七里海紫蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜,明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。
七里海紫蟹在宁河的吃法多样,特别是醉蟹,堪称美食一绝。醉蟹的特点是:色泽明亮剔透,宛若白玉雕得,橙红的蟹黄,顶伏在上,令人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之,酒香伴鲜美,鲜美衬酒香。醇厚怡人,妙不可言。不愧为美味之佳品。
2001年天津市举办地方特色菜技术比赛,宁河宾馆国家烹饪评委、高级厨师于德良精心制作的醉蟹被评为冷菜金奖。
制法
将刷洗干净的紫蟹(鲜活紫蟹为佳)放入容器后,倒入高度烧酒浸泡消毒,一个小时以后倒出烧酒,加入适量绍酒、生姜、八角、精盐少许然后加盖密封,低温保存5—7天即可食用,保存期一般为3个月。醉蟹因为生吃,又是冬季,所以选用较小的螃蟹,味道清淡可口。
功效:孩梨皮薄核小,汁多无渣,酸甜适中,清香绵长,脆而不腻,素有“天生甘露”之称。内含丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质,在维生素B家族中堪称佼佼者。含糖量高达12%以上,可贮藏保鲜5-6个月。具有清心润肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。明代李时珍《本草纲目》载:“梨,生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。近代医界用以治疗肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血压等症,疗效显著。还可以加工为罐头、梨脯、梨酒等高级食品和饮料。
历史悠久
栗子乡海拔在300∽1425米之间,地势南高北低,三面环河,一面悬崖,独立成寨。因山脉走势,光照时间长,能加强光合作用,促进植物叶绿素的合成;因地形呈立体形,海拔高低变化突出,导致昼夜温差明显,能很好提高植物淀粉质量。加之这里地广人稀,污染较少,是有机农业特别是水稻的适宜发展区。
“虽然栗子乡距离县城较远,交通不便,限制了工业的发展,但从另一个角度来说,这也为农业的发展创造了得天独厚的条件,没有任何工业源污染,全是泉水灌溉,生产出的农产品都是纯天然、无污染的,因此在品质上占有优势。”该乡1委员杜仕斌介绍。
传说很多年以前,栗子乡的大米就是朝廷贡米,尤其是在海拔800米以上的地段,产出的大米不光卖相好,口感也好。1999年,该乡将本地产的黑白两个品种大米送往中国农业部稻米及制品质量监督检验测试中心鉴定,结果黑大米明显优于国内当时最好的黑珍米,白大米与世界上最好的泰国顶级香米品质相当。
自此,栗子大米越发受到广大消费者的青睐,售价明显高于普通大米。
丰都栗子大米
丰都县农产品协会
11112018
大米
制法:将蜇头洗净入水淖出,整理装盘码成园形;坐勺葱姜米炝勺,加高汤、盐、糖、酱油、味精、再下主料入勺,扒制即成。
特点:蜇头热吃是天津独特烹制方法。形美味鲜,质地软烂。
这是中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季,因此,常常用于什锦火锅。
文化:1931年,沪上钱富生伉俪在北京路上开了一家“新发兴果品店”,因经营不善而亏蚀,不多久便宣告倒闭。但夫妇俩心有不甘,几经张罗后易名“新长发”重新开张。捱至初秋,他们推出了悉心研究的特色产品桂花糖炒栗子,居然一炮打响,生意日渐红火。没几年,事逢独养女婚嫁,老两口想法设法替女儿、女婿选址成都北路、延安中路口辟设“新长发”分店,生意则交由女婿打理。其时,成都北路口有一家新元昌水果店,与新长发分店比肩而立,也经销糖炒栗子。只是数度竞争后,“新长发”分店的桂花糖炒栗子,终以其外观光洁亮和色香味不俗而取胜市场。更有甚者,节节高的生意竟然使分店将总店也甩在身后。此际,附近的光华大戏院、九星戏院、金门大戏院、巴黎大戏院、国泰电影院乃至舞厅等娱乐场所,每每秋冬季节,前来购买栗子的顾主与日俱增,一直维持到上海解放前后。1956年公私合营后,新长发合并“新元昌”,但仍沿用“新长发”店号。得助于职工们的辛劳,这个作坊式门店生意一直位居同行前列。据当时的史料记载,仅就栗子而言,1982年在全市评比中折桂的新长发同西藏路的丰实、陕西路的公泰三足鼎立,并称为上海糖炒栗子的三朵金花,且在很长一段时间内被上海百姓传为佳话。
功效:香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。 栗子,不仅是美食佳品,也可作药治病。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
优选土特产不变兰州味 兰州土特产哪里便宜好吃的详细介绍及图片!...
回娘家土特产有哪些 老婆要回娘家带什么特产的详细介绍及图片!...
黔南旅游特产是什么 黔南特产必买清单的详细介绍及图片!...
吃货美食土特产 的详细介绍及图片!...
山西省特产地图全图 山西省地图全图可放大的详细介绍及图片!...
湛江特产有哪些可以吃 湛江十大特产的详细介绍及图片!...
山西碛口特产 临县碛口有什么特产的详细介绍及图片!...
外伶仃岛特产干货一条街 去外伶仃岛必备东西的详细介绍及图片!...
云南特产批发供应 的详细介绍及图片!...
北海特产海鸭蛋酱 广西北海特产烤海鸭蛋评价的详细介绍及图片!...
惠州双月湾特产美食 的详细介绍及图片!...
重庆特产零食批发干货 重庆批发零食哪里最便宜的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com