柳州特产沙糕 广西柳州芋头糕哪里有卖

东泉果蔗是东泉传统的名牌产品，栽培历史悠久。据柳城县农业资料综合分析工作总结记载：民国二十七年，东泉被列为广西三个果蔗名产地之一。民国三十八年二月，东泉果蔗参加广西农业展览赛获优胜第一名。东泉果蔗的特点是皮薄、肉脆、节稀、味蜜，水分足，糖分高，品质优良。产品远销上海、吉林、河北等省市。

酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚性的作用。因此，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。

并非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸汤菜就是酸性和碱性相对平衡的食品。首先，苗族酸汤中的乳酸是自发酵产生的，而乳酸在体内燃烧后变成水和二氧化碳，依据此，可以认为苗族酸汤是中性食品。第二，酸汤中含有丰富的钙、铁等碱性成分，而在酸汤鱼中含有丰富的酸性成分(如磷和蛋白质等),它们在体内形成酸性物质，可降低血液的Ph值。第三，苗族酸汤食品中的蔬菜，由于含有钙、镁等元素,在体内代谢后则生产碱性物质，能阻止血液等向酸性变化。

选料：

用当地杉木做成的敞口大木桶，或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。

主料：

大米，粳米或糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹制作酸汤；野生西红柿。在储存和烹调过程中，有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高；西红柿含糖量很高，大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

用水：

一定要用山泉水，生熟均可。

密封：

酸汤预制好放入木桶（泡坛）后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。

放置：

初制时应置于火塘边，让它的活性酶处于最佳生长状态，快速成酸。泡制过程中因为不需要大量的酸汤。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。

泡时：

根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，几天乃至数年不等。

用盐：

选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井精盐为宜。

小料：

制作酸汤一般不用小料，但根据个人嗜好和民族、地区不一，常选用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味）、甘蔗（吸异味、防变质）、红白糖、冰糖、干辣椒（调味提鲜）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除异、去腥、增香），根据实际需要，还可加葱、洋葱、芥菜、芫荽等提鲜增香除异味。

果蔗（黑皮蔗）

果蔗，鹿寨黑皮蔗为水果型鲜食甘蔗品种，年种植面积5000多亩，主产区寨沙、中渡、平山、鹿寨等乡镇，年产量2，5万吨。11月至次年3月均有上市，产地批发价800-1000元／吨。

腌制头莱

寨沙头莱为地方特色品种，球茎呈园球—椭圆形，收获后经洗净、切片、晾晒、搓盐等处理工序后，用容器密封淹制数月，成品菜色翠棕黄，香味浓郁，酸甜脆爽。主产地寨沙镇，年种植1.5万亩，产量1.5万吨。头菜密闭封存可贮留1年。散装头菜产地批发价：2—4元／公斤。

原料

大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克

制作方法

1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。 2.将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。 3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。

特点

香味纯正，脆嫩爽口。

“三江竹笋”产在素有“广西竹乡”之称的三江县。境内山峦连绵，溪河密布，由于山青水秀，无污染，水土条件可谓特佳，所产的各类竹笋脆嫩、味美、多汁而享誉区内外。全县现有竹林面积7.8万亩，其中冬笋年产量1万吨，在每年的12月至开春2月上市，春笋年产量0.5万吨，在每年的3月—4月上市。

融水苗族自治县地处柳州市北麓，是世界茶叶起源地之一云贵高原山脉向东延伸部分，拥有“九万山”国家级自然保护区和元宝山国家森林保护区、广西大鲵自然保护区和“元宝山”国家野生茶种质原生境保护区等四个自然和动、植物保护区。县内山区森林覆盖率达到87%以上，茶叶种植区域海拨基本都在500－1200海之间，常年云雾缭绕、生态环境优良，早春茶开采时间一般在春节前后，比湖南省早近20天左右，是发展优质高山茶叶最适宜区域。

融水境内有着非常丰富的野生茶资源，分布有大面积的野生老茶、原生白茶、石崖茶、藤茶、甜茶…，面积达约1355公顷，可开发利用面积约925公顷。2013年农业部批准建立广西第一个野生茶种质资源保护区—“元宝山野生茶种质资源原生境保护点”，同年融水成为“国家茶产业工程技术研发中心—种质资源开发利用柳州分中心”研发基地。目前，融水已成功开发多个特色茶叶产品，产品在“中茶杯”、“国饮杯”、“桂茶杯”等区内外茶叶评比中缕获殊荣，其中融水县水融香公司的野生红茶“苗山王（古树红）”及“水融香”有机绿茶2011—2013年连续3年成为“中国—东盟博览会”指定用茶、融水县元宝山公司的“野生石崖茶”在2012年中国（上海）茶业博览会上荣获特种茶唯一优质金奖，2014年中国（上海）茶业博览会茶时评比中融水县元宝山、水融香两大公司的野生茶和有机茶共获一金三银的佳绩。

特有高山森林环境和丰富的野生茶树资源为打造融水高山、特色茶产业奠定了坚实的基础，在各级政府和各界人士支持下，必将创建出融水优质、特色、高效的高山茶叶品牌。

苗、侗族喜欢吃酸。酸肉、酸鱼、酸鸭三大荤酸最具风味。

酸肉以猪肉为原料，把猪肉切成约一斤重的肉块，用生盐腌两天，使肉质完全进盐味后稍微风干，然后用辣椒粉、糯米饭和一些甜酒糟搅拌均匀。腌制酸肉的器皿一般用木桶，桶口大、桶底小，桶底用木架撑垫，木架上放两至三层竹壳，竹壳上再铺垫稻谷草秆，然后把拌好配料的猪肉一层层地压满桶，在猪肉之上再用竹壳盖上三、四层，在竹壳上再用石头压上桶盖，尽量使之不能漏风，只能漏水。制作酸肉一般在初冬至立春前，入桶两个月后肉开始产生酸甜香味，可以成为名副其实的酸肉。

鱼和鸭是剖腹取出内脏，弄干净后整只腌制的。腌制方法和酸肉腌制一样。酸肉一般有两种吃法：一炒，即将肉切片放下锅中焙熟，然后放芹菜、蒜苗及少许水焙熟即可。二是用木炭烘烤，烘烤是少数民族最传统的吃法，烘烤酸肉香味四溢，周围几十米内香味扑鼻，垂涎欲滴。三大荤酸是苗、侗族群众从生活中总结出来的鱼肉类食品保存的最好方法，是苗、侗族人民的智慧结晶。

鹿寨蜜橙为地理标志保护产品。鹿寨蜜橙(也称无核蜜橙)果型美观、色泽金黄，果实无核或少核，单果重150～200克，可溶性固形物含量14%左右，果肉清甜、脆口、化渣，风味独特、橙香浓郁。

广西鹿寨县因地制宜，大力发展水果种植业，建成无核蜜橙等一批水果生产基地。目前全县种有各种水果15万亩，年产水果20万吨以上；其中仅无核蜜橙一项种植面积达8千亩，总产量1万吨。

鹿寨蜜橙(也称无核蜜橙)是从当地通过选育而成的优良品种。果型美观、色泽金黄，果实无核或少核，单果重150～200克，可溶性固形物含量14%左右，果肉清甜、脆口、化渣，风味独特、橙香浓郁。鲜果保鲜期长，实属甜橙中佳品，主要分布在鹿寨县四排乡。

“桂橙一号”是鹿寨县新培育的广西唯一一个获得国家认证的橙类水果品牌， 近期刚通过国家有机食品认证。

鹿寨县是优质柑桔生产基地，柑桔水果丰富，早在上世纪五、六十年代，鹿寨上龙橙就曾是全区推广种植的优良品种，从上世纪九十年代到2008年的10多年间科技人员又从传统橙品种选育出优良的鹿寨蜜橙品种。其品质特色主要表现为果型端正，椭圆形或圆形，形状整齐，一般单果重150克左右，属中果型品种，色泽呈橙红色或橙黄色，色泽鲜艳，果面洁净、果皮光滑、油胞细腻，肉质脆、味清甜、有独特的蜜香味、无核或少核（每个果的核≤3粒），可食率高（≥75%）、可溶性固形物≥12%最高可达16%以上，总酸量≤0.8%，目前主要作为鲜食果品，亦可作果汁加工原料，果实比较耐贮藏。在常温条件下，不用任何化学药剂处理，单果袋包装，贮藏60天品质没有明显下降。在长期的生产实践中，总结出了一套高产的栽培技术措施，在鹿寨的气候环境条件下，产品表现优良的品质，参加柳州市优质果品评比，荣获一等奖，市场销路好，深受消费者欢迎，是“十二五”期间鹿寨县主要推广种植的水果品种。

鹿寨蜜橙产地范围为广西壮族自治区鹿寨县现辖行政区域。

鲁比葡萄为国家级非物质文化遗产。鲁比葡萄获得高产、高效，靠的是品质和品牌。近几年来，鲁比葡萄基地广泛推行标准化栽培和绿色理念，追求产业的高产、优质、高效。2009年，鲁比冬葡萄被中国果品流通协会评为“中华名果”，鲁比村被自治区人民政府办公厅授予“广西双季葡萄村”。在葡萄技术专家和葡萄协会的指导下，以有机肥为主导，培肥地力；以“三避”技术为应用，减少农药的施用；以疏果技术的推广，提高优质商品果总量。葡萄技术专家和葡萄协会给出的管理理念：以外省市场为目标，推行标准化栽培。加强细节管理，控制总产，提高品质，品相与产量相结合，多产优等果。

今年春季，鲁比葡萄基地管理水平大大提高，农民在施肥、保花、保果、疏花、疏果、套袋、防病虫害等关键环节的技术管理上，根据葡萄苗长势做管理，功夫到位，苗壮果匀。大量提倡使用水果专用袋，确保葡萄鲜果不受污染。每根主苗只挂一串果，每串果控制在0.4~0.8公斤左右。开袋3天，鲜葡萄果着色好看，紫黑透红，略带蜡粉，粒粒均匀，颗颗甜透，葡萄园全是清香的葡萄味，客商看着就喜欢。7月初，鲜葡萄刚成熟，广东的老板就到葡萄园看果，鲜葡萄的甜度和品相都令老板满意，协商卖价7元/公斤。一周后，价格略有下降，基本保持在6元/公斤以上，大部分葡萄园亩收入1.1万元以上。

在广西享有盛名的柳江县鲁比葡萄，日前经国家工商总局商标局核准注册成功，柳江县鲁比葡萄技术协会也成为全县第一个注册商标的农民专业合作组织，这既是实施商标发展战略的又一成果，同时也标志着该县葡萄产业正式迈上品牌化发展的道路。

“鲁比”葡萄商标的注册人是柳江县鲁比葡萄技术协会，对该商标享有专用权，商标专用权期限自2009年09月14日至2019年09月13日。为了更好地管理和使用“鲁比”商标，协会专门制订了“鲁比”葡萄商标管理办法和“葡萄质量标准规范”，明确规定了使用商标的条件、程序，当事人的权利、义务和原则，商标的保护和质量检测标准，使“鲁比”葡萄商标管理有了依据。而此次“鲁比”商标的注册成功，在提高地方“名特优”产品竞争力、发展特色农副产业、促进农民增收致富方面将起着重要的作用。