河东一带人们探亲访友,往往喜欢以盐湖区泓芝驿镇的历史名产“糖豆角”作为礼品。这不只是因它做工精巧,味道酥甜,更重要的是它的来历,还有一段悲壮的故事。
在很早很早以前,峨嵋岭下,涑水河畔住着一对年轻的夫妻。男的叫洪生,妻子唤为灵芝。夫妻俩心底善良,待人厚道。两人造路开一小店,买卖十分兴隆。店中生产的糕点“糖豆角”更为绝妙,形似豆角,蜡黄透亮,咬破面皮,蜜汁便顺嘴流下,吃上一颗甜透五脏六腑。先不说过路客人在店中小歇进餐,必买一斤细细品尝,就是本地乡邻逢年过节,待客访友,也要专程到店中买上一斤,作为礼品。
有一年,皇帝从北京巡游长安,路过此地,当地官府慌忙接驾,免不了奉上本地“糖豆角”。皇帝一吃大为赞赏,一定要洪生随驾进宫,专做“糖豆角”。洪生慌忙禀告:“启禀万岁,做‘糖豆角’的水,是夫妻每逢下雨,冒雨捧盆所接,然后埋于地下,等到地下水气透过罐壁与雨水结合方能使用。除本地水土而灌蜜不进,做不出这样绝妙的东西。如万岁想吃,我们可每年按数上贡。此事还望万岁三思。”谁知皇帝不于应允。洪生知道此去皇宫,做不出“糖豆角”,定死无疑,便含泪告别灵芝:“我走后,你在家中勤注意察看后院绿草,如绿草变红,我便有不测,你立即骑上家中白马赶往京城,前来搬尸。”说罢俩人抱头痛哭不已。
有一天,忽然后院白马突然长嘶不已,连蹦带跳,蹦断缰绳,跑到前院又踢又咬,吓得府役慌忙逃窜。灵芝这时发现白马口中含一把青草已成暗红色,急忙来到后院观看,只见棵棵青草已成为暗红色,情知大事不好,急忙骑上白马向京城飞奔。
灵芝骑着白马日夜兼程来到京城,只见大街小巷贴满告示,原来是洪生来到宫中,虽然费尽心机,还是做不出原来的“糖豆角”。所做的“糖豆角”粗看同原来是一般无二,细看豆角只是蜡黄并不透亮,咬破面皮乃是空壳,蜜汁根本就没灌进去,皇上大怒,判他欺君罔上,定于今日午时三刻开刀问斩。灵芝一看时辰快到,慌忙打马直奔刑场。一步来迟,夫妻未见,只有洪生尸体暴与荒郊。洪生虽然头身分家,但满腔鲜血一滴未流。灵芝痛不欲生,将尸体抱与马上,便打道赶回乡里。
灵芝千里迢迢搬回尸体,她所骑白马因千里未曾停蹄,到家后口吐白沫,即刻死去。灵芝看着死不复生的夫君,禁不住放声痛悲。哭一声天昏地暗;哭两声电闪雷鸣;哭三声天崩地裂,此刻间,她的小店前院后院已成一片深潭。洪生的满腔热血,从脖颈喷涌而出流入潭内,这就是人们日后所说的“泓池”。
此时只听灵芝大叫一声:“洪郎,为妻跟你来了。”转身投入池水。久而久之,池外长出了一种暗红色的嫩草,人们都说这是灵芝的化身,就唤做“芝草”。说也奇怪,无论再病重的骡马,只要饮了泓池的水,吃了池边的芝草,立即能起死回生,比灵芝草都要灵验。人们都说这是洪生和灵芝不忘白马的功劳,故而拯救病马。洪生和灵芝死后,人们为了不使他们的绝妙手艺“糖豆角”失传,就用泓池的水试做“糖豆角”,果然做出来面皮蜡黄透亮,咬破面皮蜜汁四流,再也不用捧接雨水,埋罐合水了。从此,“糖豆角”便成为当地的名产了。
当你漫步镇原街头,在食品摊上常常能看到长方形木盘中成摞成行的油饼。这种油饼颜色深红,皮薄酥脆,吃起来香甜可口。糖油饼兑面很讲究,将酵面、生面、熟面各三分之一,兑入适量蜂蜜、红塘、鸡蛋、熟油和碱面,一起和好揉匀,略发后再反复揉好,再揪成拳头大的面块,揉圆苫好,再一个个擀成小面饼,中间用菜刀划一两条缝,放入油锅中炸熟。火候也很讲究,油锅烧滚即下擀成的油面饼,浮起,翻过,再用小火慢炸即成。
据《永春州志》卷七记载,“金桔,永地有大小两种。小者仅如弹丸,稍大者如雀卵,名大桔,以糖煮数次,谓之蜜桔,出西边远村者尤佳,有贵客挚友至,酬之以下茶。”这里说的为弹丸者,即山金豆,是制作金桔糖的原料。它在柑桔族分类里,与金柑、金枣、罗浮同归于金柑属,为常绿小乔木,多野生于山间,年年开花结果,果扁圆细小,略比豌豆大。果皮橙黄,肉薄汁少,味酸苦而香气浓。把成熟了的山金豆挤掉果核,放进淡盐水中浸泡后加糖制成的金桔糖,可保持橙黄特色和柑桔特有的馨香。闻之沁入肺腑,入口鲜嫩清甜,食后醇香呃逆,余味无穷。它既是配茶佳品,又可作煮花生汤、绿豆汤、蒸年糕的好调料。具有助消化、化痰止咳的药效。( 永春县)
侨乡小吃:永春金桔糖,闽南永春县制作的金桔糖已有300多年的历史,历来深受人们的青睐。
《永春州志》载:“金桔,永地有大小两种。小者仅如弹丸,稍大者如雀卵,名大桔,以糖煮数次,谓之蜜桔,出西边远者尤佳。有贵客挚友至,酬之以下茶。”“弹丸”即金山豆,是制作金桔糖的原料。它在柑桔族分类里,与金柑、金枣、罗浮同归于金柑属,为常绿小乔木,多野生于山间,年年开花结果,果扁圆细小,略比碗豆大。果皮橙黄,肉薄汁少,味酸苦而香气浓。将成熟的金山豆挤掉果核,放进淡盐水中浸泡后加糖制成的金桔糖,可保持橙黄色和柑桔的馨香。闻之沁入肺腑,入口鲜嫩清甜,食之醇香呃逆。它既是配茶佳品,又可作煮花生汤、绿豆汤及蒸年糕的好调料。还具有帮助消化,化痰上咳等药效。
每逢新春佳节,永春城乡家家户户的厅堂案上,都要摆出金桔糖,以示丰年吉利,招待亲友宾客。好友客人品尝后就向主人道谢:“恭喜、恭喜,新年大吉(桔)。”不少人邮寄或托友人,将金桔糖馈赠给旅居海外的亲友,寄托故乡亲人对游子的思念,祝愿亲人居家平安,吉祥如意。远离家乡的海外侨亲,见桔思乡,对它有着特殊的感情。金桔糖已成为他们回乡探亲、旅游常要携带的一种珍贵礼品。
春节期间,你到永春侨乡亲友家作客,主人在端茶递烟的同时,总要端出一盘(或一碟)橙黄色、飘着桔香的金桔糖,敬请吉尝。你至少得从中拣起一颗,塞进嘴里,随后向主人道谢: “恭喜、恭喜,新年大吉!”每到年关,还有不少人用邮包或托友人,把这种金桔糖馈赠旅居海外的亲友,寄托故乡亲人对游子的思念,祝愿旅外亲人居家平安,吉祥如意。
金桔糖是福建省著名侨乡永春县。该县制作金桔糖,已有三百多年的历史,它历来深受闽南侨乡人民的喜爱。每逢新春佳节,永春城乡,几乎家家户户的房间桌上、厅堂案上,都要摆出满盘满碟的金桔糖,以兆丰年,招待宾客亲友。远离家乡的港澳同胞、海外侨胞,见桔思乡,对它也有特殊的感情。金桔糖已成为他(她)们回乡探亲、旅游,常要携带出去的一种珍贵礼品。
据《永春州志》卷七记载,“金桔,永地有大小两种。小者仅如弹丸,稍大者如雀卵,名大桔,以糖煮数次,谓之蜜桔,出西边远村者尤佳,有贵客挚友至,酬之以下茶。”这里说的为弹丸者,即山金豆,是制作金桔糖的原料。它在柑桔族分类里,与金柑、金枣、罗浮同归于金柑属,为常绿小乔木,多野生于山间,年年开花结果,果扁圆细小,略比豌豆大。果皮橙黄,肉薄汁少,味酸苦而香气浓。把成熟了的山金豆挤掉果核,放进淡盐水中浸泡后加糖制成的金桔糖,可保持橙黄特色和柑桔特有的馨香。闻之沁入肺腑,入日鲜嫩清甜,食后醇香呃逆,余味无穷。它既是配茶佳品,墨可作煮花生汤、绿豆汤、蒸年糕的好调料。具有帮助消化,化痰止咳的药效。
目前,永春县食品厂及湖洋、城关、岵山、五里街等供销社,年年均有制作金桔糖,也有很多农家自己制作,全县年产金桔糖两万多斤,畅销各地,很受欢迎。
不老林糖是由"北方制糖大师"林瑞丰基于毕生所学的精湛制糖技术和经验而独家创制的糖果,是不老林系列糖果中的主打产品。本品自1988年诞生以来已有二十年的历史。其选料质优精细,工艺上乘考究、口感香醇细滑、回味甘美馨,二十年来风靡全国并荣获大量奖项,是沈阳人引以为傲的家乡。配料:白砂糖、葡萄糖、炼乳、可可、花生米等口感独特,甜而不腻,软硬适度,老少皆宜,真是不吃不知道,吃了就会忘不掉!不老林酥心糖系列为林瑞丰大师的另一力作,为我国糖业首创机械成型酥糖,其糖身压制有不老林字样更为国家专利。不老林酥心糖不仅工艺先进、造型独特,其口感更是香甜酥脆、回味悠长。不老林水果糖系列采用俄罗斯传统工艺,其独特的糖浆香气蕴含浓郁的异域风情。本品酸甜可口、果香四溢,深受广大消费者喜爱。
高唐旧俗,每年腊月二十三日灶王升天时家家买糖藕,意为粘住灶王的嘴,让其上天言好事,不说人间坏事。高唐县制作糖藕的地方不少,唯有清平镇小屯制作的糖藕属上乘。其历史已有数百年。以制作流程严格、美味可口誉满鲁西。小屯糖藕酥、脆、香、甜,营养丰富、容易消化,是儿童喜用食品。也是馈赠亲友的上等礼品。制作糖藕的原科主要是黄米(黍米最佳)、芝麻和麦牙、一般用40公斤黄米、8公斤麦子的麦芽、7.5公斤芝麻,可生产糖藕40公斤。糖藕的制作过程是:蒸米.即将黄米用锅蒸熟。再将蒸的黄米兑上麦芽泥,搅拌均匀后放入缸中发酵。之后,淋出糖浆,上锅熬成糖泥、再倒在草木灰上凉。凉到适当温度,在蒸气中反复抻拔,待色泽亮白、气泡成串时,抻成手掌宽、扁指厚的长条,吹气定形成空心藕状。经过熬糖--晾糖--醒糖--拔糖--充气这几道工序后,再将表面沾上去皮炒熟的芝麻,晾干即成。现在,清平镇建立了不少糖坊,每年生产5万公斤,除满足本县食用外,还销往外地。
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