粉汤羊血是陕西小吃的常见菜。
制作材料：羊血、粉丝、豆腐、青菜、多种调料各适量。
制作方法：1.宰杀羊时将新鲜血接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火炖至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中。
2.洗净羊血，平放案板上，刀在凉水里蘸一下，用平刀法切成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直刀法切成“火柴棒”粗细的长条，整齐地排入盆内。
3.制作腊汁油：先用15种香料配制调料（分别是花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、玉果、胡椒、干姜片、荜拨、良姜、砂仁、蔻仁、桂子、丁香、上元桂）。调料制作方法：先将花椒、小茴香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面另放。其他13种调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀。再将调料包放入清水中，煮至出味后取出调料包，再倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和水煮干，调和味渗入猪油里，即成“腊汁油”。
4.锅内添清水，水开后先加精盐，再加调和面，保持汤锅微开。羊血放入漏勺里在汤锅内摆动几下，随即放入碗内铺开，放入用开水泡好的粉丝，再用烧开的汤烫一次，再将开水煮过的豆腐块放漏勺里下锅烫热后也放在碗内，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、“生菜花”，浇入适量的开汤即成。
粉汤羊血的特色：羊血鲜嫩，汤味以麻、辣、咸出头，花椒、小茴香窜香扑鼻。可配烧饼、馒头、锅盔食用。
腊牛肉是陕西之一，是西安市民最喜欢的风味食品。腊牛肉是清真食品，风味独特，别具一格，是古晋都（现曲沃）的历史传统名产。腊牛肉为曲沃城内回民马氏所创制，大约有三百多年的历史，曾作为皇家贡品。腊牛肉营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味俱全。
陕西省传统名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛
灞桥樱桃为地理标志保护产品。灞桥樱桃为农产品地理标志产品。灞桥樱桃历史悠久。相传，汉高祖刘邦打猎时，循着白鹿的足迹来到西张坡上，发现了这娇艳欲滴、馥郁甜香的果实。如今，200多年前清代的樱桃树仍枝繁叶茂，果实累累。
基本介绍灞桥樱桃颗粒饱满，果型硕大，果实呈肾形或宽心脏形，色泽艳丽有光泽，多数品种为鲜红色或紫红色，少数为浅黄色，果肉质地细腻、汁多、口感酸甜、味浓有香气、营养丰富，含有铁、维生素A、B、C及钙、磷等矿物元素，具有较高的食用和药用价值，适口性强。此果成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇。成熟待摘灞桥樱桃
地理环境灞桥区地处陕西关中盆地中部，系西安市辖区之一。从东向西，从南向北成阶梯状倾斜，原面呈舒缓状起伏。境内最低海拔358.3米，最高海拔1240.7米，相对高差882.4米。全年日照时数2200小时以上，属暖温带半湿润大陆性季风气候，春、夏、秋、冬四季分明，冷、暖、干、湿变化明显，非常适宜樱桃的生长。经济效益在灞桥区委、区政府的政策和资金扶持下，洪庆山、霸陵原、白鹿原上已经形成了3万亩的樱桃生产基地，挂果面积约为1000亩，成为西北最大的万亩樱桃种植基地。每到春季，红灯、大紫、黄玉、拉宾斯、先锋等20多个品种的樱桃漫山遍野，年产量达到5000吨，产品不仅销往北京、上海、广东、新疆等地，还走出国门，远销日本、韩国等国家，每年为村民带回收益5000多万元。
地域范围
灞桥区是西安市中心城区之一，位于西安市中心城区东部，因境内有始建于汉、隋朝的灞河古桥而得名。地处东经108°59′-109°16′，北纬34°10′-34°27′。灞桥樱桃主要分布在灞桥区东部台原和低山丘陵地区的洪庆浅山、狄寨原一带，包括席王、洪庆、狄寨3个街道办事处共38个行政村。生产面积2000公顷，年总产量15000吨。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：灞桥樱桃栽植以狄寨原为主，狄寨原海拔高度750-790米，土壤多为黄墡土、坡地黄墡土。土质通透性强，保墒性好，土壤pH值介于7-7.8之间，有机质含量1.17%，碱解氮53ppm，速效磷11ppm，速效钾159ppm，氮磷钾比例为5︰1︰31，微量元素铁、硼、锌、锰等含量丰富。
（2）水文情况：灞桥区地下水和地表水资源丰富，地下水资源量6896万立方米，亩均206立方米；地表水主要为过境客水，灞河在区境内的河段长约34公里，流域面积125.52平方公里，年平均径流量6.07亿立方米，水质良好，矿物质含量丰富，无污染，为灞桥樱桃生产创造了良好的灌溉条件。
（3）气候情况：灞桥区属暖温带大陆性季风气候，年平均气温11.3-13.7℃，年平均日照时数2638小时；≥0℃的天数为310天，总辐射量101.08千卡
∕平方厘米，占全年总辐射量的90.6%；≥0℃积温4925℃，有效积温4349℃；年降水日为74-138天，年均降水量720毫米，夏多冬少，春季适中；年均无霜期186天。
（4）人文历史情况：樱桃又称朱樱，朱果，荆桃，含桃，莺桃，楔桃，英桃，牛桃，樱珠。我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有“早春第一果”的美誉。中国栽培樱桃至少有三千多年的历史，唐代大诗人白居易在其《樱桃》中记述：“香色鲜农气味殊，人争摘时踏破珠。洽恰举头千万颗，婆娑拂面两三株。”在宋朝大文学家苏轼的《樱桃》中也有樱桃的记述：“独绕樱桃树，酒醒喉肺干。莫除枝上露，从向口中传。”而樱桃这个名词很可能到五代十国时才出现，在后梁•宣帝的《樱桃赋》中：“懿夫樱桃之为树，先百果而含荣，既离离而春就，乍苒苒而东迎。”
樱桃细嫩多汁，酸中带甜，风味独特，味浓有香气，适口性强。樱桃花开春季，雪白漂亮；果实艳红晶莹，玲珑剔透，即好看又好吃，且营养价值颇高，难怪唐代大诗人白居易在《樱桃歌》中赞道：“莹惑晶华赤，醍醐气味真。如珠未穿孔，似火不烧人。琼液酸甜足，金丸大小匀。”南宋文学家辛弃疾在《菩萨蛮•席上分赋得樱桃》赞道：“香浮乳酪玻璃流，年年醉里尝新惯。何物比春风？歌唇一点红。江湖清梦断，翠笼明光殿。万颗写轻匀，低头愧野人。”
灞桥樱桃有在两千多年前被汉高祖刘邦去坡上打猎时采食的历史。如今，种植于200多年前的清代樱桃树依然枝繁叶茂，果实累累，成为灞桥地区樱桃栽植的历史见证。
生产技术要求
（1）产地选择：选择大气环境、用水水源、园地土壤无污染；地势平缓，地下水水位较低，土层深厚肥沃，PH值6.5-8.0，排灌良好的台塬地建园；应距国道、铁路等交通主干线100米以外，交通便利。产地环境符合无公害食品林果类产品产地环境条件（NY5013-2006）要求。
（2）品种选择：栽植品种应具有树势强健，丰产性好，适应性、抗逆性
强；果个大，果形美观，色泽红艳，富有光泽；果皮较厚，果肉较硬，肥厚多汁，酸甜可口，风味浓，品质上，耐贮运，早中熟等特性。主栽品种有：红灯樱桃、早大果、红艳樱桃、拉宾斯、先锋、那翁、巨红樱桃、佳红樱桃。
（3）生产过程管理:
①栽植：栽植密度为3.5-4米×4-5米，每亩栽植40-45株，授粉树比例不少于20%。
②土壤管理：一是深翻改土。按行株距挖深宽0.8-1m的栽植沟穴，沟穴底填埋厚30cm左右的作物秸秆。挖出的表土与足量有机肥、磷肥、钾肥混匀，回填沟中。待填至低于地面20cm后，灌水浇透，使土沉淀，然后覆表土保墒。二是中耕松土。全年应中耕2-3次，深度10cm，以消灭杂草，保持土壤良好通透性。三是果园施肥。以有机肥为主，化肥为辅，随水施用。早施、重施基肥，适时适量追肥。所使用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。
樱桃园肥料使用应符合NY／T394-2000中3.4-3.5之规定。允许使用的肥料种类有：农家肥：包括厩肥、厕肥、沼气肥、绿肥、作物桔秆肥、饼肥等，除沼肥、绿肥外，其它肥料堆沤腐熟后使用，有害元素含量不得超标。商品肥料：包括有机复混肥，腐殖酸类肥、微生物肥、无机（矿质）肥（化学肥料）、叶面肥等。其它肥料：不含有害物质的食品、鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家禽家畜加工废料，糖醋厂废料等有机物料制成的，经农业部门登记允许使用的各种肥料。禁止使用的肥料：未经无害化处理的城市垃圾或含有金属、橡胶、塑料等有害物质的垃圾；硝态氮肥和未经腐熟的人粪尿；国家或省上明文禁止使用的肥料和未获准登记的肥料产品。施肥量以当地土壤条件和施肥特点来确定，一般有机肥用量为2000-2500公斤/亩，氮磷钾肥比例为2：1：2为宜，结果树一般每生产100kg樱桃，需施纯氮1.0kg、纯磷（P2O5）0.5kg、纯钾（K2O）1.0kg。③水分管理：浇水依据天气状况而定，结合地下施肥同时进行，全年3次，即发芽前、果实膨大期、采收后封冻前。灌水方法有漫灌、微灌及喷灌等，以微灌效果最好，在生长季节漫灌亩灌水量应控制在15-20m3以内，灌冬水（10月份）亩浇水
量为60m3左右。同时，雨季要注意抓好排水防涝工作。
④整形修剪：嫁接：砧木苗培育成功后，采集品质优良、树势健旺、丰产和无病虫害的接穗进行嫁接。整形：树型以纺锤形为主，定干高度距地面80-85㎝，主干上着生6-8个角度开展的主枝，分2-3层，层内主枝间距15-20㎝，对幼树修剪以延长头短截为主，生长期多采用摘心办法控制枝条生长。对结果树以长放修剪为主，树冠高度控制在3.5-4m。春季结合复剪按叶果比3-5∶1疏除过多过强花枝，注意保留中、长果枝。同时疏除过密花芽。
⑤保花保果：花期采用人工授粉或放蜂授粉。
⑥疏花疏果：疏除过密幼果，结合叶果比3-5∶1的比例要求疏除过多小弱花果。稳定单株产量在20-25kg，亩产量800-1000kg。
⑦病虫害综合防治：以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害的发生规律，科学采用化学防治，有效控制病虫危害。用药原则：允许使用AA级和A级绿色食品生产资料农药类产品；在AA级和A级绿色食品生产资料农药类产品不能满足植保工作需要时，允许使用以下农药及方法：
中等毒性以下植物源农药、动物源农药和微生物源农药。
矿物源农药中的硫制剂，铜制剂；有限度地使用部分有机合成农药，按照有关农药使用准则，科学合理使用农药。
选用低毒和中毒等农药；严禁使用剧毒、高毒、高残留或具有致癌、致畸、致突变的农药；每种有机合成农药在一种作物生长期只允许使用一次；严格控制好施药量与安全间隔期；注意不同作物机理的农药交替使用和合理混用。
禁止使用A级绿色食品和无公害食品生产禁止使用的农药。
杀菌主要采用喷施石硫合剂，比例为0.3-0.5波美度，以增强树势，提高果树抗病能力。
病害防治：可用5%菌毒清水剂100倍液防治腐烂病、根癌病；2%农抗120水剂100倍液防治腐烂病、溃疡病。27%铜高尚悬乳剂6000-8000倍液防治枝
流病。
虫害防治：可用0.3%苦参碱水剂800-1000倍液防治黄刺蛾、叶螨；50%
辛硫磷乳油1000-1500倍液防治金龟子、天牛等；5%卡死克乳油1500-2000倍液防治卷叶虫、叶螨等。
（4）产品收获及产后处理：根据品种、采后用途、销售途径、市场条件、气候条件等，以采收成熟度、鲜食成熟度、生理成熟度确定适宜采收期。按先冠外后冠内、先下层后上层的顺序进行人工采摘。注意不能捏、碰、摔、挤压等造成损伤。随采果随选果，将病虫、畸形、过小或残损伤果拣出。采收后的果实根据该品种的果形、大小、色泽等进行分级。分级后的产品要根据用途或不同销售渠道等对其进行分别包装。所有包装物必须符合包装卫生标准。在包装物内要有标签或在包装物外标示出产品名称、产地、采摘日期、果品标准级别、生产单位等项目。
（5）生产记录要求：灞桥樱桃生产全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。生产记录应包括：施肥名称、时间、用量；使用农药名称、时间、用量、防治对象；除草时间、方法；收获时间、数量、销售地域。每户生产记录必须保存两年以上。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：灞桥樱桃果实呈肾形或宽心脏形，色泽艳丽、有光泽，多数品种为鲜红色或紫红色，少数为浅黄色，果肉质地细腻、汁多，口感酸甜，味浓有香气，适口性强。
（2）内在品质指标：平均单果重10克，最大单果重14克，可食率为85-93%。每100克樱桃中碳水化合物≥10克，蛋白质≥1.1克，维生素A≥32毫克，铁≥5.8毫克。
（3）安全要求：灞桥樱桃执行《无公害食品落叶核果类水果》（NY5112-2005）中的卫生要求。
包装标识等相关规定
（1）选果分级：灞桥樱桃根据果实成熟度和大小对采收果分级。
（2）包装：严格按照《农产品包装与标识管理办法》进行包装，包装中
不含有任何的保鲜剂、防腐剂、添加剂等物质，包装材料符合强制性技术规范要求。
（3）标识：同一批灞桥樱桃的包装标识，在形式和内容上必须完全统一。标识内容包括“灞桥樱桃”字样及等级、产地、净重、发货人名称、包装日期、挑选人员代号。
（4）贮藏与运输：灞桥樱桃以鲜食为主。运输过程执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。
灞桥葡萄为农产品地理标志产品。灞桥葡萄的发展始于汉代，2000年前，张骞将华夏第一株欧亚种葡萄带回丝绸之路的起点—汉长安，葡萄从此在三秦大地、秦岭北麓肥沃的土地上生根发芽，规模不断扩大。唐朝盛期，社会稳定，人民富庶，葡萄的种植和葡萄酒文化得以空前发展。明、清时期，葡萄在灞桥开始普遍种植。上世纪70年代，灞桥开始栽培酿酒葡萄，80年代中期，灞桥区委、区政府调整发展战略，开始大力发展大粒鲜食葡萄。经过多年发展，全区鲜食葡萄栽植面积居陕西之首。
地域范围
灞桥葡萄生产区域位于关中盆地中部，主要涉及西安市灞桥区新筑、新合、灞桥、狄寨四个街办，111个行政村，地理坐标为东经108°59′00″～109°16′00″，北纬34°10′00″～34°27′00″，总生产面积2.7万亩，年产鲜果3万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：灞桥葡萄穗重450-550g；果穗呈圆锥形，整齐端庄；果刷粗长，颗粒松紧适中，不易脱粒；果粒黑紫色，果粉匀厚，果皮厚薄适中，果肉与果皮易分离；果肉细腻，汁多味浓香甜，极具地方特色。 2、独特内在品质指标：平均含糖量≥14.00％，含可溶性固形物量≥17.3％， 含维生素B2量≥5.98×10-3㎎/100ｇ。 3、安全要求：灞桥葡萄的产地环境符合NY 5087-2002《无公害食品鲜食葡萄产地环境条件》要求；生产管理过程严格遵照《有机葡萄生产技术规程》，农残检测超标严格按照《农产品质量安全法》进行处理；产品标准符合NY 5086-2005《无公害食品落叶浆果类果品》。
西安景泰蓝是西安著名的旅游工艺品。以其盛行于明代景泰年间，又因多用宝石蓝、孔雀蓝釉料装饰，故称景泰蓝。西安景泰蓝制作继承中国古代此项工艺品造型特异、图案庄重、色彩富丽、金碧辉煌等传统特征，注重把历史传统风格和西北各民族特色融为一体，形成自成一派的独特风格。同时，西安景泰蓝突破传统景泰蓝较为单一的瓶、盆、壶、罐产品造型，创造出更加生活化和实用化的系列产品，在手法上大胆借鉴采用漆器镶嵌工艺，具有较强的立体感。
在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。
近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。多次被评为省市名优小吃。1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品“金鼎奖”。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。
仿宋木叶盏是西安美术陶瓷厂的陶瓷作品，获陕西省旅游商品大赛银奖，国家特色旅游商品大赛铜奖。“木叶盏”全手工制坯，真叶烧制。采用气窑模拟柴窑的气氛使真叶中的骨粉在盏中成晶像的体现。烧制成功的木叶盏叶脉金黄，纹理质感清晰，线条疏密，错落有致，空灵，舞动。由于是真叶烧制，每一件木叶盏都富有灵性，生动鲜活，各自独一无二，具有自己的魁力。
集美野鸡
西安集美野鸡驯养繁育基地(也是西安科技局野鸡养殖示范园和西安市灞桥区野生动植物管理保护站野鸡养殖示范基地)，始建于2008年，资产200万余元，年可出栏野鸡５万羽,是西北地区唯一规模化正规化生态野鸡养殖基地。基地位于西安市灞桥区新合街道草店村，毗邻灞渭湿地景观区、渭河原生态区，和国际港务区，风景秀丽，交通便利。基地是以七彩山鸡为主体（同时有黑天鹅、元宝鸡、贵妃允、孔雀、火鸡、珍珠鸡、鹧鸪等珍禽），以生态家园建设为主线，以科技为支撑，突出野味和绿色特色，走立体种养，综合开发的现代农业道路。是发展禽、沼、鱼、果“四位”一体，沼气建设为载体的高效循环型生态农业，全部过程采用了生态循环无害化养殖工艺。环保部门通过对公司生产的监督与检验，认定公司是完全性绿色环保企业，无公害无污染。并被西安市工商局评为守合同重信用单位。目前，业务覆盖西北五省区和内蒙、山西、河南、湖北、四川等地。欢迎酒店、农家乐、广大市民及各界人士前来参观洽谈。
信息来源：西安农业信息网
