广西贵港土特产学习制作 贵港十大土特产

胶粉

市内胶粉生产已有100多年历史，是制作焚化香、蚊香、造木船的原料，也可制造儿童玩具。主产区是大业镇和筋竹镇。用种植的胶树的皮和枝叶加工胶粉。单用胶皮加工成胶粉的称上胶粉，用胶皮、胶枝、胶叶混合制成胶粉称中胶粉。岑溪县木夹社、大业镇白竹村、岑城镇樟木街等线香厂生产的焚化香，品种有黄香、白香、红香、原色香等多种，产品除内销外。还销往日本、新加坡、马来西亚和港澳地区。单香港地区，1986年销胶粉量367吨。

贵港市别名“荷城”，以荷花为市花，顾名思义，这肯定是一个盛产莲藕的好地方。清代光绪版《贵县志》所录地方旧传八景，有“莲塘夜雨”之名，八景诗也有“银塘夜雨长荷英”一句。而早在乾隆年间修辑的《桂平县志》，就已见“金莲夜雨”的记载。贵港莲藕写入文人墨客的诗词屡见不鲜。

莲藕作为一种热带草本植物，除了荷的专称外，尚有菡萏、芙蕖、芙蓉等别称，品种则有红、白两色，红者俗名九品莲。红莲胜在花多，白莲胜在藕多。莲藕在大江南北都有栽种。贵港现辖三区两县市，位处浔郁流域，平原地势低洼，湖沼星罗棋布，种植蓬藕的历史已异常悠久。桂平原来种植量也很多，白石山附近是著名的产藕区，老县城四周先时大小莲池极密集，种莲农户颇多，但其所产莲藕较之贵县却逊色不少。贵县莲藕之所以能名满岭南，究其原因是以其产量之多及质地之优而雄视同侪的。在广西甚至到广东大部，浔郁流域直至西江流域一带，说起莲藕，没有不叹服贵县莲藕的。三十多年前，贵县县城四周有众多的湖泊，著名者有井塘、新街、跳台、南涧、汶头、汕塘、曲颈、大塘、蒙塘、红泥、鹤木、书房、阿太、社面、金钗、景观、石头、龙眼、石柱、大门、阿丙等，每逢炎夏时节，近千亩池面上，碧荷如海，燕穿柳带，风景在壮观中极尽秀美。全城水系和空气也因此赖以净化，莲藕塘是贵港人当时的天然纯净水库，每年所产莲藕数量近百万斤，鱼虾不计其数，在当时是首屈一指的佳丽之地。

贵港莲藕上品，质地松软清甜。俗话说“很粆”，用赤粆糖入口即化来比喻其质地，比起其它又硬又小的品种，自然占了绝大上风。贵港人吃莲藕，有净炒、蒸茸、煲汤、馅酿等法，无论子藕老藕，都可以薄切净炒，味道香滑细嫩。清凉爽口。或将藕段磨成茸团，放沸水中清蒸，是小儿喜爱无比的美食。大众吃法，最多的是将莲藕斩大方块，下猪瘦骨同煲。汤色明亮透红，口感清甜爽快。三五好友围成一桌，大口喝汤，大快朵颐，乡情野味最为浓郁亲和。逢年过节，将粗长的藕腿切成大片，中间夹釀猪肉葱花馅，蒸熟后粆、甜、香、软、滑、嫩诸味一应俱全，更是贵港人待客祭祖之喜用佳品。

大青枣是平南县引种特色水果。全县面积9500亩，年产量1.8万吨，主要分布在丹竹镇、镇龙镇。大青枣在9－10月可开花,现还没有结果,亩产一般为3500斤,亩投入3000元左右,肥料投入2800元,农药投入200元;2012年每市斤买3元左右，亩纯收达5000元,是当地农民经济收入重要来源之一。

柚子有甜柚、酸柚(俗称仆碌子)。酸柚肉红、味酸涩。市内各地种植的主要是甜抽，俗名羊额子，上尖、下圆脐、皮黄、果大、肉白味甜，可与容县沙田柚媲美。主产于波塘、南渡、三堡、大、诚谏等乡镇。抽子解放前即运销港澳，清宣统二年(1910)广西梧州府出产商品调查统计岑溪有柚子3万棵(末包括三堡、波塘、糯垌、太平等乡镇)，1990年全县年产柚子300多吨。近几年领导部门和群众把柚子作为重点发展果类，种植面积已达8800亩。

产于广西天峨。

相传宋朝初年，壮家妇女0了一个织布能手，她的名字叫达尼妹。达尼妹织布有个特点，喜欢不断创新。有一次，她为了想出一个新图样来，坐在大门坎上，眼盯着屋檐下的一个大蜘蛛网，冥思苦想，从月出想到月落，又从月落想到第二天早晨太阳出，整整想了一夜还没有想出来。她正要起身离开时，突然看早晨太阳的光芒照射到沾满水珠的蜘蛛网上，这时整个蜘蛛网呈现出五彩缤纷的绚丽色彩，好看极了。达尼妹灵机一动，立即奔到堂屋把织布机搬到屋檐下，对着美丽的蜘蛛网图案和色彩，用五彩丝线，织呀织呀织了起来。她两手上下翻飞，一刻不停，不到半天就织出一块锦缎来。消息传开，各地壮家织女纷纷前来向达尼妹学习。织壮锦的工艺技术就这样在壮族居住的地方流传开来。

其织造，以原色棉纱为经线，以各色丝绒为纬线进行提花。使用传统小木机，又称竹笼机，机上设有“花笼”用以提织花纹图案，用花笼起花为壮锦织机的最大特点。织锦的人可按构思的图案用挑花尺将花纹挑出，再用编花竹与大综线编排于花笼上。织锦时，即按花笼上的编花竹逐条依次转移，通过综线牵引，即将花纹体现于锦

太平天国著名将领东王杨秀清自幼父母双亡，其母健在时，有一次带着年幼的杨秀清回外婆家，晚饭时分，外婆端着热腾腾的一碟鸭肉上桌。外婆就用手抓了一个鸭腿给又饿又馋的杨秀清，杨秀清吃后感觉十分美味。后来杨秀清时常回忆这件事，就让随军大厨按着回忆的味道研制出了这道菜。取名外婆手抓鸭，杨秀清战败后，军中大厨回归故里罗播乡，将此厨艺发扬光大，外婆手抓鸭又被称为罗播手抓鸭。

罗播手抓鸭以青头水鸭为主料配合佐料味水慢火浸熟。有健脾化湿，下气补中利胸隔，安肠胃，用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症防治呼吸道感染、促进人体生长发育功效。

临淄仿古黑陶制作工艺

临淄区国家级重点文物保护单位——桐林（田旺）遗址出土了大量的黑陶器物，这种泥制黑陶质地细腻、漆黑光亮，堪称稀世珍宝。自20世纪80年代开始，临淄区的仿古黑陶业逐步发展起来，继承和恢复了传统黑陶的一些技艺，又在原来的基础上进行了改进和创新。

临淄黑陶制作大多以齐地出土的青铜器为主要仿制对象，保持了黑陶“黑如漆、明如镜、声如磬”的本色，有尊、爵、鼎、敦、鬲等多个品种。制作时，选用上好的黄河细泥，去除杂质，加入特制的成分，泡制一个月以上，然后根据器物的需要进行捏制或注浆成型，需要进行手工捏制的，要捶打揉按20分钟以上，成型以后，用手工进行磨光，使其表面更加光滑。磨光以后，根据作品的要求进行雕刻，有的作品需要镂空雕刻，雕刻完毕，经阴干后放入窑中，在900度的高温下烧制12个小时，通过特殊的烧制，使黑烟渗入器物中形成黑色，最后用自制的、仿青铜器锈迹的颜料涂在表面，至此，一件黑陶作品制作完成。

桂西鸭

品种描述

产地与分布：主产于广西靖西、德保和那坡一带，属大型肉蛋兼用型。

外貌特征：羽色有深麻、浅麻和黑背白腹3种。分别被当地人称作“马鸭”、“凤鸭”、“乌鸭”。

品种性能：成年体重2.4～2.7公斤，肉用仔鸭70日龄体重约2公斤。母鸭130～150天开产，年产蛋量140～150枚，蛋重80～85克，蛋壳多为白色。

春节快到，家家户户都在忙着刷粽叶、泡糯米，割猪肉，调佐料，准备包“逢”。“逢”是靖西壮话，即是粽子，或叫粽粑，作为食品，在我国由来已久。但靖西壮族人民制作的粽粑与外地的不一样，大糯芳香，个体巨大，匀称美观，用料讲究。因为靖西香糯米质洁白，饭软芳香，做成粽粑煮熟后放上半月乃至一个月，还是鲜香如初。

关于粽粑的来源，有这么一个传说：古时候，有一个叫依逢的少年，勤学好问，聪明伶俐，凡事都要想一想。他编织的笥、筛、筌，比别人精致美观、实用。有一年除夕，晚饭没煮好，依逢想去玩耍，天很黑。他想，要是月亮能出来，让小伙伴们一起游玩该多好。要是没有真月亮，有个假月亮也好啊。他想到每逢节日，人们都用糯米做成各种各样的东西，七月十五做“米带”，八月十五做月饼，霜降节做糍粑，能不能也用糯米来做一个“月亮”呢?

依逢把这个想法告诉阿爸阿妈，他爸爸说：“你试试看吧，节日嘛，玩一玩也好。”

依逢用糯米饭捏了个椭圆的，象个黄瓜，不像月亮，他又捏了个圆圆的，象小南瓜，把它放在阿妈铺开的叶子上，可没等手全放开“月亮”就瘫软下来，变成一小堆糯米饭。依逢不灰心，他改进方法，干脆用糯米泡水后，再用宽大的叶子包裹起来，用细绳子包扎好，再煮熟。开出来一吃，味道特别香甜可口，那是粽叶糯饭香合起来的味道。阿爸阿妈都称赞道，十分好吃。

第二年除夕，依逢总结经验，用半肥半瘦的猪肉做馅，吃起来味道更好。亲戚朋友来到依逢家，吃了这种风味独特的食品，都纷纷效仿。后来人们为了纪念依逢，给这种食品起了个名字叫“逢”。把那叶子叫“东逢”（粽叶）。并且定为春节不可缺少的食品，赠送亲朋好友的珍贵礼物。

靖西的粽粑经过后人的不断改进，风味更加独特，无论色、味、型、配料、制作上等都与外地不一样，品种也多，风味各异。

“逢咩”（母粽）。平常靖西壮族人民做的粽粑，每个粽粑一两斤，这种大粽跟端午节的三角粽不同，形状如同鼓鼓囊囊的枕头，用绿豆或竹豆猪肉作馅。除了平常一两斤重的粽粑外，在春节，靖西每家都要包一两个特大的“逢咩”，每个“逢咩”用米量小的三、四斤，大的八、九斤，里面以猪脚或猪肉为馅，那可是绝对的“巨无霸”。这种特大“逢咩”的制作，需要两人协作才能完成。“逢咩”裹扎好后，还得两人抬着慢慢放入大锅头里。煮熟后也需要两三人抬上来。除夕开始就把“逢咩”摆在神台上敬祭祖先，直到十五日。正月十六，把“逢咩”重煮，并杀鸡设筵，再次祭祀祖先后，方可剥开“逢咩”。当天，各家各户都把已经出嫁的女儿和外孙一起请回娘家，有新婿的还特地把新婿请来一起吃“逢咩”。破开“逢咩”后，按辈份老至幼辈分发，然后共享。民间认为，行此俗即可保新年安泰。

竹篾笼粽粑。靖西龙邦、安宁、南坡等边境地区的群众都喜欢特制竹篾笼粽粑，等到正月初十这一天，用来招待族中亲戚，赠送亲朋好友。它具有体形特别，表油里透，气味芳香，不软不硬，保存时间长等特点。其制作的方法是：（一）选用箬竹篾片编成长二十多寸，高宽六寸，两端陡斜，下端开着洞口的竹笼，洞边留着六寸的篾片，以备封口。（二）将20斤糯米用冷水洗3-4次，除掉杂物及泥沙，浸泡让米粒膨胀后倒去清水，放入适量硼砂溶液和少量食盐拌匀。（三）取三斤肥猪肉切成肉片，放入盆中，撒上适量的胡椒粉、五香粉、沙姜粉和味精，以及经过烤磨过的花生仁粉。倒入二两烧酒和少许食盐，用手搓压拌匀，腌闷半个小时左右。（四）将笼子口部朝天，用手把粽叶布入笼子底部和四周围，倒入糯米一层，然后放入几块肉片，如此反复十几次，至米满笼口后，用粽叶包住两层，再用篾片编封口部，放入大号沙煲（生铁锅也可），煮一昼夜即可。吃时用一把利刀把篾叶割开成“一”字形，拉出篾片，拨开粽叶，就能品尝到竹篾笼粽粑的美味。

稻草灰粽粑。龙邦、安宁一带的群众爱制作稻草灰粽粑。这种粽粑煮熟后呈灰蓝色。他们之所以要染成这种彩色的原因有两个：一是在新年里忌“白”的缘故；一是这种经稻草灰染过的粽粑吃了不易坏肚子，吃时不易腻，并且具有防腐作用，比一般粽粑可久留一倍时间。这种粽粑的制法除配料与一般粽相同外，就是将稻草（糯米稻草更好）的穗部烧成灰后，拌入糯米中搅匀，再加适量的酒（以润透为宜）拌搓，然后簸去稻灰末，糯米就变成灰黑色，煮熟后就变成灰蓝色。这样制作的粽粑，烂而不糊，色泽油光，软而不粘，爽食可口不腻。

壮家人包粽粑，主要是为了过年，粽粑象征团结和睦、甜蜜、吉祥等意义。而除年粽外，在靖西还有特殊意义的各类粽粑。

旧时，小孩到了读书的年龄，上学的头一天，父母就会给小孩包上一盘粽粑，这盘粽粑很特别，有的包成四四方方的，名为“印粽”，叠成一个宝塔形状，以此寓小孩将来“高中掌印”；有的包成长形笔状，称为“笔粽”，谐音“必中”，以此表示小孩必定考中。

靖西年粽每个家庭煮有几十个，自家吃的并不多，除了祭祖所用，其余的粽粑都一对一对地挂在房门边，屋梁上、灶台旁，从初二到十五，这些粽粑就被当成走亲访友的贵重礼物送出，而自家梁上也会多了一些亲朋好友送来的粽粑。

于是，这过年的包粽、煮粽、送粽，便成了一种带着浓浓亲情和友情的习俗。

桐油，是化工和国防等工业用油的珍品。据《晚清和民国时期的统计资料摘编》记载，民国时期灌阳就成为广西桐油主产区之一，年产桐油约占桂林地区桐油总产的60％。解放后，灌阳被列为广西桐油基地县，1990年全县种有油桐5000多亩，年产桐油50多万公斤，出口美国、日本和东南亚各国。