鳜鱼,又名季花鱼、桂花鱼,肉质细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,是名贵鱼类之一。
鼎城区自1996年石公桥镇建立全省第一家龙腾鳜鱼繁养基地以来,鳜鱼养殖发展迅速。到2002年底,全区鳜鱼精养水面2500亩,网箱精养鳜鱼1500口,面积8000平方米,年产商品鳜鱼50万公斤。龙腾鳜鱼繁养基地2002年繁养鳜鱼水花2000万尾,培育鳜鱼夏花300万尾,培育鳜鱼春片15万尾。近几年,该基地鳜鱼苗种供应到省内外30多个县市,为鳜鱼养殖的迅速发展作出了贡献。1998年被省科委确定为科技示范基地。
调料:辣椒油、榨菜、胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、鸡精、高汤、醋、面粉糊。
做法:1、先把所有的食材切成丝。2、把油锅放入油爆香葱姜,把切好的食材放入油锅翻炒,加入调料盐,鸡精、白胡椒、麻辣鲜。3、把面粉加水搅拌成糊状不能太稠。4、把炒好的食材放入锅子内,加入面粉糊,和高汤熬至滚就行。5、吃的时候上面放些香菜,和醋辣椒油就完成啦。
特色:卤糊味浓,略有胡椒香味,为西安清真风味小吃之一。
产地范围
神池胡油地理标志产品保护产地范围为山西省神池县义井镇、八角镇、东湖乡、太平庄乡、贺职乡、虎北乡、大严备乡、长畛乡、烈堡乡9个乡镇所辖行政区域。.
春天的中午,胡金店镇上的集市早已散去,位于老街街头的孙春华家却才刚刚忙碌起来,丈夫将刚刚采撷,装满一筲箕的韭菜整理、清洗,并用菜刀切成半公分长备包子馅用。
此时的孙春华将早上就醒好的上好面粉拿出来,反复揉搓和熟,并搓成长条,扯成大小均匀面团,一旁的丈夫接过这些面团,迅速擀成面皮,随和的老俩口,在做些事的时候,显得一丝不苟,几十年的经验告诉他们,包子好吃的关键在面皮,皮薄有韧劲才是好面皮。
面皮与韭菜的邂逅,在加一勺自制豌豆酱的调和,经一双巧手捏褶皱包裹,成为一个个白玉无瑕的包子,要让这些包子贴上“水汽”的标识,还得经过一段奇妙的旅程。
柴火灶,大平底锅,是做水汽包子的必备炊具,锅上摆好刚刚包好的包子,烧几把黄豆梗柴火,等上几分钟,浇上水和金黄的食油,水和油的比例要拿捏准确,柴火劲道均匀,不一会儿,包子吱吱的声音就会萦绕在每一位食客的耳中。盖上锅盖,让蒸腾的热气与时间成为挚友,包子先煎好一面,揭开锅盖,用铲子翻开包子的另一面,让时间将蒸腾热气幻化成一股股诱人的清香,待两边煎好,呈现出金黄脆口的硬壳、垂涎欲滴的水汽包子就出锅了。
刚出锅的水汽包子,汽水足、金黄剔透,皮薄馅厚,外脆内软,烫嘴暖身,再加上韭菜的那种四溢清香,更让人欲罢不能,孙春兰家的水汽包子是祖辈传下来的手艺,时间长远,远近闻名,
每天中午,孙春华家水汽包子铺前,站满了来自四面八方的食客,离开纷纷扰扰的城市,寻找一抹0、一份宁静,胡金店镇水汽包子,让心灵的旅行,多了一份食物的素雅,或许又寻找到了一份跨越地域的乡愁,这份乡愁一份牵挂着家乡的味道,一份牵绊着远方的思念。
大量的研究结果表明,胡麻油是一种优质食用油,富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,占85%~90%,在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含55%的亚麻酸,是一种天然抗氧化剂,在所有植物油中含量最高,是一种经济实用的“深海鱼油”,且易保存。众所周知,“鱼油”指EPA和DHA,是由海里的α-亚麻酸(主要含在海藻中)在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸(主要含在胡麻油中),在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油,就可以起到类似吃“鱼油”的效果,修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链,起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等作用。由此可见,胡麻油真是油中珍品!
原料介绍
胡麻油为亚麻科植物亚麻的种子榨取的油。亚麻子含有30%~48%的油脂,在常温下压榨得到的油为黄色液体,有特异气味,在空气中质地逐渐变浓,颜色逐渐变深,油中主要含亚麻酸、亚油酸、油酸及棕榈酸、硬脂酸等甘油酸。此外,还含有阿魏酸廿烷基酯、多种甾类、三萜类、氰甙类等有机化合物。
营养分析
1. 胡麻油中含有对人体有益的不饱和脂肪酸,而且组成的比例适当,不容易氧化;
2. 胡麻油富含可促进新陈代谢,改善毛细血管循环,带给肌肤细胞营养的γ型维他命E,γ型维他命E是优异的抗氧化物质能有效地防止老化;
3. 胡麻油中含有的油酸成分被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病、防止肤质恶化,提高免疫力的作用;
4. 胡麻油所含的成分对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防患于未然的抑制作用。
保健作用
祖国医学认为:胡麻油味甘、性平、无毒;有润燥通便、养血祛风、养发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等功效;可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。
据《本草纲目》记载:胡麻油有“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》记述:胡麻油“利大肠,胞衣不落。生者摩疙肿,生秃发。” 古人认为:常食胡麻可去除一切痼疾,还有返老还童、长生不老之功效。
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