衡东县三樟乡种植黄辣椒已有1800年历史,由湘江泥沙淤积形成的特殊沙质土壤,赋予了三樟黄辣椒独特的风味——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小,为辣椒中的极品。相传清朝嘉庆年间,衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷,皇帝品尝后,龙心大悦,钦点三樟黄辣椒为“贡椒”,并要求年年进贡。黄辣椒对环境要求较高,在无污染的环境下会才有其独特风味,是真正的绿色食品。
衡东县三樟乡被国家辣椒新品种推广中心和湖南省人民政府蔬菜办公室联合授予“中国黄椒第一乡”美誉。
衡东县三樟乡种植黄辣椒已有1800年历史,由湘江泥沙淤积形成的特殊沙质土壤,赋予了三樟黄辣椒独特的风味——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小,为辣椒中的极品。相传清朝嘉庆年间,衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷,皇帝品尝后,龙心大悦,钦点三樟黄辣椒为“贡椒”,并要求年年进贡。黄辣椒对环境要求较高,在无污染的环境下会才有其独特风味,是真正的绿色食品。
衡东县三樟乡被国家辣椒新品种推广中心和湖南省人民政府蔬菜办公室联合授予“中国黄椒第一乡”美誉。
衡东土菜
衡东土菜的图片
衡东土菜源远流长。清朝时期,三樟黄椒就因清脆可口、色味俱全,被赐为“贡椒”。此外,杨桥麸子肉、新塘地皮子、草市豆腐、霞流咸蛋、石湾脆肚等土菜也早已名闻遐迩。衡东人就地取材,开始大规模经营衡东土菜餐饮。县委、县政府因势利导,把土菜作为增加农民收入的产业来抓,鼓励民间资金投入土菜加工,改进传统工艺,提升土菜档次,增强市场竞争力。2010年10月,县委、县政府举办了第三届土菜文化节和农副产品展销会,评选出20道代表衡东地方风味的衡东土菜、10个土菜名店、9名土菜大师和1名“土菜王”,被省烹饪协会授予“土菜名县”称号。一时间,衡东土菜名气大振,销量骤增。两个月内就销售杨桥麸子肉1万公斤,三樟贡椒10万公斤。“衡东土菜”声名鹊起,在县内外经营的衡东土菜馆已达1000多家,年销售衡东土菜1.2亿元。仅新塘镇就有土菜餐馆120多家,年营业额3000多万元。
衡东传统土菜(部分)
菜名与美名对应表
菜名 美名 菜名 美名 菜名 美名 菜名 美名
子姜炒公鸭 洣河晨曲 鱼头豆腐 渔夫恋歌 红焖团鱼 一团和气 腊味合蒸 同心协力
苦瓜包肉丸 用心良苦 煎豆干子 虎皮豆腐 剁椒炒鸡肉 红云金凤 韭菜煎蛋 千里飘香
狗肉炆鸡蛋 忠魂圆梦 大源渡水煮黄沙鱼 江畔留香 韭菜炒豆芽 清清白白 青椒煨鸭蛋 绿染田园
腌菜田螺 酸香流流 干黄瓜皮炒肉末 老少咸宜 清蒸泥鳅 雾锁蛟龙 清蒸茄子 瑞气盈庭
红煨驴肉 赴汤蹈火 嫩炒红薯叶 皇后出宫 莲子甜心汤 玉润珠圆 干笋炒风肉 寻根问祖
干马苋炒肉 扶桑留影 野蘑茹肉末汤 普渡从僧 青椒炒毛豆 翡翠玛瑙 溜猪肝 肝胆相照
凉拌牛百叶 神农堂百草 黄焖土鸡 山沟飞风 黛玉彤云 黛玉彤云 煨猪肚 满腹经纶
韭菜煎蛋 九九归一 清炖老鸭 望断去山 红枣炖鸡 玉凤焕彩 竹香仔鸡 凤栖修篁
红烧仔鸡丁 童稚无惧 蒸 蛋 母乳情浓
新塘削骨肉又名夹缝生春(主料:削骨肉,副料:青椒)
剔筋削骨烩青椒,酒焖油烧豆豉调;
嗅得清香三分饱,原来美味夹缝刨。
打瓜籽作为阜康地产农产品,其栽培历史悠久,由于阜康地区土壤富含钾等各种矿物质元素,且土壤以沙壤土为主,而打瓜的生长需钾特别高,因此该地区特别适合打瓜的种植。主要品种为黑大片、黑小片、红大片、红小片。近年来,阜康市将打瓜种植作为拳头产业,打瓜种植水平日益提高,规模不断扩大,已成为当地农民一个新的经济增长点,全市滴灌、机采打瓜面积已达10万亩。
阜康打瓜籽具有典型的区域特征,通过品种优选优育,主栽新籽1号(黑大片)等优良品种,采用后熟采收技术以及网上晾晒等特殊生产工艺,使阜康打瓜籽商品率明显提高,籽粒均匀、黑边白心、颗粒饱满、片形较大、皮薄板平、翘板率低,10粒横径11.5-12厘米,同时单瓜结籽数在180-220粒之间,亩产量可达200公斤。
2014年,阜康市阜民打瓜协会申报的“阜康打瓜籽”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
阜康,意为“物阜民康”,旧名“特讷格尔”,位于天山东段北麓,准噶尔盆地南缘,昌吉回族自治州中部,与乌鲁木齐米东区毗邻,总面积11726平方公里,全市辖4镇3乡、3个街道办事处,60个行政村。阜康打瓜籽农产品地理标志地域保护范围包括阜康市城关镇、九运街镇、滋泥泉子镇、上户沟哈萨克族乡、水磨沟乡、三工河哈萨克族乡3乡3镇共60个村,地理坐标位于:北纬43°45′-45°30′,东经87°46′-88°44′,平均海拔700米,打瓜保护总面积6000公顷,年产量18000吨。
产品品质特性特征
(1)产品品质特色:阜康打单瓜重2-3公斤,单瓜结籽数160-220粒,籽粒均匀,10粒横径11.5-12厘米,所产瓜子,果实近圆形,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,子粒皮薄,仁核比较高为1:1.5以下,板平、翘板率低,麻板少。千粒重可达290-320克 ,亩产达150-180公斤,高产田可达250公斤以上。 (2)内在品质指标:阜康打瓜籽具有较高的营养价值,富含蛋白质、脂肪、维生素以及钾等各种营养成分,其中蛋白质含量在35.4-38.8(g/100g)之间,脂肪含量在40.7%-43.9%之间,维生素B1含量为0.094-0.117(mg/100g),维生素B2含量为0.044-0.067(mg/100g),钾元素含量在0.75%-0.96%,同时每百克阜康打瓜籽能量在2.21×103-2.52×103KJ之间。 (3)质量安全规定:产品质量符合NY/T 429-2000绿色食品要求。
紫苏田螺又名紫气东来(主料:田螺,副料:紫苏叶)
本是山塘田涧生,玩童拾得作汤羹;
巧添苏叶驱寒气,野味而今誉湘衡。
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