云南禄劝的苦荞营养糊采用禄劝高寒山区的优质苦荞粉,添加多种营养物质精制而成,且富含淀粉,多种人体必须的氨基酸、矿物质、微量元素、维生素,食用该产品有助于婴儿生长发育,有助于大脑神经系统的生长发育,能促进血液循环,脂类代谢和造血功能,对心血管疾病、糖尿病等有一定辅助治疗作用,还能滋润肌肤,有一定的美容功效。
威宁火腿完全用传统方法制作,杀猪后不吹即刮毛,然后用刀把鲜腿修整成美观好看的“琵琶腿”或“盘腿”,剔去杂骨,油皮,挑断雪筋,挤掉血水,不着水即把炒熟的盐用10:1的量,再加少许茴香、花椒等佐料擦在鲜腿上,放在大木桶或缸内腌泡5—7天,取出后再用石头压干盐血水,使之成扁形,再挂在通风处风干即成。另一种不风干,把腿挂在火坑上用湿松枝、湿柏枝、酥麻杆的烟熏烤,因为烟肉食有酸类、醛类和酚类物质,一则杀菌,二则味美,三则耐贮存。一般这种熏过的腿可存放五六年,不流油、不变味,而且腊味更加浓郁香美
威宁火腿分“陈腿”和“新腿”,头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”,秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。新腿肉层内部其味芬芳,层次鲜明,滋味可口,陈腿切开后肥肉呈粉红色,瘦肉呈殷红色,肉质紧密,水分少,油光滋润,味道鲜美
威宁的黑石、金钟、幺站等地产的火腿最多最好,与“宣威火腿”齐名。旧社会由于交通不便,威宁火腿多以云南宣威为集散地,当时的“宣威火腿”有相当一部分是威宁火腿。现在用威宁火腿加工的罐头已远销日本、东南亚各国及港澳地区,受到消费者的欢迎。
详细介绍:
苦荞饭:采用乌蒙山区海拔2900.6米野生优质苦荞麦,经“整粒复蒸”专利技术精制而成,解决了苦荞产品口感粗糙问题,完好的保留了独有的生物类黄酮芦丁、赖氨酸、叶绿素等营养成分,提高了食用的方便性,成为我们日常生活主食的谷物食粮伴侣。
食用方法:
a、伴米蒸煮:将大米洗干净,倒入适量苦荞饭(免洗),按米量注入水搅拌均匀,蒸煮至米饭透熟,一顿营养丰富的粗粮苦荞饭就诞生了。
b、热 炒:将苦荞饭倒入碗中,加入其重量1.2倍的开水,放入微波炉加热1-2分钟或锅蒸5分种,加入食用油与1-2倍的大米饭、熟火腿丁(或肉末)、葱花一起炒,其口味油而不腻,清香可口。
C、煮 粥:与大米同煮或将苦荞饭倒入碗中,加入其重量3倍温水,放入微波炉加热3-5分钟(没有微波炉可用开水泡15分钟),即成一碗香喷喷的苦荞粥。
五谷之王-----苦荞麦
1、公元前五世纪的《神农书》上称其为"五谷杂粮之王也"。
2、苦荞-----不苦,是唯一集七大营养素于一身的谷物(生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪、蛋白质)。
3、苦荞,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,营养价值非常高,是甜荞的十几倍,是普通荞麦的100倍,是银杏叶的150倍,与何首乌、大黄是同源兄弟。
4、苦荞,赖氨酸比大米高149%,比小麦粉高163%,黄玉米高124%。精氨酸比大米高86%,小麦粉高120%,黄玉米粉高157%。
5、苦荞,在全世界仅产于我国西南等少数高寒山区,绿色天然,纯净无染。
6、苦荞,它含有大量、均衡、全面的人体必须的营养成份,含蛋白质12%、脂肪2.2%、淀粉65%、膳食纤维2.5%、芦丁2-3%,富含微量元素硒、铬等,内含的19种氨基酸,其中8种是人体必需的。
7、特别是它所含的生物类黄酮—芦丁极为丰富,是其它谷物所没有的,苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。
苦荞的价值
降血糖、降血脂、增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉、对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助作用,也是减肥者的首选食品。
苦荞在世界
苦荞麦的食用和药用价值早以被世界认可,欧美、日韩等国每年从中国进口大量苦荞,在某些国家还明文规定,青少年每周至少要摄入苦荞200克;特别是日本,仅本土就有7000多家荞麦面馆,在东瀛岛国不断大量吞食苦荞这样的中华大地美食、并因之而享健康长寿。
我们能做的
就是尽力把这一种自然形态,来自远古、来自大山、携着人类所必需的营养和元素,具有药食兼用功能的苦荞食品,展示在国人面前,让每一个中国人吃出健康、吃出好体魄,让中华民族在世界上,站得更高、站得更直!
土面条以土产小麦为原料,通过物理加工而成,面筋含量高,品质好,属纯绿色产品,土面韧性好,颜色白里透黄,不易碎断,不粘糊,充满了浓郁麦香味,是最富有地方特色的营养型饮食品。
据了解,县级财政每年预算安排500万元以上资金,专门用于苹果良种选育、引进、扩繁、高产示范、新品种、新技术的推广应用,并随着财政收入的增长按比例逐年增加。实行分类投入,对新建果园全部纳入退耕还林补贴范畴,其中矮化每亩按4800元的投入标准补助,苗木实行全额补助,不足部分给予3年期银行贷款财政贴息补助,乔化苗木每亩补助300元。通过政府的大力支持,坚持科学规划、集中连片、规范栽植的原则,全力推进苹果产业规模扩张。
目前,全县优质苹果面积已达到33万亩,其中今年新植13万亩,初步形成了南部以黑石头镇、北部以雪山镇、西北部以牛棚和迤那及中水镇为中心的3个万亩以上苹果生产优势区域带,在迤那、黑石头、中水、牛棚、雪山等地建成示范园1万余亩,海升集团在迤那建成了3500亩矮化密植肥水一体化标准示范园,计划明年在中水、雪山、黑石头3个乡镇建立3000亩矮化密植肥水一体化标准示范园。大力引进企业和发展合作社,全县有苹果企业、专业合作社54家,在推动农业发展、促进农民增收方面发挥着巨大作用。不断扩大销售半径,从原来的以果园内销售为主,扩大到销售到县外、省外市场,随着淘宝、微商等电子销售手段,正逐渐打开全国各地的其他市场。品牌效应不断增强,“炭上红”和“黔山红”已在国家工商局注册商标,并且“炭上红”荣获贵州省著名商标称号。
贵州省威宁自治县现辖行政区域。
陕西省质量技术监督局 靖边苦荞 陕西省靖边县张家畔镇、红墩界镇、宁条梁镇、东坑镇、王渠则镇、中山涧镇、杨米涧镇、周河镇、杨桥畔镇、天赐湾镇、青阳岔镇、黄蒿界乡、海则滩乡、镇靖乡、席麻湾乡、龙州乡、小河乡共17个乡镇现辖行政区域 《靖边县人民政府关于申请划定靖边苦荞地理标志产品保护范围的函》,靖政函〔2012〕270号 靖边县地方标准:DB612725/T02-2012《靖边苦荞种植技术规程》
苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的饮品。
苦荞学名鞑靼荞麦(F.tataricum),分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞,有“黑珍珠”之称,外壳呈深黑色。是一种炒米茶。苦荞麦喜凉爽,耐瘠薄,多生长在高寒山区,籽粒供食用。
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