丹棱特产野鸭 中国特产鸭子

冻粑为地理标志保护产品。冻粑为地理标志证明商标。冻粑是丹棱人十分喜爱的一种特色小吃，其制作食用也有上千年的历史，是逢年过节赠送亲友的美食佳晶。因民间主要在冬季制作，蒸熟后，待其冻却保存待用而得名。

丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料，利用发酵原理，经传统工艺精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，味道鲜美、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消闲食品，老少皆宜。

走在丹棱县城的大街小巷，几乎隔不了多远就有一家卖冻粑的店子。近年来，丹棱冻粑产业迅速发展，全县现有—亡百家冻粑作坊，并发展出真空包装，便于携带与储藏。

丹棱冻粑以丹棱县当地优质籼米为主要原料，经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等传统工艺制作而成。其特点是：色泽纯正、味糯滋润、清香爽滑、入口化渣、易于消化，是老少皆宜的益寿膳食佳品。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对丹棱冻粑地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，自2011年9月19日起批准丹棱冻粑为地理标志保护产品，由各地质检机构实施保护。

产地范围

丹棱冻粑产地范围为四川省丹棱县所辖行政区域。

丹棱桔橙为农产品地理标志产品。 丹棱桔橙果实葫芦形或倒卵圆形、中等至大，果顶平、柱点微凹；果皮橙色、较粗，易剥皮；果肉橙色、脆嫩化渣、味浓甜，多汁，无核，品质上等。

丹棱优质桔橙包括“不知火”、清见、春见、爱媛等多种优质品种，都是风味极好、品质特优的柑桔新品种，并且各富特色，共同特点都是皮薄易剥、水分充足。其中：“不知火”异常甘甜、脆爽可口、多吃不上火；春见果肉丰盈、口味甘甜怡人；清见柔软多汁、甜橙香气馥郁，入口细腻；爱媛果肉饱满、细腻、爽滑，酸甜适宜；春香则融合了桔和柚的特点，颜色青绿、口感脆爽鲜滑。

目前，丹棱已成为全国最大的“不知火”生产基地之一，在发展“不知火”的同时，还积极发展同样优质并各富特色的其他几类优质桔橙，形成以“不知火”为主，清见、春见、爱媛、春香等为辅的优质桔橙发展格局，全县以“不知火”为主的优质桔橙种植面积达11万亩，总产量15万吨以上，农民人均产果量1.15吨。根据丹棱县规划，“十二五”末，该县优质桔橙种植面积将达到20万亩。

丹棱桔橙

地域范围

丹棱桔橙产于四川省眉山市丹棱县，农产品地理标志地域保护范围包括丹棱县境内丹棱镇、杨场镇、双桥镇、仁美镇、张场镇、石桥乡等6个乡（镇），65个村。地理坐标为东经103°19′-103°35′、北纬29°52′-30°08′之间，东邻眉山市东坡区，南接夹江县，西接洪雅县，北连蒲江县。保护面积21万亩，年产量15万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：丹棱桔橙果实葫芦形或倒卵圆形、中等至大，果顶平、柱点微凹；果皮橙色、较粗，易剥皮；果肉橙色、脆嫩化渣、味浓甜，多汁，无核，品质上等。 （2）内在品质指标：丹棱桔橙可食率≥60%，可溶性固形物≥13%，含有丰富的维生素C。 （3）安全要求：符合《无公害食品 柑果类果品》（NY5014-2005）标准的安全要求。

产品名称：官洋绿头野鸭

产品产地：温州

产品特性：野味香浓，肉嫩而鲜美，瘦肉多。其肉情甘、凉无毒，平胃消食

产品简介：具有野味香浓，肉嫩而鲜美，瘦肉多。其肉情甘、凉无毒，平胃消食，是一年四季的滋补佳品。该野鸭富含人体所必须氨基酸和蛋白质，以及微量元素，其中赖氨酸和亮氨酸、天门冬氨酸等对健全肌体发育有较高的价值，其含量比一般家禽高30% ；亮氨酸和异亮氨酸的含量为一般家禽的二倍以上。肌体中丰富的谷氨酸又决定了野鸭肉的鲜美无比。

产品历史： 三魁镇官洋特色养殖示范村驯养的绿头野鸭

豆瓣海参

[制作原料]

水海参750克，鸡汤200克，芹菜芯30克，豆瓣酱30克,大油60克，鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克，白糖2克，味精3克，胡椒粉少许。

[制作方法]

1、用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时，再上屉蒸2小时，然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的原汤澄去泥沙晾晾后，再将海参漂上。同时，将水海参剖开去肠抠净腹内壁膜洗净，顺斜片成长片(刺参片3～4片)，用开水氽一遍。芹菜芯抽筋洗净切成芹菜花。

2、炒勺烧热注入大油，油热后先下豆瓣酱煽炒，待油变红色后倒入鸡汤再煮一会，捞去豆瓣酱如进海参、酱油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味时加味精，并用湿淀粉勾芡，烧上鸡油，把芹菜花撒上即成。

该菜肴用野生田螺和家训野鸭以农家特有的方式烹制，风味独特，野生田螺在烧制过程弥补了家训野鸭的野味，使自然和人文融文一体，既保护了野生禽类，又使食客享受到了自然风味。

信息来源：南昌县人民政府网

老侯珍禽野鸭，是一家以侯氏家族传承67代的制作珍禽野味配方为基础的制造珍禽养生食品的专业化公司，公司自1998年成立以来，运用家传秘方相继开发出几十个产品分为三大系列：一为礼品系列，二为美滋休闲系列，三是方便食品系列，三大系列几十个品种。老侯产品一直以口味独特，品种多样满足不同层次消费者的需求，企业销售每年都以100-200%的速度翻番。目前公司总资产1827万元，其中流动资产712万元，固定资产965万元，净资产766万元。

"老侯"牌野鸭被评为淮安市名牌产品、江苏省名牌产品、中国消费者领军品牌，公司已成为淮安市农业产业化龙头企业，中国食品行业改革创新优秀单位；公司董事长侯泉声同志被评为淮安市、江苏省、全国创业之星，淮安市劳动模范。老侯野鸭脯，是采用野鸭的脯，配上中药制作而成，区别于家鸭脯更多具有营养保健的功效，是您休闲消费的理想佳品！方便的小袋包装，物美又价廉，很适合作为美味零食来招待亲朋好友，爱好美食的朋友可有口福了哦！

2006年，土生土长的顺龙农民黄相立成立公司，为土鸡蛋等“山货”注册商标，以品牌运作推广这些地方。2008年3月，“龙秀”牌土鸡蛋通过了省农业厅质量检测中心绿色食品认证。



目前，全乡每天土鸡蛋通过品牌包装，外销的就有上万枚，“龙秀”牌土鸡蛋已销往乐山、成都、雅安等地的超市，供不应求。下一步，顺龙乡将主要以示范场为基地，在全乡开展万只土鸡进农户工程。由基地免费为农户提供土鸡苗，长为成鸡后，由基地统一收购，增加农户收入。按照规划，将用1年时间完成虎皮寨村山地鸡养殖专业村的建设，发展山地鸡养殖户200户，年出栏商品鸡10万只，存栏蛋鸡10000只。

洪湖野鸭为农产品地理标志产品。洪湖民间素有“九雁十八鸭，最佳不过青头与八塔”之谚。以“青头”“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。洪湖红烧野鸭已有200多年的历史，被选入《中国菜谱》。早在三十年代初期，53万亩的洪湖就具有良好的湿地环境和丰富的湿地资源，是湿地水鸟重要的栖息地、越冬地和繁殖地。洪湖得天独厚的生态环境使迁徙来的野鸭久久不愿离去，丰富的饵料资源使得成群结队的野鸭聚集在洪湖栖息、繁殖、安营扎寨，使野鸭的种群数量日益增多，“四处野鸭和菱藕”的壮观湖景，装点了洪湖，使得湖面上的野鸭有了一个地标性的名字—洪湖野鸭。洪湖野鸭它含有氨酸和多种维生素，有补虚暖胃，行气活血之功，没有一般飞禽常有的腥燥味，是一种气质纯和食味清隽的滋补佳品。洪湖野鸭取其体毛，精羽可制成羽毛扇，是我省著名的传统工艺品。还是戏剧舞台上理想的道具，也是一种珍贵的礼品。细绒则能做羽绒服。羽绒被，具有“轻、软、暖、弹”等特点。2005年我们开始从事洪湖野鸭食品深加工，现在已逐步形成了产销一条龙的格局，我们通过协会组织的平台，打造产业化经营，完善洪湖野鸭绿色生态产业链，2012年就洪湖野鸭申办国家农产品地理标志认证。

洪湖野鸭种类繁多，通常泛指雁形目、鹤形目、秧鸡目和行目等野生水禽，共39种、分属8目9科。分青头鸭、黑鸭等适应了这里的气候条件，已经安家落户，可以常年猎取。洪湖野鸭一次可以猎取成百上千只，常年产量多达25万公斤以上，占湖北省野鸭产量一半以上，最高的年份达到40多万公斤。对于野鸭、野雁，洪湖民间素有“九雁十八鸭，最佳不过青头与八塔”之谚。以“青头”“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。取其体肉作为菜肴，洪湖红烧野鸭已有200多年的历史，被选入《中国菜谱》。

洪湖野鸭亦可精制入药。用它制作的“黄鹤”牌水鸭精，已成为新加坡、马来西亚和港澳等地区家喻户晓的名贵滋补品。它含有氨基酸和多种维生素，有补虚暖胃，食味清隽的滋补佳品。一般“虚不受补”的人都视其为圣方。《中国药学大辞典》记载：“用冬虫草三五板，老雄鸭一只，去肚杂，将鸭头劈开纳药于中，仍以线扎好，加酱油、酒如常，蒸烂食之，其药气能从头中直贯全身，无不透浃……每服一鸭可抵人参一两。”经常饮用，可以补肺益气，滋肝养肾，增强体质，抵御疾病，对气血两亏，须发早白，病后欠补产后体弱，食欲不振，精神疲倦，健忘失眠等都有独到的功效。

取其体毛，精羽可制成羽毛扇，是我省著名的传统工艺品。其毛质柔软，色彩丰富，造型美观，精巧轻便，具有送风柔和的特点，最适合老人，产妇和病患者使用，还是戏剧舞台上理想的道具，也是一种珍贵的礼品。细绒则能做羽绒服、羽绒被，具有“轻、软、暖、弹”等特点

地域范围

洪湖野鸭地域范围为湖北省洪湖市行政区域（20个乡、镇、区、办）。具体包括：北起洪湖市的东荆河的峰口镇，南至长江边的螺山镇到燕窝镇，西起洪湖岸边的瞿家湾镇，东至东荆河与长江交汇处的新滩镇，以瞿家湾镇、沙口镇、螺山镇、黄家口镇、汊河镇、乌林镇、滨湖办事处、小港、新堤办事处等为主产区。总生产面积覆盖了整个洪湖行政区域，年养野鸭60多万羽。其地理位置位于：东经113°07′至114°05′，北纬29°39′至30°12′。

三大炮糍粑，米食，特点：柔软糍糯，香甜可口。烹制法：蒸。此品因糍粑击桌时发出砰、砰、砰的响声，铜盏也叮叮作响，俗称“三大炮”，是川中著名小吃之一。

三大炮的制作方法：M4D

糯米淘净泡7小时，入饭甑蒸熟后舂茸成糍粑。黄豆炒熟磨成粉，红糖用适量开水溶化成浓汁。M4D

将黄豆粉放入簸箕内摊开，前端放小桌一张，桌上放方形木盘，盘内放两到四组、两三个一叠的铜盏。装盘前将糍杷揉成三个圆球状，用力分三次丢向木盘，滚入黄豆粉簸箕内，均匀裹上豆粉，糍粑入盘，浇上红糖汁即成。M4D

操作要领：黄豆要炒熟并磨至极细；糖汁浓度要合适，切忌太清。M4D

三大炮的成都风味：M4D

四川省成都市的“三大炮”，在小吃王国里是最有声色的了，属表演型的美食。每年传统的青羊宫花会，各种小吃与春花争香比美，热闹非凡。此时，也正是“三大炮”大显身手之时。越是人多的地方，它越有竞争力。因为它除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉。首先，制作者那种气氛，就可抓柱一群食客，特别是青少年顾客。M4D

在一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好，又用木槌舂茸的糯米饭。一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑，分摘三坨，有节奏地打钭出来。糍粑从木板中弹跳而过，跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内，发出“碰、碰、碰”三响，如炮声然。然后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，即为“三大炮”名小吃了。难怪被称为“世界公民”的李秀缓女士，看了三大炮的制作表演后，说道：“世界真奇妙，不看不知道。成都竟然有这样具有生命力的小吃，真是让人大开眼界”！M4D

当然，“三大炮”红糖糍粑，不光以表演取悦顾客，其软糯、甜美和喷香，定会让食者久久难以忘怀的。成都制作三大炮红糖凉糍粑的店家很多。犹以“福祷轩耗子洞”的风味醇正，质量精良，1990年经成都市政府组织评定，授予福禄轩耗子洞的三大炮“成都市名小吃”称号。成都市双流县李长清制作的三大炮得自祖传，1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上，获传统奖；1989年李长清曾去广州献艺，一炮打响，声震五羊城，令爱吃甜食的广东人赞美成都小吃“技惊四座，艺压群芳”。M4D

丹棱虎皮寨茶叶产区位于丹棱县顺龙乡西部的虎皮寨村，人口不足５００人，平均海拔高度在８００米以上。该村利用本村土壤、气候等有利条件发展绿色生态茶叶。截至目前，已建立茶叶基地１０００亩，其中５００亩已全面投产。



因茶叶质量品质较好，使周边一些茶叶商竞相抢购，目前鲜叶收购价居高不下，每天到该村来摘茶叶的务工人员多达５００人。鲜茶销售已收入２５万元，人均收入５００多元，与去年同期相比人均增收３００多元，预计全年鲜叶销售可突破４０万元，人均实现单项收入８００多元。目前该村正筹备成立茶叶协会，培养茶叶销售经纪人，实现走“协会＋基地＋农户＋市场”的生产经营模式。该基地还带动了周边的万坪村、白岩村、杨凌村和官厅村茶业的种植。