1. 清朝康熙年间,徐州名牌老店悦来酒家,店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜:银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰:“鲤鱼脱身化银珠,多味龙骨腹中囿,大海漂浮王子衣,弯刀纷纶糖醋溜,点化肴羹瑶台献,千载毛遂遗风留。”康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献,康品尝后乃挥毫题联:“彭城鱼丸闻遇迩,声誉久驰越南北”。自此,银珠鱼改名“彭城鱼丸”。
2. 正宗彭城鱼丸颜色白嫩,质细味鲜,放在水中是圆形,落在盘中是扁形,夹在筷子上是长形,工艺高超,非一般厨师所能。
口味:咸鲜味 鱼丸颜色白嫩,质细味鲜。
每届考试期间,学子们每七人坐一桌用餐。菜分四碟八大碗,四碟为鲜果,八大碗为荤菜六、素菜二,又叫“干八碗”,久而久之,“吃过八大碗”一词就成为当地文才出众者的代名词,流传至今。
吕梁人为了不让流传几百年的“八大碗”失传,整合当地美食资源,于2009年5月隆重推出“吕梁八大碗”菜谱,根据不同季节推出不同菜肴。
目前的八大碗主要为“大丰收、野菜、水煮豆腐、洪山藕煲、红烧狮子头、滋补羊肉、清炖鲢鱼、炒炖三黄鸡”。上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色。
在吕梁山风景区的饭店中,吕梁村内的大阿福连锁店和地处悬水湖边的鸡鸣客栈即传承历史,又推陈出新,经营的吕梁八大碗菜系尤为出彩。
丰县被称为“中华果都”,由于特殊的地理和环境气候原因,盛产各类水果,特别是丰县的苹果更是海内闻名,红富士苹果被“99’昆明世博会”唯一指定无公害苹果。
丰县大沙河牌红富士是丰县果品的拳头产品。目前全县28万亩,重点分布在宋楼、华山、大沙河等镇区,年产量31.9万吨,十月中下旬成熟。丰县红富士苹果具有爽口多汁、甜脆味美、色泽艳丽、可溶性固形物含量极高和极耐储藏等优点,享誉海内外,远销新加坡、马来西亚、南韩等一些国家,深受国内处消费者的厚爱。
丰县红富士是在国内外富士苹果品种选育成果的基础上,经过丰县果树科技人员和广大果农精心筛选和培育,形成的富士苹果品种体系,在丰县特定立地条件下生产的具有特定品质特点的优质果品,是丰县果品的知名品牌。
大沙河镇被国家农业部命名为“中国红富士苹果之乡”。
(一)、“新鲜”。我镇所吃的全羊,全部都是活羊现杀,而且,所有活羊都通过检疫,因此,在原料上相当可靠,没有任何污染,您可以放心品尝。
(二)、用料考究。我镇做全羊,用料是非常考究的,大致可以说有10余种特殊的天然佐料,每一种都它独特的功用,只有您亲自品尝,才能真正感受到它的独特和美好。
(三)、花样繁多。我镇的全羊,又叫一羊“十”吃,有:手抓羊肉、羊腓、炖羊血、羊滑肌、羊拐、葱爆羊肉、羊杂、羊肚、孜然羊肉、羊头。
(四)、经济实惠。吃全羊是根据羊的市场行情,采用以斤论价的经营方式,如果您想邀请十四、五位亲朋好友的话,您只需花上三、四百元,就可使他们享受到丰盛的全羊大宴,了解独特的羊文化饮食。既可让您和您的亲朋好友一饱口福,又可使您的花销不致过大,体面了您,实惠了您。
另外,在我镇您还可以品尝到纯正的小野鸡炖蘑菇和小野菜等一系列原汁原味的天然美食,使您和您的亲朋好友不虚此行。
彭祖营卫宴有三种,每种二十余道菜点和面点,共计开发六十余道。以其中一种为例:凉菜八道、干果四碟、小菜四碟、热菜八道、汤羹一道、点心四 道、果盘一道。凉菜代表为油炸松仁、糖槽虾米、炸知了蝈等;热菜代表为蟹黄烧鱼片、云母炖鲫鱼、白抓糜角鸡、金玉烧羊肉、淮夷糖醋鱼、拔丝银杏等;汤羹糁或鳝鱼辣汤;点心代表为彭城葱油饼、中华一字酥、双色混沌。彭城饭店 开发研制的彭祖营卫宴是对中华民族饮食文化的巨大贡献。
烙馍制作的炊具是直径尺余的铁鏊子、一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子。
烙馍的食法多种多样,不仅可卷荤裹素,还可用蔬菜或其他馅料做成菜合。若用两张烙馍,中间放上葱花油盐、鸡蛋做成油馍更是美味可口。如在和面时加进芝麻,放入糖或盐烙成半熟的馍,放入油锅中炸至金黄,吃起来更加香脆可口,别具风味。用绿豆面做成烙馍,用羊肉汤或丸子汤煮馍,则是徐州一带别具特色的吃法。
烙馍luǒ mō正宗徐州方言读“裸摸”,谐音其实是“捋摸”(有典故)烙馍来自于江苏徐州,烙馍作为一种源自徐州的面食,已有着2000多年的历史了。为徐州当地不是的。因为交通便利,这种面食在中原地区广为流传,郑州、洛阳、安徽更有多种变形。韩信转述妇人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是读音正统。
广为流传的烙馍在苏北和皖北逐步发展为特色面食,形似煎饼,口感、材质、制法不同,因制作简易、食用方便、易于保存,受到广泛欢迎,是当地居民的日常饮食中的一部分。徐州有流传儿歌,“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香,外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝”。
清代顺治年间,方文来徐州做客时,在其《北道行》中这样写到徐州的烙馍:“白面调水烙为馍,黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米,南人只好随风俗。”从这可以看出,烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久,并且久有名气。
阜平太行深处土特产 的详细介绍及图片!...
米脂高西沟有什么土特产 米脂县十大美食有哪些的详细介绍及图片!...
深圳特产设计 的详细介绍及图片!...
烟台的水果特产是啥 山东烟台都有什么特色水果的详细介绍及图片!...
青阳浒山铺特产 山东滨州邹平青阳浒山村图片的详细介绍及图片!...
十堰有什么主食特产小吃 十堰特产小吃排行榜最新的详细介绍及图片!...
贵州高山农特产品 贵州纯天然土特产的详细介绍及图片!...
从泰国回来要带什么特产 泰国什么特产适合带回国的详细介绍及图片!...
重庆石柱有哪些土特产 重庆石柱鱼池有什么土特产的详细介绍及图片!...
菏泽美食特产真空包装 菏泽方便外带的特产的详细介绍及图片!...
安徽合肥特产带走的 合肥适合带走的特产的详细介绍及图片!...
苏州园区买特产 苏州专门卖特产的地方的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com