津南区特产糕点 津南区特色小吃价格便宜吗

最早创出带皮鸭脚这一吃法的李文松说，这个鸭脚先得加入特殊配料熬制让其入味，再经过两炸两抛，薄薄的鸭脚皮被炸成皮肉分离并鼓起来，当鸭脚颜色变得金黄即可出锅，搭配同样是他特制的酸卤、香脆的鸭脚皮、弹性十足的鸭脚筋、爽口的鸭脚骨，会让你吃得嘴巴啧啧香。

四季豆是菜豆的别名，为一年生草本植物，喜温喜光、耐旱、适宜在土层深厚、松软、腐殖质多排水良好的土壤栽培，是豆科菜豆种的主栽品种。

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，性甘、淡、微温，归脾、胃经，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

江南区地处南亚热带季风气候区域，年平均气温21.6℃，年平均降雨量达1313.1毫米，全年无霜日355天以上，自然条件和生态环境优越，十分适宜种植四季豆。全城区常年种植面积约1.5万亩，主要分布在江西镇安平村、那廊村、同良村等，大量上市时间在4月-5月、10月-12月，产量1.85万吨，产品主要远销湖南、湖北、河南、天津、北京等地区。

小站位于天津南郊，距市中心大约30公里。据记载，为了让南方的水稻也能在北方安家，以减少“南粮北运”对各方面所造成的负担，1600年，明朝保定巡抚汪应蛟在小站一带垦种水稻5000亩，这是最早的小站稻。清朝，天津防军提督周盛传引南运河水种植水稻，因灌溉用水中含有较多的淤泥和腐植质，所以小站稻米品质优良。

小站稻米产于天津津南区小站镇，种植始于清末，曾为清皇室的贡米。

辽代碑载“幽燕之分，列郡有四，蓟门为上，地方千里，藉冠百城，红稻香耕，实鱼盐之沃壤”是天津较早的种稻文献记载。宋辽对峙时，北宋淳化四年(993)“发诸州镇兵一万八千人，兴堰六百里，置斗门，引淀水灌溉”“大作稻田以足食”。明末汪应蛟受命任天津海防巡抚，屯田种稻，采用的是江南围田耕作办法。以“求、仁、诚、足、愚、食、力、古、所、贵”10个字命名编次其围田，人称“十字围”。围田种稻之法对天津其后种稻发展起了重要作用。

天津东南的小站东临渤海，位于大沽海防与天津城厢中间，原为退海之地，是明代盐场辖的草荡。清同治九年(1870年)天津教案爆发后，直隶总督李鸿章调手下周盛传部“盛字军”屯防于直隶青县的马厂练兵，同时负责修建新城炮台。盛字军在马厂至新城(今属塘沽)间修筑一条马新大道，沿途分驿站，每40里设一大站，每10里设一小站，共设大站4所，小站11所。光绪元年(1875)，盛字军由马厂移屯涝水套，这里是大沽以西的第五个驿站，军士习惯称“小站”。

马厂减河两岸小站稻作区使用南运河水与海河水灌溉水田。漳河流经黄土高原，带大量泥沙汇入南运河。据有关部门测定，每吨黄土含氮0.8～1.5公斤，磷1.5公斤，钾20公斤，大量沉积的有机肥料，注入了小站的土地，以甜刷咸，化碱成腴，构成了独特的优质稻生长条件。至1948年津南解放前，小站稻一直是靠限制马厂减河上游用水，才保证了收获的。

小站稻作为一种杂交稻，优质基因来源广泛。北宋时曾以江淮粳稻为母本，津南地区种植较多的属红莲稻。曾以朝鲜、日本的稻种为籽种，引入中生银坊主(简称银坊)、爱国(又名金钢稻)等品种。当地农民用“一穗传”法从水源系统中选育出水源300粒品种。小站稻被人赞誉“银坊香稻传千里，水源三百是珠玑”。小站地区水稻种植形式多样，有春稻(禾直秧)和晚稻(麦茬秧)之分，春稻品质较优，晚稻前茬种麦子一年两熟产量高。

小站稻品质优良，产量也高。米粒椭圆微长淡绿、颗粒均匀、如冰似玉、晶莹甜糯、清香爽口、软而不糊、冷后不硬、营养丰富。“小站稻”曾是我国当时唯一以生产区域命名的水稻，又是全国第一个粮食作物地域性证明商标。

刘家果子铺是一家具有百年历史的老字号店铺，现任老板名叫刘成。早在1910年，他的曾祖父刘忠喜到一家糕点铺当学徒，经过五年多的刻苦努力，在名师的传授下，终于掌握了各种糕点的加工制作技术和配料方法。回到家后，开始摆小摊卖糕点。刘忠喜年老后，由其子刘丕贤经营，刘丕贤为人忠厚，善于经营，为提高糕点的质量，他又聘请有名的糕点师为技术指导，在原有的基础上，又融合了回族群众在传统节日中专门制作的各种甜食的技巧，从而做出了极富民族特色的精美糕点。

刘家糕点选料十分考究，做工异常精细，糕点中有用菜油、冰糖、玫瑰花瓣、核桃仁、青丝、芝麻、蜂蜜，配制的糖馅，也有用红枣、红豆等制作的枣泥馅和豆沙馅。甜品类有佛手、白皮、桃酥、炉果、蛋糕、芝麻饼等。其中最出名当属“老八件”（牛舌饼、风车、蝴蝶、帆船、青蛙、荷叶、花瓣、昆虫）。

刘家糕点铺的“老八件”是指用八种不同的馅料做出的不同的口味，不同形状，不同颜色的八样点心。同时他们还推出回族传统的食品：大碗油茶、蜜汁麻花、麻团酥等。不仅品种丰富，形美味佳，而且营养极为丰富。

刘家糕点以甜、酥、脆为最大的特点，在同行中独占鳌头，名扬古镇。每逢年节，刘家糕点都成了居民们探亲访友最为时尚的馈赠佳品。刘家糕点的包装也别具特色，多采用包装纸。上用红色印有吉祥字样图案纸质包装，并用一条纸绳绑好。但对特殊要求的顾客采用红色的铁制盒（匣）包装，分一斤装、二斤装等多种规格来满足顾客需求。

现在刘家糕点铺由刘俊华和刘成父子经营，经过多年的改进，现已形成独家特色风味糕点。

酸野属于泡菜的一种，是广西特色的风味小吃，是壮族人民的伟大发明，它采用醋、糖等原料腌制蔬菜、水果使其具有生津健胃、杀菌消炎、消食解乏的功效，更是天然植物性纤维素以及维生素的重要补充方式，酸野最早发明于秦末，至今仍在广西大部地区和广东省的部分的确广为流行，更有醋泡萝卜皮等品种为目前众多菜系改进后采用，是具有地域特色。

买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。洗干净后用开水烫过，再凉干。然后烧一锅开水，在开水开时放入盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把米炒到枯黄，再将枯黄的米放入酸坛，再买点甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要凉干水），也可以放点糖。可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等，几天后就可以吃了。很好吃的，特别的香如果条件允许用太阳晒晒酸坛，将更好。以后吃完可以再次放菜下去腌，但要放点盐。注意整个制作过程不可以碰到油。

做法：

1、到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。

2、将买来的竹笋洗净，切成块。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）

3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。（用自来水就好了，水温最好不要超过20°C）

4、煮好一锅开水，晾凉备用。（如有井水就不用煮了）

5、将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。（将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）

6、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。一个月后就可以开坛食用了.

特点：

一、“酸”，得酸得冲人，激人一趔趄的感觉。

二、“甜”，甜得淡淡的，很遥远。

三、“咸”，让人接受的咸度就行，腌酸得用粗盐，粗盐腌的酸很脆口。

四、“香”，这香得借用一个成语，叫“蓬荜生辉”。

五、“脆”，一口咬下去，嘎巴嗄巴响，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致。

六、“鲜”，要鲜得爽口，腌过了头，把萝卜黄瓜弄得软不拉叽的让人生厌。

七、要放冰糖，可以快速促进乳酸菌繁殖，快速增加酸度，消灭不良菌种。

品种：

柳州人似乎没什么不可以入酸最常见的酸有：萝卜酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、荞头酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。

钦州沿海地区麻鸭存栏200多万羽，全年出栏肉鸭240多万羽，生产鸭蛋4000多吨，鸭苗畅销广西各地。欢迎各地客商惠顾。

钦州海鸭蛋农产品地理标志通过广西养殖业无公害农产品产地认定工作委员会办公室专家鉴定。

钦州海鸭蛋农产品地理标志地域保护范围包括钦南区和钦州港沿海的滩涂地，主要分布在康熙岭镇、犀牛脚镇、沙埠镇、龙门镇、尖山镇、黄屋屯镇、大番坡镇、那丽镇、东场镇等9个镇和钦州港等区域。

专家认为，海鸭蛋比内陆鸭蛋大，蛋壳坚厚、蛋清浓稠，蛋黄比例大，色泽呈橙色，无腥味，海鸭蛋卵磷脂含量比普通鸭蛋高出25%以上，营养价值较高。

地域范围

钦州海鸭蛋农产品地理标志地域保护范围包括钦州市钦南区和钦州港沿海的滩涂地，主要分布在康熙岭镇、犀牛脚镇、沙埠镇、龙门镇、尖山镇、黄屋屯镇、大番坡镇、那丽镇、东场镇等9个镇和钦州港等区域。地理坐标位于北纬20°54′至22°41′，东经107°27′至109°56′，大陆海岸线长520.8公里，岛屿海岸线长258.3公里，可供养殖的浅海滩涂40370公顷，蛋鸭存栏数450万只，年产海鸭蛋30000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：海鸭蛋比内陆鸭蛋大，蛋黄也较大，其蛋壳坚厚，有绿、白两种颜色，蛋清浓稠，蛋黄色泽深，无腥味，煮时有天然香味。 （2）内在品质指标：海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中卵磷脂≥3700mg，比内陆鸭蛋高25%以上，蛋白质含量≥11克，氨基酸总量≥11克。富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和维生素，且胆固醇含量较低，卵磷脂高，无腥味，乃蛋中佳品。 （3）安全要求：符合《NY5034-2005无公害食品禽肉及禽副产品》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》、《NY/T5038-2006无公害食品家禽养殖生产管理规范》标准的安全要求。