郴州特产干果类 郴州特产有哪些产品

抖辣椒

抖辣椒比较原始的做法就是把新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸，蒸得刚好熟看上去有点生的，（太熟了颜色不好看，太生了比较辣）放到一个特制的碗里，那碗外面很光滑，里面有密密的竖条纹，用木制的锤子把辣椒抖碎，放点盐、油、味精，再加点安仁豆油就可以吃了。还可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖也很香的了。

现在的人比较喜欢把辣椒用油爆了再抖，不用蒸的了，这个也蛮香的，不过有点油腻，而且火气比较大。

郴州文化

工 艺：炸汆法

桂花猪腰的制作材料：

精面粉2500克，绵白糖750克，桂花糖100克，明矾25克，食碱15克，精盐15克，菜籽油2500克（约耗400克）。

桂花猪腰的特色：

色泽金黄，质地柔软，馅甜略带桂花香味。因形似猪腰，故名“桂花猪腰”。

教您桂花猪腰怎么做，如何做桂花猪腰

1.面粉2000克倒人盆内。锅内加清水2000克烧沸，加入精盐、明矶和食碱溶解后，倒人面粉盆内迅速搅拌成烫面，倒在案板上晾凉。

2.绵白糖、桂花糖用清水50 克拌匀，加人面粉150克，放在案板上搓匀，待糖、水、面完全融合，用手搓成团，制成放下即散的馅料。

3.晾凉的烫面加人面粉350克，揉匀揉透，搓成条，摘成50个剂子，逐个按成直径约5厘米的圆皮，每个包入馅心20克，收拢封紧口，再用手轻轻按压成两端稍宽、中间略窄、约8.5厘米长的猪腰形生坯

4.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将生坯逐个顺锅边放入锅内炸熟，捞出沥去油即成（每次炸约7-15个）。

桂花猪腰的制作要领：

1.面团要揉至光滑不粘手为宜；

2.油炸时油温不宜过高，勤翻动，炸至浮起油面即可。

临武通天玉，又名临武京白玉，是一种石英岩软玉。此玉质地细腻、天然透光，有白色、蓝色、淡红等多种色泽，分山料和水料。通天玉产于南岭山脉东段北麓的临武县通天庙地区，通过地质作用，吸取太阳、宇宙、万物之精气，集聚风、雨、光、热之能量，经亿万年风吹雨打、河流滚动孕育而成。

通天玉有个美丽传说。相传，有位皇帝女儿久病不治，听说通天庙灵验，每年七月七日上山跪拜。神灵感动后，赐予她健康体魄，并以玉当石，铺上通天庙，便于她登山礼拜。现在，当地人也上通天庙祈福、求子、求平安，十分灵验。

嘉禾血鸭子是湖南省郴州市嘉禾县的特色美食。嘉禾血鸭口感爽滑、香辣，具有不粘锅、不粘碗碟的特点。

子姜血鸭是嘉禾人餐桌上最常见的佳肴，选用本地放养的土鸭，宰杀时保留鸭血，鸭子去毛洗净后切块，放入锅中炒干水份后加入茶油炒至粘锅，再放入精盐、八角、桂皮、子姜、红椒后加水焖煮，起锅前和入鸭血即可。

做血鸭，须选用刚刚出栏的仔鸭，肉方才腴嫩肥美，若不肥则同于嚼蜡。由于要取用新鲜的鸭血作为辅料，鸭子也无法提前宰杀治净备用，必须现杀现做。所以制作血鸭的过程，也是颇为匆忙紧凑。首先在一只小碗里备上少许盐水，宰鸭的时候，把鸭血尽数沥到小碗中，再滴几滴烈酒去腥，然后用筷子微微搅动，不使血浆凝结成块。随后将鸭子褪毛治净，用厚背砍刀砍成长条状，砍完还要用刀背将鸭骨细细敲松敲碎，使之骨肉分离。而在为鸭子做“马杀鸡”的同时，还要用料酒、酱油、生姜腌渍一回，及至入味，再将鸭肉剁成小颗的肉粒。

嘉禾县血鸭之所以成为夏日的开胃菜，是因为子姜的辅助。子姜乃是生姜的嫩芽，为夏日上市的时蔬，不仅口感生脆，其中亦蕴含丰富的姜辣素，有益脾胃、改善食欲的作用。炒的时候，先把鸭肉粒在锅中焙干水分，再加入切成细丝的子姜一同翻炒，及至炒出香味，加干辣椒、甜酒糟，调好味后把鸭血倒进去。这时候，火一定要猛，炒动的速度也一定要快，令鸭血在受热凝结之前，就均匀地沾附在鸭肉上，炒熟后就可以起锅了。

吃的时候已被炒熟的黏稠鸭血会顺着口舌渐渐化散开来，鲜艳非常，带有浓郁酒香、味道微辣的鸭肉，嚼起来也是十分入味，由于鸭骨已被敲碎，鸭肉和软骨的柔韧感，在牙齿上都可以清晰地感受出来。饱吸了鸭肉鲜味的子姜丝，微辣带脆，味美亦同。

干锅螺肉

特色：至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。

起先干锅还只是贵州本地“”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道……

宜章城关镇水浸窝杨梅基地位于城关镇水浸窝村，距县城11公里。该村气候条件独特，山岭资源丰富，生产的杨梅果大，外观紫黑色，口感甜中略带酸，风味独特，十分畅销。该基地是当地群众在政府及村委会的带领下开发建设的。现有杨梅种植面积5514亩，长远规划是开发种植杨梅10000亩，形成我县万亩杨梅生产基地。2007年，该基地杨梅产量1200多吨，产值2000多万元，人均杨梅收入达到1万多元。杨梅给当地群众带来了较好的经济效益，也带动了当地群众种植杨梅的积极性。

桂阳烟叶为地理标志证明商标。特定品质

“桂阳烟叶”是湖南桂阳出产的特色优质烟叶，颜色橘黄、油分充足，叶片适中、含梗率底，燃烧后烟灰洁白，香气浓郁、柔和、纯净，具有不同于其他烟区的独特地域特点

文化典故

桂阳烟叶种植始于明代万历年间，距今已有400多年历史。

资兴--回龙乌鸡
资兴回龙在处山区，有农民大量饲养乌鸡。乌鸡具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能；乌鸡辅助治疗中风、高血压、脑梗塞、脑血栓、心肌梗塞、心脏病、糖尿病等心脑血管系统疾病；乌鸡对肝脏、肾脏疾患，甚至贫血、身体发寒、子宫出血等妇女病的良好疗效；乌鸡具有滋养健身、美容减肥的效果；乌鸡是美味佳肴；乌鸡是宠物

临武香芋

临武县久负盛名的地方土品，经蔬菜科研部门精心选育提纯而成。单个重量在1.5公斤以上，集多种维生素于一体，富含活性钙和多种微量元素，常食用可祛脂降压，养颜美容。1999年11月获湖南省首届农产品博览会银奖。

临武香芋在临武县种植已有上百年历史，早在几百年前，临武县就有在河边及塘边种植香芋的习惯，八十年代末，双溪乡贝溪村开始在稻田进行少量种植，九十年代初形成上百亩生产基地。香芋种植主要集中在双溪、武水、城关、花塘、岚桥、广宜、南强、同益、汾市、土地、水东、楚江、武源、万水等乡镇。2011年临武县种植香芋2.78万亩，产量达到了48650吨。目前临武芋商已达800余人，销售网络遍布祖国大江南北，特别是在华南市场有一定名气，产品还远销日本、新加坡及港澳市场。

临武香芋因个大美观、粉多细腻、香味浓郁、外观锤形、内构乳白紫点斑纹，含淀粉率高而闻名；同时它还因集多种维生素于一体，富含活性钙和多种微量元素，常食用可祛脂降压、养颜美容，而在1999年的湖南省首届农博会上荣获“银奖”，2000年在郴州农展会上荣获“金奖”，2001年在郴州市旅游生态节上荣获“畅销产品奖”。2004年蔬菜局注册了“舜溪”商标，“舜溪”香芋农民专业合作社也应运而生。1999—2008年连续十年临武香芋在华南最大农贸市场——广州江南市场的销售份额达80%以上，在北京新发地市场的销售份额也占了85%以上。目前，“舜溪”香芋走俏大江南北，而且已成为我县蔬菜产业的一个主导品种，同时也成为我县调整农业产业结构，农民增收、农业增效的一条主要途径。