果实11月上旬成熟,果色鲜红,果皮光滑、皮薄、易剥离,果呈扁圆形,单果重50g左右,果肉脆嫩,甜酸适度,风味浓郁独特,营养丰富。2001年获江西小优质柑桔奖。该品种不但具有鲜美的食用价值,还具有很好的观赏价值,具喜庆和吉祥之意,深受广大消费者喜爱,一直盛销不衰。在中国华北、东北、西北、江淮等地区以及东欧、中亚各国更受人们钟爱。该品种对气候土壤具有较强的选择性,要求气候温和、雨量充沛、光照充足、无霜期长,适宜冲积沙壤土。因此,三湖红桔主要分布在新干赣江两岸的冲积沙壤地带,其他地方栽培的三湖红桔,其品质均无法与该地带的三湖红桔相比。-
历史渊源
三湖红桔历史悠久,享誉中外。据公元3-4世纪时西晋张华《博物志》记载 图2 新干红桔节
-,早在1700多前,三湖红桔已驰名江南,公元12-13世纪时南宋著名诗人范成大曾有诗咏:“芳林不断清江曲,倒影入江江水绿。”,并被朝廷钦定为贡品。宋朝后,三湖红橘成为历朝贡果,18世纪时清乾隆皇帝亲赐“大红袍”美誉后更是声名远播。1936年《江西年鉴》载,江西柑橘以“新淦(干)属的三湖为最盛”。张恨水也以三湖红橘为背景,写下了橘园爱情小说《北雁南飞》。解放后,三湖红橘更是誉满东欧、西欧、东南亚诸国。自1957年首次远销原苏联后,出口外销量逐年增加,至1989年出口外销量占江西全省柑橘出口总量的80%。-
相关传说
相传当年乾隆下江南,途径三湖时,正值金秋十月,桔子成熟的季节。绿叶衬着大红果,散发出幽幽的清香,令人馋涎欲滴。乾隆见四周无人,又抵不住吸引,遂摘下桔子便尝,被村民发现后,乾隆便自称是远途的过客。村民得知客人尝桔经过,不仅未加指责,还亲自摘下许多桔子送给客人。乾隆为这淳朴的民风所感动,回味着桔子的甘美,便主动言明身份,并御赐桔名为“大红袍”。
三湖红桔原产于江西省新干县,赣江两岸冲积性平原地带,位于东经115°14′48″至115°43′54″,北纬27°30′09″至27°57′50″,介于海拔39~110米之间,地域范围包括三湖镇所辖全部16个行政村,荷浦乡巷口村、南头村、莒洲村、玉堆村、古巷村、侯府村, 界埠乡湖东村、坑口村、界埠村、莲塘村、上好村、郑家村、湖田村,大洋洲镇程家村、杨家村、新市村,溧江乡王山村、石口村,桃溪乡板埠村,区域范围51.66平方公里,保护面积2150公顷。三湖红桔年产量4.8万吨。
红心鸭蛋是电白县沿海地区放养在海滩的麻鸭食海滩的鱼、虾、沙虫、螃蟹、海草、茵藻等天然食物所产下的蛋。该鸭蛋蛋体肥硕,蛋黄呈深橙红色,鲜蛋煮熟后,蛋黄香味浓郁,蛋白略带韧性,柔滑可口,富含蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素,营养十分丰富。
每当人们食到色香味俱佳的红心鸭蛋时,自然会想到红心鸭蛋的主要生产基地—广东电白县旦场镇。旦场本地田鸭所产的红心鸭蛋久负盛名,早在明朝万历年间已成为朝廷贡品,誉满神州。
说起旦场名称的由来,还真与蛋沾上边。相传在很久以前,电白沿海一条小村村民有在海滩放养本地田鸭的习惯,鸭群靠啄吃海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、河虫、海草及菌藻类为主食。久而久之,奇迹出现了。这些在海滩放养的田鸭所产的蛋与普通鸭蛋相比,有蛋体肥大、壳厚和蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮、营养丰富等特点。吃之香酥可口,令人回味无穷。从此,红心鸭蛋让这条小村扬名,吸引了全国各地的商贩纷致踏来,人们渐渐地把这条小村称为“蛋场”,后来为了书写方便干脆改为“旦(蛋的谐音字)场”。
电白浅海滩涂自然条件独特,环境优良,没有污染,十分适宜鱼、虾、蟹、藻等多种生物群体的生长和繁殖,是蛋鸭的天然养殖场地。红心鸭蛋系当地鸭农用祖传经验优育麻鸭所生,历史十分悠久,曾为明朝贡品,有“中国第一蛋”之称。经专家鉴定,蛋中含有人体所需的蛋白质、钙、硒、锌、卵磷脂、食用绿色素等营养成份,具有相当高的健身价值,有“去瘀生新、开胃健脾、清润心肺、壮阳益气”之功效,是当今世界上独有的馈赠亲友之绿色食品。尤为孕妇分娩的必备之品。蛋体肥硕,色红圆大,质地粘韧,富有弹性,香酥爽口,煮熟后,蛋黄香味浓郁,蛋白韧滑可口,蛋中含有丰富的蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素,营养十分丰富,色香味俱佳。红心鸭蛋的主要生产基地有旦场、陈村等镇。
相传在很久以前,电白沿海一条小渔村的村民有在海滩放养本地田鸭的习惯,鸭群靠啄吃海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、河虫、海草及菌藻类为主食。后来,发现这些在海滩放养的田鸭所产的蛋与普通鸭蛋相比,有蛋体肥大、壳厚和蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮、营养丰富等特点。吃之香酥可口,令人回味无穷。从此,红心鸭蛋让这条小村扬名,吸引了全国各地的商贩纷至沓来,人们渐渐地把这条小村称为“蛋场”,后来为了书写方便就直接改为“旦(蛋的谐音字)场”。旦场镇本地田鸭所产的红心鸭蛋早在明朝万历年间就已是朝廷贡品,盛名远播。
电白生产红心鸭蛋的厂商约有五家,都是采用“公司+基地+农户”的模式生产经营,其中“正红牌”红心鸭蛋还荣获中国第三届农业博览会优质产品奖、中国国际农业博览会名牌产品和广东省名牌产品称号。电白每年出产的红心鸭蛋超万吨,产值逾亿元,产品畅销海内外。
“五大连池鸭蛋”通过国家地理标志认证,成为黑河市首个通过国家农产品地理标志认证的畜产品,填补了黑河市畜产品没有地理标志的空白。
地域范围
五大连池鸭蛋保护区位于黑龙江省北部,黑河市南部,地处小兴安岭与松嫩平原的过渡地带。东邻逊克,西与克山、讷河毗邻,南连北安、克东,北与孙吴接壤,西北与嫩江县隔河(科洛河)相望。包括五大连池市龙镇、和平镇、建设乡、太平乡、双泉镇、团结镇、朝阳乡、兴安乡、莲花山乡、兴隆乡、新发镇。地域保护范围193333公顷,生产规模15万只,产量1500吨。地理坐标东起东经127°37′~125°42′;南起北纬48°16′~49°12′。东西长142公里,南北宽104公里。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:五大连池鸭蛋外观圆润光滑,个头均匀,蛋黄大、蛋清密度高、口感好。切开后蛋青透明,蛋心呈浅红色。 2、内在品质指标:五大连池鸭蛋,以天然火山冷矿泉为饮水、火山岩颗粒、绿色原粮为饲料,喂养蛋鸭产的营养蛋。品质优良,含有人体必需的微量元素,五大连池鸭蛋粗脂肪含量小于14%,粗蛋白含量大于12%,灰分小于1%,钙含量大于120mg/kg, 锌含量大于10 mg/kg,磷含量大于280 mg/kg,硒含量大于0.02 mg/kg。 3、安全要求:五大连池鸭蛋生产过程严格按照无公害标准执行,产品符合《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)和《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB2762-2012)标准要求,严格遵守《农产品质量安全法》规定科学使用投入品。正在逐步建立鸭蛋安全追溯体系,保证鸭蛋安全的可追溯性。
高邮螃蟹是高邮湖盛产的水产品之一。高邮湖螃蟹的特色是:体形肥大、肉质白嫩、滋味鲜美。现向网友介绍一下具有独特风味的高邮蟹黄肉包制作方法:
一、蟹油制作过程
(1)选料:高邮湖鲜蟹5000克,选雌蟹,每只蟹的重量在120克左右为宜。
(2)蒸蟹:将蟹放清水中活养2~3小时,让其吐出体内污物。再用刷子刷去体外的泥污后上笼蒸。蒸熟后用清水浇透待剥。
(3)熬蟹油:先下荤油(数量与蟹肉相当),烧至四周起烟时,下蟹的正身肉和蟹黄,后下腿肉,熬至出香放生姜、葱、小盐。
二、蟹黄肉包的制作过程
(1)主料及配料:富强面粉30克、蟹油16克,无骨后腿鲜猪肉12克、冻皮4克、酱油5克、麻油2克、白糖2克、生姜葱汁适量、胡椒少许。馅料一起入盆内,调拌均匀待用。
(2)坯料:将富强面粉制成发酵面团待用。这种发酵面团的制法是:将面粉与水调和在一起,再加酵肥,揉成一个面团,必须揉透揉匀。酵肥、水温和时间长短要根据季节而定。制坯要求是:“壮肥大酵,轻肥慢长”,才能实现“紧捏细花,兜汤成圆”的目的。
(3)成形拍坯:坯是包子成形的基础。要求边薄中厚,动作要迅速敏捷。捏包:要紧捏细花,花纹均匀,从开始到收口要求全花。拾笼:把点心按原形进笼,要求轻拿轻放,先做先拾,防止变形。蒸制:把点心成形的最后一道工序,非常重要。尽管前几道工序很好,蒸掌握不好,就会前功尽弃。水开气足时上笼,蒸的时间一般10分钟左右。
除掌握时间外,看点心生熟还有三种方法:
1、外看笼的气挂线直不直;直则热,不直则不熟;
2、内看点心抬身包口的汤,清则熟,浑则不热;
3、看包皮是否粘手,粘手则不熟,不粘手即熟。蟹黄肉包的特点:皮薄馅多,蟹黄满顶,卤鲜味美,营养丰富。
山东省博兴县湖滨镇位于景色秀丽的麻大湖畔,当地村民有饲养蛋鸭加工腌�葡萄嫉暗拇常霾�“金丝鸭蛋”因质量上乘而远近闻名,是博兴县的,年产量达900多吨。
金丝鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑。金丝鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐,博兴金丝鸭蛋久负盛名。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。
制作方法:
1、将糯米粉加水调制成面团;
2、将面团分成鸭蛋大小,包上黑芝麻馅;
3、放入锅中加水煮熟。
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