网烧银鳕鱼是银鳕鱼的又一食法,不同于常见的用烧汁焖,或是做酥,而是以丝网皮包裹后略炸,经油炸后“升”起来的网皮,一层连着一层,是看得到的酥脆。真是美味可口的佳肴!
网烧银鳕鱼是银鳕鱼的又一食法,不同于常见的用烧汁焖,或是做酥,而是以丝网皮包裹后略炸,经油炸后“升”起来的网皮,一层连着一层,是看得到的酥脆。真是美味可口的佳肴!
金塘李果实圆形,果大核小,皮薄呈青,果肉鲜红,肉厚质脆,汁多味甜,酸度适口,早在清光绪《定海县志》中就有“花红李,樱桃属,皮青肉赤与常李异,食用,金塘最盛,每户种之成林”的记载,被列为浙江省十大名果之一。
金塘李不仅是夏食的鲜果珍品,畅销沪、甬、杭一带,而且是加工蜜饯的最佳原料。
金塘李是浙江省十大名果之一,金塘李皮绿肉红、肉质松脆鲜甜、果大核小多汁、营养丰富。1999年被浙江省农博会评为“优质农产品”。金塘李加工成蜜饯、加应子、化核加应子、话梅等系列产品远销香港、澳门、台湾、新加坡、日本等地。
( 舟山)
炒虾米是嵊泗流行的特色菜,家庭旅馆的老板常会在为游客准备的早餐上端上这道菜,和稀饭同吃,口味极佳。
梭子蟹属在印度洋-西太平洋的种类很多,是重要经济蟹类。常见的有红星梭子蟹、远海梭子蟹和三疣梭子蟹等。我国产梭子蟹的地方很多,舟山群岛附近海域,是我国梭子蟹的主要产地。
特定品质
梭子蟹,学名“蝤蛑”,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。 舟山梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250 克左右,最大可达500 克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
文化典故
梭子蟹生长在近岸浅海,栖息水深10—50米的海区,以10—30米泥沙底质的海区群体最密集。梭子蟹畏强光,白天多潜伏在海底,夜间则游到水层觅食,最喜食动物尸体,一条死鱼或死虾,常会招来蟹群争食。梭子蟹养殖时可用具有流水、增氧设备的蟹池,池中设石块、树枝等遮蔽物以减轻同类相残现象 。雌雄蟹分开饲养,投喂贝类 、杂虾、鱼肉等。梭子蟹肉质鲜美,主要供鲜食,还可精制成蟹段罐头、蟹肉干等。蟹卵可加工成调味品,蟹壳加工成甲壳质 。此外,肉、内脏及壳均可药用。人们利用其特性,多在夜间把事先放上鱼片、鸡肉等饵料的流刺网撤在海中,捕捉引来的蟹群。也可用拖网和诱饵钓,事者可以捉到个体较大的活蟹。
地域范围
普陀水仙以优良的品质取得养花者的好评,虽花球不大,但花繁香浓,一球抽3-4葶普遍,5-6葶高见,12-13葶并不稀罕,且普陀水仙的适应性和抗寒能力要胜于漳州水仙一筹。普陀水仙以优质取胜,畅销全国25个大城市,已成为中国水仙中的佼佼者。
特定品质
普陀水仙刚劲轩昂,叶似碧玉,翠绿挺拔;花枝冰清玉洁,丰姿绰约,在迎风斗雪中,昂首怒放,生气勃勃;亭亭玉立的花梗,托着剔透玲珑、润白似玉、色泽金黄的花蕊,芳香四溢,经久不散。普陀水仙花开时芬芳浓郁,香气持久,其特点是球大、花多、香浓,具有较强的抗寒性、抗病性、花量多、花期长、花香浓郁、叶绿挺拔、姿态优美。花的品种以单瓣(金盏银台)、重瓣(玉玲珑)为主,并有全黄色和全白色花朵的稀有品种。
文化典故
普陀水仙被人们用在春节期间迎宾待客,以象征吉祥如意,节日快乐,古人誉之为“劲节之花”以寓其毅的高贵品质。普陀水仙用于观察,不论在庭园、花坛、花丛、岩隙水边、室内瓶插皆很适宜,还可以加工雕刻成各种造型,置案几窗台厅房,更为人们视为艺术珍品。
花生又名“长生果”,在我国已有4000多年的栽培历史。中医认为,生花生味甘性平,熟花生味香性温,有润肺、和胃、止血、催乳等功效。现代营养学和医学研究表明,花生中含脂肪油、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等成分,能延缓衰老、保护血管、促进脑细胞发育、增强记忆力。
沙洋晒生出产于省级风景名胜区“鹿栏晴沙”,晴沙境内沙质细腻,是生产花生的天然基地。沙洋晒生是岱山三宝之一,为当之无愧的绿色无公害食品,历来深受人们的喜爱。
近年来,随着国家实行食品质量安全市场准入制度,确保沙洋晒生在食品质量安全市场准入制度实施下更好发展,岱东花生种植户对花生进行简单粗加工后形成半成品,交由花生专业合作社收购后进行成品生产,然后统一包装、统一检测,最后进入市场。同时,花生种植、加工、收购实现统一商标、统一包装、统一标准、统一检测的“四统一”。产品不加添加剂,味美清香,营养价值高,携带方便,是招待和馈赠亲朋好友的佳品,也是一种很好的休闲食品。
口味:咸鲜
价格:40-80元
特色:腐乳香纯,鲜咸微甜,肉质耙烂,肥而不腻。
原料:
猪五花肉400克。净芥兰100克,料头花(胡萝卜花刀片)2克,红腐乳卤(红腐乳块与原汁搅成浆)25克,红粬粉2克,白糖13克,绍酒20克,酱油10克,精盐4克,味精10克,上汤450克,湿淀粉15克,鸡油10克,葱10克,姜10克,花生油适量。
制作方法:
1.将猪五花肉的皮刮洗干净,改成两大块,放入沸水锅中煮至刚熟,约30分钟(用筷子刚好插透),起出,切3.5厘米见方的块。用酱油5克、湿淀粉5克、绍酒5克加适量水调成浆,将肉块表皮涂匀成浅黄色,沥净汤汁。将芥兰用刀修好洗净。
2.锅炙好,入花生油烧至七成热,下入猪肉块加上锅盖,炸至皮呈金红色,锅中无油爆声,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入葱、姜、红腐乳卤,以余油爆香,烹入绍酒10克,加入上汤400克,垫入一层竹箅,下入炸好的猪肉块,下入酱油调色,加入白糖10克、精盐,烧开,扣上一瓷盘,改用文火炆30分钟,加入红粬粉,继续炆20分钟,待肉耙烂,起锅,去掉葱、姜、竹箅。
3.另起一锅入水,加花生油适量烧开,下入芥兰、料头花飞水,下入漏勺沥净水。锅内加花生油20克,下入芥兰,烹入绍酒5克,加入上汤50克、白糖3克、盐2克、味精5克、湿淀粉5克,旺火翻炒爆匀,打入鸡油,倒入塑料沥筐,沥净汤汁,入玻璃盘围边。然后将炆好的肉块皮朝上码入盘内,将锅内原汁的浮油撇净,加入味精,烧开用湿淀粉勾芡,浇在围好的盘中肉块上,将料头花码在肉面上即成。
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