合肥特产米面 安徽特产手工米面煮多久

灵丘黄米面由黍子加工而成。灵丘黍子有上千年的历史，制作的油炸糕营养丰富、外脆里软、又筋又黄、香甜可口，别具风味，誉满雁门关外，驰名山西、河北、内蒙、北京等地

具有极高保健价值和食用价值的新兴水果――蓝莓（蓝浆果），2008年初正式落户合肥大圩镇蓝莓科技观光园。从09年起，合肥市民从5月下旬到9月上旬都可以在园内采食到新鲜的蓝莓，这已成为大圩镇都市农业的新亮点。

大圩镇蓝莓科技观光园是合肥市科技局2008年科技攻关项目，承担单位安徽徽王公司在安徽省农业科学院绿色食品工程研究所科技人员的技术指导下，针对合肥地区几年来蓝莓引种栽培失败的难题，展开了攻关研究，在筛选出适生优良品种的基础上，采取了一系列栽培、管理等关键技术措施，通过调土调酸、改良栽培基质，克服了土壤环境等制约因素，终于成功定植蓝莓十余亩。从事食品和农产品行业的徽王公司对我省蓝莓产业的发展前景充满信心，为此投入了大量财力和人力，总体规划蓝莓观光园200亩，一期可实施完成60亩。

蓝莓在世界上有“水果之王”的美誉，联合国粮农组织将其列为人类五大健康食品之一，果肉细腻，酸甜适口，花青苷色素含量高达163mg/100g、总氨基酸含量达0.254%，果实具有固精养颜，防止大脑神经衰老、改善和强化视力以及增强机体抵抗力等独特的保健功效。近年来，美国、加拿大、日本和欧洲很多国家把蓝莓视为保健与功能食品，备受人们青睐。

以糯米粉面，内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花及糖色等煮成樱桃色混汤，放元宵共食。质地柔粘，馅心味美，汤甜味鲜，并有酒酿、桂花香味。创始于1930年。

毛刀鱼

瓦埠湖银鱼、瓦虾、毛刀鱼及巢河银鱼、毛刀鱼、针尖鱼，是合肥地方中的著名的水产品。此类水产品有一共同特点，即肉细嫩，色晶亮，味鲜美，不仅是美食中的上品，而且在历史上为朝廷贡品，具较高营养滋补价值，被誉为水产品中的闺秀。

庆阳市米面馍馍采用当地新鲜米面，经“烧、晾、箩、发、和、揉、烙”七道程序精制而成。金黄酥软、糜香浓郁、入口甜美，食后回味无穷。

封缸陈酒

三河生产糯米甜酒的历史甚长，早年有一种名叫金波酒的甜酒，在当地影响甚大。建国后，三河酒厂于1951组织技术力量，挖掘民间工艺精华，开始生产糯米封缸陈酒，当时叫巢湖甜酒。此酒系选用巢湖之滨上等糯米，采用人工传统工艺制作，密封于缸中陈酿一年以上后，压榨沉淀过滤而成，系属纯天然营养酒。该酒具有如下特点：其色泽橙红清亮，有光泽；味鲜美、醇厚、柔和、爽口，口味绵长；各种氨基酸总含量高达5147.44mg/l，其中人体必需的8种氨基酸全部含有，含量为1616.49mg/l，是鸡蛋的3.2倍，瘦肉的3.9倍。男女老幼孕妇饮用皆宜。长期饮用，有振奋精神、强身健体、舒筋活血、延缓衰老等功效，温热后饮用更佳。此酒曾于1981、1983、1985年连续三届获安徽省优质产品称号。被国家经委编入《中国土特名产辞典》，辽宁人民出版社出版的《中国酒》一书，对该酒列专章进行了详细的介绍。

当地较有名的特色小吃。主要将米淘过后，浸泡至软，磨成米汤备用。所用的馅料可以凭自己喜爱先炒熟，将磨成的米汤舀取少许于蒸屉中，置锅中蒸煮约几十秒，取出，剥下，摊平，加入馅料，卷起，即食。蒸屉常用竹子编织而成或者用铁器、铝器。

合肥-饼

“合肥-饼”是合肥的四大名点之一，在国内享有盛誉。合肥-饼以白糖、冰糖为原料，配上青红丝，再和拌麻油做饼馅，用精细面粉做成饼状，并将馅包入其内，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘炉炕制而成。这种麻饼面如蟹壳黄色，边沿泛白，吃起来脆而不焦，香甜柔软。

合肥-饼历史悠久。相传在北宋时期，合肥一带就用面粉制作一种铜钱大小、实心无馅的饼，其外还布着密密麻麻的芝麻。当时称之为“金钱饼”，为百姓逢年过节时常吃的点心。元朝末年，红巾军农民大起义在淮北地区爆发。合肥离淮北很近，也有很多穷苦农民加入起义军。在朱元璋的部队中，将领张德胜就是合肥人。朱元璋派张德胜率水军为先锋，攻打长江边的港口裕溪口。张德胜的水军都是家乡子弟。为了让士兵们吃得好，更好地战斗，张德胜命家乡父老制作一种以糖为馅的大“金钱饼”，称作麻饼，作为水军的干粮。水军吃着家乡的点心，精神振奋，一鼓作气地攻下裕溪口，打败元军，并乘胜攻下采石矶。这一仗为朱元璋不久后攻占集庆（今南京）奠定了基础。朱元璋非常高兴，称这种麻饼为“得胜饼”。

“得胜饼”在明朝，是最流行的糕点之一。经过五百多年的流传，到了清代光绪年间，李鸿章的部属中有个叫刘东山的，辞官回乡，在合肥开了家食品杂货店。他雇佣几名糕饼师傅，对流传已久的“得胜饼”加以改进。他们将饼做得更大，加大馅的分量，表皮的芝麻粘得饱满、均匀。新麻饼上市后，购买者蜂拥而至，店家供不应求，买者只好排长队等待。刘东山见此情形，命人精制八百筒（一筒十只）送给他过去的上司李鸿章。李鸿章吃后认为此麻饼完全可以和苏州点心相媲美，又将它们分赠给朝廷的同僚。就这样，刘东山的产品一下便闻名全国。现在，合肥-饼仍是畅销全国的名点，在北京、上海、江浙等地仍可以购得。

丰乐酱干为地理标志保护产品。丰乐酱干，是一种具有千年文化的独具肥西乡土特色的美食。传统酱干采用丰乐河终年清澈的天然活水手工制作，具有色彩纯正、香味悠长、口感细腻、富有弹性、回味清香的特点。

发源于舒桐山区的美丽的丰乐河流经丰乐镇20多公里，是丰乐河中游的主干所在。历史上的丰乐镇名气很大，是与三河镇齐名的水乡古镇，这里是丰乐河的咽喉航道，由于农产品丰富和运输便利而形成了闻名于肥西、舒城、庐江三县的米市。

丰乐镇人民自古以来，利用清洌的河水结合本地所产优质黄豆，制成豆腐、豆干等副食品，更是闻名全国。据传，古时的丰乐、碧水清波，绿树葱笼，气韵清新，引得凤凰栖落与此，从而得名“凤落”，后经演化，并取“丰收快乐”之意，谐成丰乐。

丰乐酱干产地范围为安徽省肥西县丰乐镇现辖行政区域。

小米面

蠡县人一过春节就不生火了，主食和菜都是提前预备好的，以前又没有什么方便食品，所以冲饮小米面油茶面当粥喝是人们过春节最好的稀饭，又有营养又方便快捷。