石屏特产粑粑购买 石屏十大特产排名

蒿子粑粑，是常德市许多地方人民喜食的一种具有独特风味的食品。每年三月，群众采来粑粑蒿的嫩叶，洗净，然后拌以粘米和糯米粉，放入锅内，用旺火蒸熟，再用石碓春烂，并掺入适量的芝麻和辣子酱，然后切成小块，放在雕有各种表示吉祥图案的木模内，做成扁平溜圆的粑粑，蒿子粑粑粘性很强，吃起来香甜可口。每年农历三月初三日，各家各户都做蒿子粑粑，边做边唱：“三月三，蛇出山，做粑粑，塞蛇眼。( 常德)

大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名

小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量土碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成贺圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，倍受人们的欢迎，同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。( 大理)

特点：酥脆、软香，可咸可甜，早点及正餐均可食用。
喜洲破酥粑粑的制法是将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时 ，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟室，取下平底锅盖，将饼到翻一次，在盖上平底锅盖，烤至熟时即可食用。成品特色是色泽金黄，口感香、酥、松、甜（咸），油而不腻，冷热均宜，携带方便。...

宁蒗小凉山地区盛产苦荞，因而，苦荞在彝族心目中是五谷之王，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。彝族人民用火灰（子母灰）烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。目前，丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒，荞饼、荞丝等产品，颇受消费者喜爱。
研究结果表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。芦丁是荞麦（尤其是苦荞）的特有成份，肯有软化血管、降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93%。另外，它还有健胃、化滞、清热等功效。

苦荞具有清凉爽口、又纯又香的特点。同时具有人体需要的多种氨基酸，能强身健体，医治糖尿病，味道略有清苦。蜂蜜味甜，具有生津化痰，清热解毒的功效。每当春暖花开，盛产蜂蜜的季节苦荞粑粑烧好或煎好后，从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。

苦荞适合在气候寒冷和土壤贫？的地方种植，生育期短，以往用作粮食或饲料栽培。近年来，因其籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视，被誉为“长寿食品”。

鼎城年粑粑

常德市鼎城区民间制做的一种时令小吃，叫年粑粑。吃年粑粑尤其以洞庭湖区最盛，每年冬至过年，鼎城民众便家家户户都做年粑粑。粑粑有两种：一种是糯米与粘米三七或四六参半，通过磨粉、蒸、扎，制成形如月饼，印上花纹的粑粑，名“花儿粑粑”。另一种是全部用糯米制成，非常酥软的粑粑，名“糍粑”，吃法各异，有糖煎的、油炸的、甜酒煮的，吃法佐以各种调料，风味独特，久吃不厌。

宝秀是石屏县的一个镇，也是云南农村最大的集镇之一。宝秀五香咸甜酱油的生产至今已有50多年的历史，是在民国年间由当地一张姓人家从外地引进生产酱油的技术，再经摸索各种配方研制而成的。这种酱油在滇中一带享有盛誉。宝秀五香咸甜酱油选用优质黄豆为原料，以糯米或红米碾成面，配加当归、木香、红花砂仁、党参、茯苓、丁香等80种中草药配制为发酵药曲，经过一年左右时间发酵酿制而成。制作时，先把黄豆经炒、煮、蒸，按比例配加中草药粉，抖匀做成豆饼，捂半个月；将豆饼取出碾碎，放入瓦缸或水泥池，掺入足度的食盐水拌匀发酵，成为黑色豆酱泥；取出放入锅中煮沸，过滤去渣；再将酱汁煮熬后配上红糖、茴香籽、陈皮、八角等辅料，即为成品。 这种酱油，色泽黑亮，酱酯芳香，滋味醇厚，咸中带甜，回味绵长，是调味佳品，并具有健脾开胃的功能。( 红河)

乌铜走银是云南的又一种独特的铜制工艺品，始创于云南石屏。它以铜为胎，在胎上雕刻各种花纹图案，然后将熔化的银（或金）水填入花纹图案中，冷却后打磨光滑处理，时间久了底铜自然变为乌黑，透出银（或金）纹图案，呈现出黑白（或黑黄）分明的装饰效果，古香古色，典雅别致。由于一般多以镶嵌白银为主，故称“乌铜走银”。

制作乌铜走银（金），是一项复杂的工艺，匠人须掌握冶炼合金、雕刻造型、书法绘画、微雕等技艺。乌铜走银（金）工艺品一般有小花瓶、笔筒、墨盒等。常见的图案纹饰有花鸟色虫、梅兰竹菊、龙凤鹿鹤等。

乌铜走银的代表佳作是陈设在北京人民大会堂云南厅的风景画。此画高1.2米，宽1.5米，在乌黑铮亮的底色上，昆明西山、滇池、大观楼分别用金、银镶嵌其间，十分精美，堪称艺术珍品。

三尖角粑粑是普洱市的景东、镇沅、景谷、墨江、思茅、孟连一带烩炙人口的食品，是民间待客的佳品，其特点是状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻。

做法

选优质糯米和饭米以三比一的比例混合磨成吊浆，取少量吊浆做成熟浆疙瘩后搓调入吊浆内始成可塑性筋面。若吃咸味的，就用火腿、鲜肉、韭菜末等做成咸馅。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、鸡冠油做成甜馅，然后用筋面包裹，并用三指挤捏成三角状，形如菱角，再用芭蕉叶做垫，放在甑子内蒸熟后即可食用。

位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的 纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。

关于丽江粑粑

丽江粑粑是 纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《 徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入 芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝 酥油茶，更是其味无穷。在古城四方街，有许多专营丽江粑粑的铺子，多为成年女子经营，她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺，生意红火，顾客盈门。

丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉，无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，你都不用担心，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的 干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。

原料

好的 土豆薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土；无干疤和糙皮，无病变；无虫咬和机械外伤；不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味；薯块不发芽，不变绿。

食材

香米50克，其余不需要。

调料

蜂蜜2茶匙，白糖2茶匙。

做法：

（1） 芝麻炒黄 ，与白糖、20克 猪化油及 玫瑰糖拌匀备用（无玫瑰糖可加入适量食用香精）。

（2）将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀得又长又薄，然后用60克猪化油均匀涂在面皮上，用手卷成筒，切成10节。

（3）把切好的面卷压扁，包上制好的糖馅，擀成15厘米左右的圆形粑粑，共做10个。

（4）平底锅坐火上，烧至七成热，在粑粑面上涂猪化油，放锅里焙3-5分钟翻过，一面焙一面涂上猪化油翻过，15-20分钟左右即可装盘食用。

腊肉粉粑粑：先将洋芋去皮洗净，把洋芋放在长方形蜂窝眼的背面用力上下滑动摩擦，在摩擦过程中偶尔加点水，这样擦出来的洋芋粉易溶解于水中，慢慢沉淀于器皿底部。把菜油放入锅中烧至六成热左右，在淀粉里加入适量的鸡蛋和水混合，慢慢倒入锅中不停地搅伴，逐渐摊开成皮，皮的厚度一般应掌握在硬币左右的厚度即可，将皮的两面反复的进行煎炕，成型后出锅切成方条形待用。将切好待用的腊肉片倒入锅中翻炒，直至油水沥出，肉片卷曲，准备少许葱，生姜，食盐和粉皮一起倒入翻炒，再放入青椒，炒至粉皮白中微黄，出锅时放入蒜泥效果最佳

南瓜粑粑

提起了蒿子粑粑,自然少不了南瓜粑粑，有蒿子粑粑买的地方自然有南瓜粑粑的存在，一个是墨绿，一个是杏黄，却一样是柔柔的软软的，或者南瓜粑粑还更甚一些。不同的是南瓜粑粑可是一年四季都有的。而口味却只有一种（益阳小吃里的南瓜粑粑）——甜的，这个和有咸甜两种口味的蒿子粑粑不同。