辽宁朝阳凌源美食特产 辽宁省朝阳市凌源市特产有哪些

伊尹，商初大臣。出任前，曾在我县莘亭一带躬耕。《孟子》中记载：“伊尹耕于有莘之野而乐尧舜之道”。伊尹是商朝五朝元老，历佐商汤、外丙、仲壬、汤孙太甲和沃丁，理政安民60余载，治国有方，权倾一时，为商朝600年基业奠定了基础。伊尹是中国有史记载的第一位宰相、第一位帝师，被孟子称为“圣之任者”。同时，伊尹还被中国烹饪界尊为“烹饪鼻祖”和“厨圣”。

伊尹治国美食养生宴，把握了伊尹治国、养生、美食三个理念。伊尹以鼎烹说汤，分析天下大势与为政之道，主张“居上克明、为下克忠”，注重尊贤、用贤。“治大国若烹小鲜”是对他的高度评价。《汤液经》为后世食疗、养生理论的发展奠定了基础。伊尹五味调和等烹饪理论，被历代宫廷食典延续使用。本套宴席既体现了伊尹时期的美食养生文化，亦体现了伊尹的治国理政思想，是上古治国美食养生的生动再现。

碗砣采用荞麦汁在小碗中蒸煮而成，使用时加入特制的醋汁，是当地人民却终十分喜爱的风味小吃。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。

做法：

用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

吃法：

从碗中脱出放入盘中，用刀纵横切成小块，上面撒上调好的麻酱蒜泥汁，用牙签扎着吃。如今，最出名的是绥德义和镇的刀刀碗砣。

喀左县陶瓷制作技艺历史悠久，辖区内拥有丰富的陶土资源。骨质瓷有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”等特点，瓷质细腻通透。喀左御成陶瓷被中共中央对外联络部确定为国家重要外事活动馈赠礼品。

用黄米面外为，内包以豆沙加红糖玫瑰为馅，用豆油炸制，炸成后呈金黄色，脆、软、香、甜，列为“凌源小吃三宗宝，烧饼炸糕豆腐脑”名吃之一。

糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有 300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。

要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅；用干面粉加发面，发酵后对硷。醒面后，将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软即可食。
糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

制作方法二

盐加清水化开，和白面成面团；油加热后晾温，放小米面和均匀，成为酥油瓤；将和好的面团揉成长条，压扁按平，压成长条的大片，将油酥瓤均匀地涂在大片上，由外向里卷成卷，压成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，压成横8厘米、竖18厘米的大片，前后折叠三层；再 压成横8厘米，竖12厘米的大片，前后折叠，中间搭在一起，成为中间三层、两边两层的生坯，然后将芝麻均匀撒在生坯上，翻过来撒些水，在面板上磨出浆水，即可上炉烤。 上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满，之后盖上盖，稍后把火拨开一半，再过3-5分钟把火全部打开烘烤，烧饼成虎皮色时即可出炉。

制作方法三

原料：面粉500克、酵母粉5克、温水350ML、红糖500克、芝麻酱500克。（这里的馅料 糖火烧

是非常多的，一般的糖火烧也就用这一半的量。放多少麻酱放多少红糖，完全根据自己的口味调整吧）
做法：
1、面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟。
2、擀细红糖中的硬块，与麻酱一起拌匀。
3、将面团擀成长方形，均匀涂上麻酱红糖，卷起。
4、卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠。
5、擀成长方形薄片，一切两半。
6、取切好的一片，从两边4/1处向中间折叠两次，再擀成片，卷成卷。
7、揪成一个个小剂，两边收口向下捏紧成圆形。
8、稍压扁，烤箱预热180度烤约25分钟。

朝阳小米为地理标志保护产品。朝阳小米为农产品地理标志产品。朝阳小米——谷子长势

“朝阳小米”产自辽宁省朝阳县。“朝阳小米”颗粒均匀、香甜可口、营养丰富、食用方便、用途较广的特点，对于治疗肝脏病、心脏病、神经官能症、贫血等有一定辅助作用。食用可做成美味可口的稠粥、小米发糕、煎饼干、小米锅巴、小米面饼等二十余种不同风味的食品。.“朝阳小米”以独特的土壤、光照、水质条件为基础，利用天然水、农家肥作补充，采用传统的农业耕作方式，精加工制作而成，获地理标志保护。

地理标志

国家农业部发布第1364号和第1395号公告，发布了2个批次的实施农产品地理标志保护农产品名单，其中“朝阳小米”名列其中。朝阳市农委认真开展农产品地理标志产品资源调查工作，对朝阳市符合农产品地理标志条件的产品，建立档案，做出规划，有计划、分步骤地纳入拟申请登记范围，列为重点登记保护对象。朝阳大枣和小米知名度高，品质个性特征明显，有一定的文化和历史底蕴，属于产业发展强劲的农产品，因此优先纳入了申请登记的保护产品。此次“朝阳大枣”和“朝阳小米”获准农产品地理标志保护产品登记，对提升朝阳大枣和小米的品质、创立农产品区位品牌和促进产业的发展，带动农业增效和农民增收意义重大。今后，在朝阳辖区范围内的小米种植企业的产品能够达到相应的《产品质量技术规范》要求的，均可向地理标志证书持有人申请使用相应的农产品地理标志。.

产品品牌

优质小米，粒粒金黄

朝阳小米是贡米，一直是朝阳的骄傲，但多年来由于多种原因并没有一个真正叫得响的品牌。如今，朝阳人终于可以扬眉吐气了，朝阳大石坝小米在国家工商总局注册，引起了国内外的关注。由于地理条件因素，朝阳的杂粮特别是小米在国内很有知名度。民营企业金禾有机食品有限公司深入进行课题研究，在发展有机食品方面做好文章，投资落户于朝阳县，精心打造杂粮品牌。生产基地选定在地理条件优越、气候条件优良、大气和质量符合环保要求的长在营子、波罗赤、胜利等乡镇，并在朝阳县领导和有关部门的支持下，经过4年的艰苦工作，解决了“种了谁收、不施化肥减产怎么办、虫灾不打化学农药绝收怎么办”等一系列问题，落实了种植任务，秋后公司兑现了合同，调动了农民的积极性。截止目前，该公司年种植杂粮面积达到5000亩，其产品“朝阳大石坝小米”在国家工商总局注册，产品畅销海内外。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：朝阳小米，其籽粒饱满、米粒均匀、晶莹剔透、色泽光润，呈金黄色或乳白色；煮粥，粥粘、香气浓重、口感柔软细腻；做饭，具有饭香浓郁、弹性强、口感好等特点。 （2）加工品质指标：朝阳小米采用国内一流的先进设备和工艺，经过谷物清理、除杂、去石、砻谷脱壳、抛光、色选等十余道工艺程序精制而成。本产品的特点是营养丰富，保留了小米中绝大部分营养，避免了小米中维生素B以及微量元素，如钙、铁、硒等物质的大量流失。 （3）安全要求：朝阳小米安全指标要达到《无公害食品粟米》（NY5305-2005）的要求。

缸炉烧饼：以小麦粉为主料，和面时按比例加入适量盐碱，反复揉合，然后擀成大片，片上擦匀油酥，卷在一起再分为每个约重100克的扁形面团，放在磁盘里用双手碾成圆饼后，在圆饼一面粘满芝麻，放在炉内烘烤。采用文火烤制，外表微黄而不焦，内穰松软熟透，讲究油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水气小。因炉壁早期用瓷缸片，故称之为缸炉烧饼，烤制时烧饼贴在炉顶部称吊炉烧饼。

大凌河鸭蛋，产自辽西山区的大凌河上游。大凌河水域辽阔，水质清新，无污染、无公害，河中盛产鱼、虾等多种水生物，岸边野草丛生，昆虫繁多，是大凌河鸭的天然饲料。

得天独厚的自然环境生产的大凌河鸭蛋自然与众不同，大凌河鸭蛋以其营养价值高、蛋黄色素高、生物效价高和色香味俱全而畅销省内外，被人们誉为“蛋中之王”。被评定为“辽宁省著名商标”和“中国绿色环保产品”。大凌河鸭蛋是宴请亲朋、馈赠好友的必备佳品。

喀左凌河牧鸭基地，成立于2001年，坐落于喀左县大城子镇，是一家以绿色无污染鸭蛋为主导的集生产加工销售于一体的区域龙头企业。

经多年的开发积累，产品已形成大凌河鸭蛋系列、小凌河鸭蛋系列、化石鸟杂粮系列、化石鸟坚果炒货系列、鸽子洞野山菌系列、喀左系列等几十个品种。产品通过中国有机产品认证，并多次在国际、国内展会获奖。产品以其绿色健康、营养丰富等特点赢得了广大消费者的一致好评。

烤全羊也称“烤整羊”，蒙语称“昭木”，是蒙古族一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。

烤羊要选择膘肥体壮，体重约40斤左右的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮。在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤。烤炉是特制专用的，以砖砌成，形成穹庐，将炉内烧红，撤去燃料，将全羊从烤炉的天窗口吊入，并关闭天窗和炉门，借用炉内高温，将羊肉炯至半熟，再打开炉门，由厨师用长柄勺，舀上柴禾的火块，对着羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时能使羊肉熟透。

烤好后，先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，上桌后，由专人在客人面前将羊剖卸成小块，视来宾身份依次奉递。给大家推荐的是位于凌河第一湾敖木伦旅游景区内的蒙古族特色烤全羊，外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，稣脆香美。在这里您还可以体验蒙古特色篝火晚会，感受少数民族不一样的风情。

来源：喀喇沁左翼蒙古族自治县旅游局

仁兴菜。菜名取仁兴带着仁义德性之义，可想而知此种野菜该是多么让人喜欢。是的，仁兴菜其生长一般不挑地方，而且自春嫩到夏天长大，以至到老秋都可以采食。春天可以采全棵，因为嫩，可开水炸后冷水拔攥菜团子凉伴佐料就饭吃，可揣粮食面贴饼子、䒱窝头吃。最出奇用仁兴菜做馅包大菜饺子，菜包子吃特好吃，与白菜相比是有过之而无不及。

仁兴菜没任何毒性，吃它百病不犯，对肠胃也没任何剌激，其性温合好消化，营养价值肯定丰富。我曾想过这用仁兴二字取为名，不知源于何时？有一点能够认定，其得名系咱祖先辈文化人根据它的特性而选此最受人尊崇的字意来授予的。所有采野菜的孩大老小，不管是为充饥还是为尝鲜，人们都争着抢着找仁兴菜。遇到一处仁兴菜必先采之然后才采其它，仁兴菜的茎嫩时一样吃，老的时候茎硬了不便吃但其分杈分茎仍然供人用，到老秋一天不来霜冻，它就坚持一天，为喜欢它的生长嫰叶。

辽西一带普遍有仁兴菜，不知凌源以外的地方其名是否一致？在农村长大的一眼使认出来。过贫困日子时，人们食其充饥；过富足日子，人们想它尝鲜。仁兴菜，美味之菜，居野菜五宝之一名符其实。

信息来源：凌源市人民政府网