制作方法:面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。搓成小细条,用刀切成小丁,每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下,即成一面有纹路并卷起的薄面片。酸菜切成短节。锅中烧开水下入酸菜,面片加盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花等调好味,放少许切成小菱形片的西红柿皮、青黄瓜皮配色,煮好后连汤舀入碗中即成。
风味特色:面细腻滑爽,汤咸鲜酸香。
技术要领:面片的大小厚薄要均匀,子面团不要太硬,酸菜用帮不用叶。
道真玄参质地坚硬,不易折断,断面乌黑发亮,因其质量特点突出,在市场很容易被购买者识别,市场销售价格每公斤销售价格超过去12元,普遍要高于其它地区产的玄参2元左右。
道真玄参是道真县政府重点发展的产业,也是贵州省科技厅重点支持的中药现代化项目,在多年的玄参产业发展过程中,道真玄参多次受到社会各界的关注,在媒体方面,贵州日报、新华社、遵义日报、经济信息时报、贵州都市报等省内外媒体多次报道,政府多次出台政策和提供资金推动道真玄标准化、产业化、科技富民强项、星火计划等。特别是学术界对道真玄参的关注,引起了多方人士高度重视,具体如下:韩丰,陈曌,梅久明等在2010年第1期《农技服务》上发表"道真玄参不同种植模式的栽培效果"。李乾碧,严飞,吕俊明等在2010年第2期《农技服务》上发表"不同栽培密度与海拔对道真玄参产量的影响"。张信杨,邓国云等在2010年第1期《农技服务》上发表"道真玄参叶枯病药剂防治效果初报"。李莲康,吴进忠,谢绍宁,秦仁艳等在2010年第22期〈安徽农学通报(下半月刊)〉发表"道真县玄参种植的相关气象条件分析"周雯,蒋林,王晓娟,陶红,郑锡康,胡继藤等在2012年第八期〈中药材〉发表"西南产玄参药材的HPLC指纹图谱研究"。周小丽在2011年第1期《农技服务》上发表"道真上坝玄参开发前景及高产栽培技术。目前,玄参被道真县列为十一五期间重点发展的中药材品种,带动三农发展。加之玄参种植易,价格高,农民扩大了种植面积,生产积极性高。
道真玄参产地范围为贵州省道真县现辖行政区域。
主料:泥鳅
配料:菜梗
方法:煮
特点:菜梗爽脆、口味鲜辣
馅料:芝麻20克,花生米20克,白糖等适量。
制作方法:煮。先将芝麻、花生米炒熟,压碎加白糖拌成馅,黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条,下成10个大小均匀的剂子,搓圆后将中间捏窝包入馅心,又搓成汤圆形,放入开水锅中煮熟,捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍,粘满豆面装入盘中即可。
风味特色:色泽金黄,软糯香甜。
技术要领:黄豆面要滚均匀,滚时汤圆的水分要滤干。
道真猕猴桃果大质优,已发展到8000亩,市场前景好。
道真仡佬族苗族自治县位于贵州省最北部,遵义市下属的一个自治县。
板栗是道真仡佬族苗族自治县绿色产业重点发展项目,天然野生板栗分布于洛龙、隆兴、三桥、大矸等乡镇,一个两万亩板栗林基地项目即将付诸实施,年产板栗可达300万公斤以上。
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