豆腐渣湖南特产怎么做好吃湖南家常豆腐渣怎么做成菜

当前位置：51特产网更新时间：2024-01-10 13:08:56

一. 湖南省衡阳市雁峰区衡阳臭豆腐

臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。

衡阳比较有名的是市府路的一家，臭豆腐很香很脆,配上香辣萝卜干那味道真是辣得过瘾!还有刮凉粉,炸虾丸等等这些都很好吃的啊,总之就是少不了萝卜干和蒜水。夏天配上一杯冰豆沙，加上臭豆腐和刮粉，完全就是上上品。

二. 湖南省湘西州凤凰县酸汤煮豆腐

酸汤煮豆腐：“苗家不吃酸，走路打踉跄。”可见，酸食在苗家生活饮食中的重要地位。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作简便，其味无穷。酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增强食欲，促进血液循环，清利于身体健康。是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。

三. 湖南省邵阳市武冈武冈豆腐

在武冈，民国27年，北门口一代亦开始生产豆腐，品种有水豆腐、烘干豆区腐、油炸豆腐、卤香干豆腐、包豆腐等。今天，木瓜桥夏宏时的桂子油豆腐，高桥戴四德的二干豆腐，都别有风味，四乡闻名。其中个体豆腐作坊已达20多家，产品有竹编豆腐、麻辣豆腐等20多种，另加兼营豆鼓等制品的企业3家，合计生产豆制品用粮2216吨，比1997年增长17.29%。主销深圳、香港等地。

四. 湖南省株洲市芦淞区什锦豆腐

什锦豆腐味道鲜美，美观大方，富于营养。其原料为：豆腐250克，胡萝卜50克，牛肉100克，鲜豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（实耗75克），料酒25克，酱油50克，精盐2克，糖10克，葱10克，姜5克，味精2克，淀粉15克。

做法：

1、将豆腐、去皮胡萝卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大葱、生姜去皮，均剁成碎末；

2、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧五成热，投入豆腐丁稍炒，捞出，控干；胡萝卜丁和豌豆分别放入开水锅中焯一下，捞出，控干；

3、炒锅净后，放入25克豆油，烧热时，下入牛肉、葱末、姜末，煸炒几下，加少许水，再放酱油、盐、糖、料酒，汤沸后放入豆腐丁、胡萝卜丁、豌豆、味精，用淀粉勾芡，即可。

五. 河南省信阳商城县韭菜豆腐渣

主料是采用特殊工艺发酵的霉变豆腐渣。在发酵过程中，除保留丰富的膳食纤维、钙等营养成份外，游离氨基酸含量成倍增长。用此豆腐渣块与韭菜一起炒制食用，不仅营养丰富，而且色泽鲜艳，鲜香可口。

信息来源：县商务局

六. 湖南省益阳市沅江益阳油炸臭豆腐

凡到过沅江的人，都被飘扬在街头的“远之则臭，近之则香”的气味所吸引过，那就是众多游人所难以忘怀的臭豆腐。

“油炸臭豆腐”为益阳的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能。一尝为快。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤。

浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成。其特点是：色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。

七. 广西百色田林定安豆腐乳

定安豆腐乳是田林县定安镇民间传统工节和地方特色相隔为一体的副食品加工产品。其产品以鲜美爽口、风味别具一格、能增进食欲的特点而成为有名的佐料。目前还是农户加工自食为主，缺乏龙头加工企业，产品没有精包装，市场销量少，竟争力不强

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信息来源：田林县人民政府网

八. 湖南省邵阳市新宁满师傅豆腐干

“满师傅”是一种卤豆腐香干，采用湖南省新宁县当地传统的手工工艺制作，最后经现代高科技技术加工，真空小袋包装而成的卤豆腐香干，入选湖南省十大特色食品。满师傅满师傅

“满师傅”卤豆腐干产品，是在“满师傅”油辣椒的基础上全新打造出来的。它使用新宁县马头桥乡当地的黄豆，经传统石磨磨浆，用醋水工艺打出来鲜嫩豆腐，通过米糠熏干，精心卤制，再加入“满师傅”油辣椒调配，口感极佳。具有绵劲强、香味浓、爽辣开心，比牛肉更好吃，是当今市场上色、香、味俱全的高档次休闲食品，堪称湖南一绝，中国一绝。

满师傅豆腐干口味品种有：鸡肉味，牛肉味，海鲜味，劲道味，火辣味，手撕牛肉味，等多种味道的产品。满师傅是湖南省新宁县的，自古以来就小有名气，一直都是居家零食、旅游携带、馈赠宾朋的佳品。

九. 湖南省永州市祁阳墨鱼豆腐丝

墨鱼豆腐丝

祁阳县潘家埠、进宝塘一带流传一道墨鱼豆腐丝名菜。此菜的主要原料为墨鱼、豆腐、肉丝。将浸泡的墨鱼和瘦肉均切成丝，用茶油小炒，不加盐，铲出后用小碗盛置一旁；选择洁白质嫩的豆腐块，将其切成狭长细片(约3公分长)，用茶油温火微炒，再放入炒好的墨鱼丝、肉丝，配以猪油、葱、蒜、芹菜、辣椒、味精、酱油等佐料，加少量水，旺火炒焖；有的还加以冬笋或红萝卜丝，更加味美色鲜。此道菜可谓荤、素荟萃，集豆类、肉类、海味营养之精华，色香味俱佳，实属席上珍品。