高青黑牛
高青黑牛协会
11027327
黑牛肉
高青黑牛
高青黑牛协会
11027327
黑牛肉
傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、可口、色泽莹白的特点。他们对撒撇有着特别的偏好,不仅自己喜欢吃,还是招待客人们的上等食品。
牛撒撇的制作最考究的是作料。制作时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮,煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出,切碎,撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料,倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁,再加上少许的肉汁,拌均匀就可以食用。
品种描述
产地与分布:阿勒泰地区。
外貌特征:体格中等大小。头部呈白色,体躯主要呈红褐色,腹、胸、乳房、后肢和尾尖等部位呈白色。无角牛占多数,约60%。头较重,额较宽,鬐甲宽圆,胸深腹大,尻长宽适中,乳房发育中等,0长短粗细适中。四肢粗壮,蹄质坚实。
品种性能:成年公牛体重为585千克,母牛体高为120厘米。150天产乳量为693.8千克,屠宰率一般为49%。2岁左右开始初配,繁殖成活率为70%~75%。
配料:主料:牛肋肉
辅料:胡萝卜、白萝卜
调料:番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、盐、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、香果、八角、香叶、鸡精
操作:1、牛肋肉上火煮成七成熟,切成方块,胡萝卜、白萝卜切成块备用;2、坐锅点火入油,放入番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、干辣椒炒香加入汤、葱、姜、蒜、香果、八角、香叶、白糖、鸡精、盐,再加入牛肋肉、胡萝卜、白萝卜,焖入味至软烂。
特点:香辣软糯,味厚滑爽。
俗话说:“牛蹄筋,味道赛过鲜海参。”回族人民对加工牛蹄筋十分考究,有高超、熟练的烹饪加工技术。牛蹄筋加工比较费时间,先将牛蹄筋留皮煺毛,烧烤洗净,削除焦黑外皮,用碱水略泡,反复刮洗,使皮为金黄色,先入锅煮烂,再上笼蒸,剥去骨骼,蒸到筋质烂透,皮亦熟绽,即可配料烹饪菜肴。切筋为条,加胡椒、花椒、精盐、酱油、辣椒粉拌匀,装碗成形再蒸,待料味渗进筋内,扣碗上桌前浇鲜牛肉汤,并撒香菜、蒜末等。蹄筋淡黄柔软。如与海参同烩,另配笋片、蘑菇、水木耳等,俗称“十锦海参”或“十样锦”色味俱全,鲜美异常。
信息来源:西宁市人民政府
无锡有什么特产零食可以带 无锡特产有哪些吃的可以带走的的详细介绍及图片!...
冰粥哪里的特产好吃 街上的冰粥是怎么做的的详细介绍及图片!...
双峰特产酥杂 湖南双峰特色小吃苏杂的详细介绍及图片!...
好优惠土特产 好吃便宜各地土特产的详细介绍及图片!...
枫桥的特产是什么东西 的详细介绍及图片!...
卢家三姐销售赣南土特产 赣南土特产谌家特产的详细介绍及图片!...
新宾有啥特产好吃的东西 新宾什么特产最好吃又便宜的详细介绍及图片!...
正宗信阳土特产萝卜干 河南淮滨特产萝卜干的详细介绍及图片!...
盐城土特产怎么样 盐城土特产哪里买最好的详细介绍及图片!...
汝城特产红糍粑 汝城仁洞特产黄糍粑的详细介绍及图片!...
河北沧州特产药 沧州的土特产图片的详细介绍及图片!...
曲阜饭店特产 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com