雄安特产小磨香油 真正小磨香油 河北特产

苏稽牌香油米糖，以糯米、芝麻、花生仁、优质白糖、化猪油为主要原料，经传统工艺制作而成，结块成型，整齐美观，包装新颖别致。该产品呈米黄色，光润饱满，香甜可口，酥脆化渣，营养丰富，是理想食物亦是待客、馈赠之佳品，深受消费者喜爱。

香油豆瓣酱以当地优质胡麻油、蚕豆和辣椒于为主要原料，按北方人口味配料，是人们喜爱的食用调味品。1986年在全省食品工业产品鉴定会上获同类产品第一名，1988年被评为“甘肃省优质产品”。( 天水)

武山县位于甘肃省东南部，属天水市，地处秦岭山地北坡西段与陇中黄土高原西南边缘复合地带，海拔在1365——3120米之间，属温带大陆性半湿润季风气候，年平均气温9.6℃，降水量500毫米。总面积2011平方公里，总人口44.28万人。总耕地61.95万亩，渭河及其5条支流分布均匀。香油豆瓣酱、四门食醋为陇上名优。

武山香油豆瓣酱以当地优质胡麻油、蚕豆和辣椒于为主要原料，按北方人口味配料，是人们喜爱的食用调味品。1986年在全省食品工业产品鉴定会上获同类产品第一名，1988年被评为“甘肃省优质产品”。

州城是一具有千年历史的文明古城，历史上曾经名品荟萃，小磨香油即是其中之一。较为有名的是西门街王氏小磨香油，已祖传数代，解放前曾在西厦门北路东开店经营，因其货真价实，名声波及梁山、汶上、平阴等周围数县。建国后，经营小磨香油的家庭作坊曾一度沉寂，改革开放以来，复重新兴起。目前，州城有数家做小磨香油生意。年产小磨香油上万公斤。

香油来自芝麻。芝麻亦称“脂麻”、“胡麻”、“油麻”，系脂麻科一年生草本植物。它喜温耐旱，但不耐霜涝。全株有茸毛，茎直立，四棱形，有单秆的，有分枝的。叶多变异，互生或对生，有披针形、心脏形及椭圆形。花单生或者2—3朵簇生于叶腋，呈筒状、唇形，淡紫或白色。果实长形，有4棱、6棱、8棱不等。有白、黄、棕红或黑色的扁椭圆形种子，其含油率较高，可供榨油和制糕点用，中医学上以黑芝麻入药，可补肝肾，润燥结。茎、叶、花可提取芳香油。

我县种植芝麻历史悠久，据有关史料记载，早在汉代就广为种植。现在，仍有不少农民喜欢种植芝麻，全县年总产量可达数万公斤。

用芝麻加工出来的油叫麻油，因它有特殊的香味，故又称香油。加工时，因采用主方法不同，虽同是香油，却又分香味差异较大的大槽油和小磨油。用小磨香油拌的凉菜，色泽金黄，香气浓郁；在汤菜中滴上几滴，有增香提鲜之效。

小磨香油的加工方法是：先将芝麻中的杂物剔除，而后放在大铁锅里翻炒，炒至焦黄色时，从锅里扒出来。凉透后，入到石磨上研磨成芝麻酱，而后把芝麻酱放进直径1米左右的大铁锅内，兑入适量的热水（80℃左右），用消过毒的一根圆棍用力搅拌，使麻油从麻酱中慢慢分离出来。这时停止搅拌，双手紧扶锅沿，均匀而有节奏地摇动，使麻油漂浮于麻酱之上。待麻油漂浮一层时，用小铁勺轻轻地从麻酱上面把麻油撇出来。这叫头排子小磨油，香气扑鼻，质量最好。接着，再兑入适量热水，再搅拌，再摇动，取出的油叫二排子小磨油。这样，100斤芝麻可加工出小磨香油50—60斤。在烘炒、研磨过程中，芝麻中含有的那种芝麻酚素，很快成为芝麻酚，因而使小磨香油具有浓郁奇特的香味。

小磨香油的营养价值很高，特别受人们喜爱。它所含亚油酸比花生油、菜籽油都高。亚油酸是一种重要的不饱和脂肪酸，也叫必须脂肪酸，人体内不能自行合成，必须从食用油里提取。由于小磨香油里的亚油酸不饱和，溶点低，所以它在人体内的消化吸收率也就高。小磨香油里还有较多的维生素E，这是人体不可缺少的一种脂溶性维生素，能促进人体的生长发育，抗病延年。

因芝麻种植较少，州城小磨香油产量较低，主要在本地和汶上、梁山一带行销。

大名小磨香油为地理标志保护产品。  大名县小磨香油早在清代光绪四年（1878年）开始出现，第一家是南关回民杨殿魁家，他由作秦行生意改为磨香油。当时他从山东东昌府请来一位磨油师傅。合伙在大8城内西街（与羊市街口相对）开设了一个小磨香油坊。此人善经营生意，除每天走街串户零售香油外，他还天天往板铺、包子铺赊销送油，给各铺立下账册子，定期算账。这样一来，小磨香油在大名逐步普及开来。尤其是回民，大多是用香油调味。售油量由少到多。每天可售出六斗芝麻的香油（每斗芝麻二十四斤）。

        杨殿魁家*经营小磨香油赚了钱，磨油技师干了三年要辞业回家。走时，杨殿魁带着礼物盘费一路送行。磨油技师受了感动，至半路途中，技师将磨油秘诀告诉了他，只有两句话，即：馏到的芝麻，搅到的油”，就是炒芝麻后要用木掀扬凉，芝麻越凉越香。搅油时要搅熟，越熟出油越 多。杨殿魁回来后，掌握了技术，就独立经营小磨香油坊，越干越发财。直到民国十四年（1925年左右）时，才有其它磨油户出现，但售油量远不及杨殿魁家。

大名小磨香油

河北省大名县现辖行政区域

《大名县人民政府关于申请划定大名小磨香油产地范围的报告》，大政呈〔2012〕25号

河北省地方标准：DB13/T1118-2009《大名（小磨）香油》

小磨香油是商丘传统土品，以当地上等芝麻为原料，采用传统工艺提炼而成，浓香味正。小磨油坊在商丘随处可见，数不胜数。因质优价廉，小磨香油极受外地宾客的青睐；本地人出外办事，探亲访友，也多将此作为礼品
( 商丘)

小磨香油是安阳的一大地方，在众多种类的小磨香油中尤以马投涧小磨香油最为著名。马投涧小磨香油是由产自河南安阳马投涧地区的坡地芝麻所制成的，香味浓郁，香气扑鼻，不仅闻着香，吃起来更香。

为叫小磨香油？

香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油是用小石磨磨制而成的，因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。又因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

产品名称：麻油
产地：中国四川宜宾。

特点：其油品质优良，色泽橙黄红亮，油质纯净，香味馥郁，是一种营养丰富的上乘调味佳品，人们誉称为“一滴香”。

香油：分为机榨香油和小磨香油



小磨香油：小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。



机榨香油：因此机榨香油比小磨香油的保质期、保存期短。机榨香油在高温下榨取的过程中，其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大，因此机榨香油营养价值相对降低。

齐河“东顺王”牌黑芝麻香油是由100％纯黑芝麻采用传统工艺经现代技术加工精制而成。它具有味道纯正，芳香浓郁之特点，还具有较高的医用价值。据《本草纲目》记载：“亚油酸是人体最主要的必需脂肪酸，黑芝麻所含亚油酸极高，可达50％左右”。 常食黑芝麻香油，可清肺健胃、祛痰止咳，提神明目、滋补肝肾、养血润肠、滋补肝肾并对身体虚弱、便秘、肝肾不足、头晕目眩、秃养发、白发变乌润肤养颜、贫血、乳汁乏无有一定食用疗效。

天禾小磨麻油

“天禾”芝麻油是兴化市小磨麻油产销量最大的产品，年产纯正“天禾”牌小磨麻油400多吨，天禾麻油厂将现代科学技术和传统生产工艺相结合，提高工艺水平，狠抓质量，保证了产品的品质。芝麻油色泽澄净，味道浓郁，食之令人难忘。近几年来该厂先后被评为“中国企业最佳形象”、“消费者信得过单位”、“食品卫生先进单位”、“全国保护消费者权益博览会金奖”、“中国市场精品”等。