贵州黎平特产杨梅酒 贵州黔东南从江杨梅酒

腌鱼是侗族家庭少不了的特殊食物，其制作的时节多在寒露至霜降这段时间。腌鱼的制作过程是：将鱼捉来放入鱼笼或谷箩中浸入清水里。加入揉烂的苦薅,使其鳃及肠内污垢去净,然后将鱼破开,除去杂肠.用适量的米酒将鱼在盆内拌匀,在以食盐撒于肚内,浸两夜之后,用蒸熟的凉糯米饭和浸鱼盐水将辣椒面与适量花椒粉及姜等佐料拌匀,制成鱼糟.腌鱼时,先将木桶底垫一层糟,然后将糟放与鱼腹内,再将糟擦抹鱼的皮鳞放入桶中,每放一层鱼,加一层糟.反复多次,腌完即用姜杆或楠竹笋壳叶、棕巴掌、棕片等盖于其上，称之鱼被。鱼被上面盖上三块圆形盖板，上压一块圆石头，或鹅卵石。待压在上面的石头缝里渗出汤汁时，桶中鱼也就可以食用。

杨梅属于杨梅科乔木植物。又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值。

皋泄杨梅因产于舟山本岛的皋泄而得名。皋泄杨梅的栽种历史悠久，早在1298年昌国州（今舟山）判官冯福宗编写的《大德昌国志》中，就把皋泄杨梅列为“佛国仙乡的第二果品”。    

皋泄杨梅品种有晚稻杨梅、红杨梅、白实杨梅、荔枝杨梅、乌叶杨梅、水晶杨梅等7种。其中晚稻杨梅为皋泄杨梅之上乘。因其成熟期要比其他品种迟15—20天左右，故被称为晚稻杨梅。其特点是果实呈圆球形，色泽乌紫发亮，果大核细，肉质柔软，甜蜜醇厚，核肉易离，可食率达95%。鲜品畅销宁波、杭州和舟山各岛。    

皋泄杨梅不仅色美味鲜，鲜果人见人爱，而且还是民间的药用佳品。用烧酒浸泡后食之，有祛痰、消暑、御寒、止泻和生津、提神、消乏之功效。现代科学研究还认为，杨梅果实中含有多种纤维素，能刺激肠管的蠕动，把人体中的致癌物质排出体外，有防癌的功效。所以，舟山历来有“杨梅医百病”之说。( 舟山)

黎平香禾糯为地理标志保护产品。黎平香禾糯主要产于贵州黔东南州，尤以黎平县为主。“黎平香禾糯”是一种宝贵而独特的中国本土农作物品种遗传资源，保护范围为黎平县岩洞、双江、地坪等18个乡镇现辖行政区域。

经国家质检总局组织审查合格并公告批准，从2009年12月28日起，“黎平香禾糯”获地理标志产品保护。

黎平香禾糯地理标志产品保护范围为贵州省黎平县岩洞镇、双江乡、口江乡、水口镇、雷洞乡、龙额乡、地坪乡、肇兴乡、永从乡、九潮镇、茅贡乡、坝寨乡、尚重镇、大稼乡、德化乡、平寨乡、罗里乡、孟彦镇等18个乡镇现辖行政区域。

永祥拱瑞杨梅是浙江省金华市永康市江南街道的。拱瑞杨梅从南宋时期开始便是朝廷的贡品。永祥拱瑞杨梅品种有近10个，其中当家品种———荸荠种占70%以上。

江南街道拱瑞下村，地处永康市的西南山区，是永康盛产紫杨梅的原产地。在该村长达3华里多的大坑两边的山脚到山腰与山顶上，种植的杨梅有3000多亩，且历史久远，被称为“拱瑞下杨梅”，素称杨梅之上品。

每当仲夏，杨梅缀满枝头，宛若灼灼星火，身入其境，大有“未尝嘴流涎”之感。因此，在《永康地景赋》中有“拱瑞杨梅，恍如赤玉盘枝”之赞，民间有“拱瑞杨梅好吃连核吞”之说。

为发扬光大“拱瑞杨梅”品牌，着力发展山区特色经济，为山农多增收，多增效，永康市政府从二十世纪的九十年代初开始，每到仲夏杨梅收获季节里，就要举办“拱瑞杨梅节”。这样，随着杨梅节的举办，拱瑞下杨梅辐射到了附近的10几个村，种植面积到目前为止已增至到6千多亩，逐渐形成了杨梅种植的产业化和品牌知名度。之后，从2007年开始，“拱瑞杨梅节”改成现在的“永祥杨梅节”，并在下山门村与拱瑞下村的两个村中轮流举办。

浮宫杨梅为地理标志保护产品。浮宫杨梅为地理标志证明商标。浮宫镇地处龙海市九龙江下游出海口，总面积81平方公里，总人口52000多人，与厦门隔海相望，属南亚热带海洋季节性气候，年平均气温21.5℃，年降水量1450mm。离漳州港万吨级码头仅12公里，省道、高速公路、海运、空运样样俱全，交通便捷，外向经济型发展有着良好的自然和人文条件

浮宫镇杨梅种植已有800多年历史。目前，全镇12个村7000多户果农共种植杨梅果3万亩，挂果2.1万亩。2001年全镇杨梅总产8400吨，总产值4200万元，面积、产量、产值均占全省60%以上。2002年3月，“浮宫牌”杨梅经省政府批准，被认定为福建省名牌产品，成为福建杨梅第一镇

“夏至杨梅满山红”。杨梅于立春过后开花，杨梅上市大致在夏至季节至芒种期间，采收期约50天左右。夏至一过，正是杨梅大量上市的季节。漫山遍野的杨梅林，绿叶凝碧流翠，红果乌亮烁紫，使人心醉，让人神往。熟透了的杨梅色泽鲜艳，红的如火，白的似玉，也有深红色的里果，尝上一口，回味悠长。每到杨梅采收季节，客商云集浮宫镇争相收购。杨梅种类繁多，就浮宫镇杨梅的俗名有：安海（早梅）、安海变、胶钓、硬丝、洞口黑、白梅、水白、长子（外引东魁一号）、大畅（吊桶）等品种。在这些品种中，颜色、酸甜度各异。在诸多品种中，主要分为“四个当家品种”：早熟杨梅以上市早抢登市场，软丝杨梅以口感好占领市场，硬丝杨梅以耐贮运适销外地市场，晚熟杨梅以个大汁稳住市场。早熟杨梅平均单果重为11克左右，中熟和晚熟为15-22克，最大单果重28克。杨梅不仅营养丰富，还具有药用价值，它含有丰富的糖类、果酸、柠檬酸、苹果酸、草酸、蛋白质、脂肪、铁、钙、磷和多种维生素营养成份。其性味甘酸而温，入肺胃有生津止渴、和胃消食、益肾利尿和解暑止泻之功效。唐朝《开宝本草》中记载：“杨梅味酸性温、无毒。主要去痰、止吐秽、消食……。”明朝大医学家李时珍《本草纲目》果部第三十卷载：“杨梅能去痰止吐消食，生津止渴，和五脏，洗肠胃，除烦愦恶气，止痢疾、头痛皆宜。”杨梅还有别于桃、李、杏水果，即使多食也不伤脾胃，还可以治疗心胃气痛及呕吐、腹泻等症，因为它含有一种特有的杨梅皮绒，有利尿和抗血管渗透的作用。由于果肉中的维生素可以刺激肠管的蠕动，对于增加人的免疫力大有帮助。由于杨梅的药用价值高，产地的村民都自制杨梅酒，盐制咸梅干、杨梅蜜饯以备药用。
为提高杨梅的产量、质量，创立名牌产品，在0龙海市委、市政府的重视下，市农业部门和镇政府认真配合，成立了实施名牌战略领导小组和技术协调小组，制订了龙海市农业标准规范ZLH/T01-2001《浮宫杨梅栽培规范》和龙海市浮宫镇水果开发中心企业标准LFG/01-2001《浮宫杨梅》。以标准规范为依据组织实施杨梅生产，提高杨梅的品质和市场竞争能力。过去以一家一户生产为主的粗放形管理，一直存在着大、小年，果实大小不均，不易采摘等问题，为了规范管理品质创品牌，镇政府投资60多万元建立科教中心，推广矮化种植，嫁接换种，修剪控梢，疏杈疏果，科学施肥，病虫综合防治等一套较为完整的杨梅栽培技术。目前，全镇杨梅80%进行疏果，一般一杈小枝结7-15个果，只留2-3个，有效提高了杨梅的品质

以销售促增收是提高经济效益的关键。针对杨梅不耐运输、加工少、附加值不高等状况，浮宫镇与北京航空航天大学、福建农业大学、福建农科院等科研部门合作，解决了杨梅果实不耐运输的难题。此外，还开发了杨梅系列产品，杨梅蜜饯、杨梅罐头已销往全国各地。杨梅干红、半干红酒已突破技术难关。并鼓励农民外出销售杨梅，每年表彰一批销售大户，目前，全镇拥有一支600多人杨梅外销队伍。杨梅空运出省由原来的三四个航线拓展为20个航线，畅销北京、上海、沈阳、浙江等大中城市。( 龙海)

浮宫杨梅地理标志产品保护范围为福建省龙海市浮宫镇、港尾镇、白水镇、东园镇、东泗乡、海澄镇、榜山镇等7个乡镇现辖行政区域。

西炉村是“中国杨梅之乡”的主产区，是荣获99北京国际农业博览会金奖“仙梅”的发源地，其杨梅因果大核小、色黑、味甜而闻名遐迩。

西炉村立足本村山地资源优势，制定了“统一规划，分户种植，村组扶持”的政策，将杨梅打造成强村富民的主导产业。仅1986至1987两年，该村就发展早熟良种荸荠种杨梅405亩，成为台州市第一个杨梅良种基地。目前全村有2870亩杨梅达到无公害标准，其中1241亩通过了绿色农产品认证。2004年西炉村投资130多万元建成了全县最大的杨梅交易集散地——西炉杨梅市场，又在2010年投资20万元进行扩建和基础设施完善，目前该市场已成为浙江省乃至全国最大的杨梅交易市场。为切实维护好“仙梅”这块牌子，西炉村一直非常重视杨梅质量安全保障，通过增加设施投入、扩大宣传、加强防伪打击和健全落实质量监督制度等多种途径确保杨梅质量安全，其品牌产品“仙”牌杨梅、“聚仙庄”牌杨梅干红酒被认定为国家绿色食品。

2009年，西炉村又先后投资205万元建成了现代杨梅示范园区，并将其打造一个集参与性、趣味性、体验性、知识性于一体的旅游观光园区，不仅提升了“西炉杨梅”的知名度，而且增加了村民收入。2010年西炉村总产值达到1635万元，村民人均收入12130元，西炉村的村容村貌也得到极大改善。

浙江省仙居县步路镇西炉村

花溪糯米酒

高坡是苗族乡，位于贵阳市郊。苗家的各种活动都离不开酒。家家户户每年至少要酿造百斤米酒自用。此酒包装均是天然材料，将酒放一段时间后酒里处了原有的酒香还能容入一股竹子的清香。

大红梅杨梅

选育单位：广西灵山县水果局，广西壮族自治区水果生产技术指导总站

品种来源： 在灵山县太平镇九冬村野生杨梅林中发现的优良单株，经选育而成。

特征特性：树冠近圆头形，主干明显，较光滑，树皮灰白色；新梢青绿色，枝梢分枝角度中等；叶革质互生、倒卵状长椭圆形，长5.7－11.1cm，宽 1.6－2.6cm，叶缘锯齿状花雌雄同株，开花时雄花花蕾松动并有花粉散发，雌花轴鳞片裂开。每条结果母枝挂果 2－4 粒，幼果黄绿色；果实较大，圆球形，直径19－24毫米，单果重8—12克；果实颜色红色，着色较均匀；果肉厚、质地爽脆，汁多，含可溶性固形物含量10--12%；甜酸适中，可食率89--90%。2月中旬开花，4月下旬至5月上旬成熟。

产量表现：2009--2011年连续三年由广西壮族自治区水果生产技术指导总站组织专家对九冬大红梅优良单株进行综合鉴评, 2007年株产58kg，2008年株产71.5kg，2009年株产75kg，2010年株产82kg，2011年株产75kg。2011年由广西种子管理总站品种审定委员会办公室组织有关专家，在灵山县太平镇进行测产验收，平均单果重8.3克，可食率89.4%，可溶性固形物10.6%，平均株产83.5kg，平均亩产1837kg。

栽培要点：1、宜选择坡度小于45度，土层深厚，腐殖质丰富，ph值为4.5-5.5的山地、丘陵建园。采用圈枝苗或嫁接苗种植，株行距4米×5米，即每亩定植30-33株。每穴施腐熟厩肥10-15千克。2、幼树以速效性肥料为主，常年施肥2-3次。成年树一年追肥两次,第一次在萌芽抽梢前的冬末春初，第二次是在采果后，果实发育期追施叶面肥。3、整形修剪，一般采用“一干三主枝”自然开心形树冠。4、主要防治蚧壳虫、卷叶蛾、褐斑病等。

审定意见：经审核，该品种符合非主要农作物品种审定通则，通过审定，可在灵山种植。

石阡县大关酒系列产品

石阡县大关酒是由石阡县大关酒厂生产的一种酒，该企业位于石阡县城佛顶山大道南端。

产品介绍：

贵州名酒大关酒，具有近百年的酿酒历史。采用大关口得天独厚的天然矿泉水，选用优质高梁和小麦为原料，采用浓香型传统工艺，结合现代先进科学技术，在适宜的土壤、气温条件下，酿造出的大关酒，具有“无色透明、香气浓郁、酿和绵甜、入喉净爽”的独特风格。

1963年以来，大关酒曾多次荣获省地优质名酒称号，1986年被评为第四届贵州名酒，1988年荣获首届中国食品博览会金奖，1993年荣获中国优质白酒精品等称号。

自1984年技改以来，年产量300吨，年产值1100万元的生产规模，固定资产1800多万元。技术力量雄厚，检测设施齐全。现已向市场隆重推出大关特曲、大关迎宾、大关福、汤山窑等8个系列产品，市场前景看好，广受消费者的青睐。

大关酒的宗旨是：以诚信为准则，以质量为根本，树立企业良好信誉，为满足广大消费者的需求而不断创新。目标是：做一流产品，争创中国名牌。