一. 河南省 洛阳 新安 峪里柿饼
峪里柿饼是河南省洛阳市新安县石井镇峪里村的。峪里柿饼个大,七八个一公斤;饼体绵软,柿霜分泌多,糖分高,味甘甜;无核或少核,耐贮藏。畅销于陕、甘和两广、江浙等地。
新安县峪里村盛产牛心柿子,个大、无核、色鲜、味甜。历史悠久,骋名中外。近年来经过大面积开发,满山遍野尽是柿树,每到秋天,红叶、红果红遍山川,特别是黄河滩头晒柿饼已成为当地一景。
峪里牛心柿子,鲜果含蛋白质1.36%,脂肪0.75%,果糖5.11%,粗纤维2.08%,水分80.21%,灰分0.65%。除食用外,还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中,峪里牛心柿树,被列为优质品种。现有较大柿树万余颗,年产鲜柿40余万公斤,可制作柿饼15万公斤。
《新安峪里柿饼歌》
八月白露凉,柿子渐渐黄。
寒露前采摘,选好弃虫伤。
烘的已熟透,硬的莫慌张。
不软不硬好,个大最漂亮。
第一先整蒂,蒂垢抛一旁。
第二皮削尽,果肉颜色靓。
第三日月晒,晒法有规章。
日出莫着急,待它爬上墙。
支起竹棚子,柿子摆成行。
留足柿间距,彼此不相妨。
白天尽情晒,夜里星月赏。
最怕有风起,看护费思量。
棚子须离地,棚上罩风挡。
如此五六日,柿软有形象。
捏柿很关键,轻捏慢拉镶。
捏后重复晒,日月氤氲糖。
反复三五回,柿饼有了样。
可以装竹笼,外面封草糠。
密封不见天,日月相思长。
捂到新年临,柿饼才出场。
深铜色庄严,醇味醉心香。
表层渗白粉,行家喜柿霜。
入药疗肺疾,奇效治溃疡。
饼入口自化,滋味梦里想。
哪是人间物?进贡到庙堂!
唐朝李世民,明朝朱元璋。
专宠此珍品,风流乾隆皇。
到过中南海,主席总理尝。
曾赠尼克松,基辛格沾光。
哪里柿饼享殊荣?峪里柿饼大名扬!
二. 河南省 洛阳 老城区 洛阳牡丹
洛阳牡丹为地理标志保护产品。洛阳是著名的牡丹之乡,有许多吟咏赞美牡丹的诗句留传于世,唐代诗人刘禹锡就有“唯有牡丹真国色,花开时节动帝京”的诗句,到了宋代诗人李正封的“国色朝酣酒,天香染夜衣”一句更使牡丹获得了“国色天香”的称号。
洛阳牡丹千姿百态,根据颜色、花形、产地、种植等不同特点,可以分成90多个品种,其中以“姚黄”、“魏紫”最是有名。
春日赏牡丹的习俗由来以久,最早始于唐代,赏花时间最长可达20多天。从1982年开始,洛阳市把每年的4月15日至25日定为“牡丹花会”,在赏花的同时还举办丰富多彩的灯展、诗会、影展、书画展等文化娱乐活动,每年花会期间,中外游客纷至沓来,络绎不绝,盛况空前。
三. 河南省 洛阳市 嵩县 嵩县拳菜
嵩县拳菜是河南省洛阳市嵩县的。嵩县拳菜,又叫蕨菜。拳菜可烧可扒,味道鲜美,营养丰富。先秦时期已为祭品,民间美誉“山菜之王”。
拳菜,又叫蕨菜、蕨儿菜、拳头菜、龙须菜、龙头菜、如意菜等。《说文通》称其“初生为蒜苗,无叶,端似鳖脚,亦似小儿拳,故曰拳菜。”河南伏牛山区嵩县、卢氏、栾川、西峡等地盛产拳菜,每年春夏之交,其茎正嫩,为采摘的最佳季节。
据分析测定,每 100g拳菜茎叶中含蛋白质1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、粗纤维1.3g、维生素C35mg、钙24mg、磷29mg、铁6.7mg、胡萝 卜素16.8mg。此外,还含有多种氨基酸、甙、胆碱、麦角固醇等营养物质。拳菜的营养成分丰富,用途也很广。春季可当蔬菜采集其嫩叶、嫩芽鲜食,尤其与 肉类搭配烹饪,口感、味道甚佳。也可采集嫩叶、嫩芽干制腌渍,还可加工成罐头,可四季供应。随着食用水平的提高,拳菜已渐成为各大宴席上的美味佳肴。
四. 河南省 洛阳市 吉利区 洛阳牡丹红茶
洛阳牡丹红茶是河南省洛阳市的。牡丹红茶汤色金黄、明亮,香气鲜甜,滋味绵醇,叶底肥壮,具有香、活、甘、清之韵味。洛阳牡丹红茶获国家地理标志证明商标。
牡丹文化与茶文化相融合
洛阳牡丹甲天下,自不必多言,而洛阳市西南部山区,具有茶业生长的良好自然环境,牡丹红茶以武夷山茶青和洛阳嵩县茶青为主要原料,以洛阳牡丹花为辅料,利用特殊工艺研制出了洛阳牡丹红茶。
“洛阳牡丹红”以红茶为主料,牡丹花瓣为辅料,把牡丹花的甜香与红茶的甘醇有机融合。既具有牡丹花养生保健功能又有红茶暖胃养颜效果。其香气怡人,汤色透彻、金黄,滋味甘甜鲜爽,韵味悠长,叶底嫩软红亮。具有生津清热、调养气血、活血化瘀、顺畅经络、健胃润肠、养颜美容、降血糖、降血压、降血脂等养生保健功效。经检测,洛阳牡丹红茶富含茶黄素、茶红素、茶多酚、氨基酸、维生素、黄酮类物质等多种有益于人体的营养成份。
牡丹红茶的怎么喝?
牡丹花瓣含有氨基酸、黄酮等多种营养成分,在用泡过其他种类茶叶的茶具冲泡时,应首先将茶具清洗干净,否则很容易破坏牡丹花瓣含有的营养成分。同时,冲泡牡丹红茶时一定要“洗茶”一至两遍。 洗茶很关键,牡丹花茶是清洗过以后进行加工的,红茶是采回来之后进行微凋,之后再进入加工,因此冲泡牡丹红茶时,一定要洗茶,最好洗一至两遍。水质最重要,水质硬的水,泡出来的茶会发红,最好用纯净水、矿泉水,或者家里用的净水器的水,水温在80摄氏度左右为宜,这样泡出来的茶味道最好。
2012年,经国家工商总局商标局认定,“洛阳牡丹红茶”荣获中国国家地理标志证明商标。
五. 河南省 洛阳市 汝阳 汝阳八股麻花
八股麻花是汝阳传统名产,已有100多年历史。初由上店西街张老三家先辈创制,后逐步在全县普及,并由家庭经营发展到专业化产销店。八股麻花以白面为原料,加食盐等调料油炸而成,形长条细,八股辫结,干食清香酥脆,开水冲食松软可口,长期存放不变质。当地人们常把它作为走亲访友、探视病人的礼品,也是产妇“坐月子”期间的常备食品。产品销往洛阳、临汝、嵩县、栾川、鲁山等地,深受人们欢迎。
六. 河南省 洛阳 偃师 缑氏葡萄
缑氏葡萄是河南省洛阳市偃师市缑氏镇的。偃师缑氏葡萄远近闻名,这里的葡萄个大、色艳、糖分高、味道好,被誉为“冰糖葡萄”,获农业部无公害农产品认证。
缑氏镇地质肥沃,土壤含钾量大(120ppm),光照时间充足,是全国冬季不覆盖栽培的中心地带,发展优质葡萄有着良好条件。上世纪80年代初,该镇唐僧寺村几位农民率先发展葡萄种植,全镇种植葡萄2万亩,是中原地区较大的鲜食葡萄集散地,被国家林业局命名为“中国葡萄之乡”。
光卖鲜食葡萄不算,缑氏镇围绕葡萄产业特色优势,通过举办葡萄文化节,发展观光农业。镇里培育龙头企业,庄园葡萄酒公司、唐僧寺葡萄酒堡,以及在建的开心葡萄酒厂,年产2000多吨葡萄酒,可就地消化2000亩葡萄。
七. 河南省 洛阳 西工区 洛阳小街锅贴
洛阳小街锅贴为河南省非物质文化遗产。锅贴在宋时已在以开封为中心的中原地区盛行,随着宋朝政权南移,使这一特色小吃在江浙一带流行,因其风味独特延传至今。“小街”锅贴制作工艺讲究,加工程序规范严谨,从选料配比,制馅和面、包制成形到煎制出锅均有严格的质量标准和技术要求;成品的造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香的显著特点,深受广大顾客欢迎。
八. 河南省 洛阳 嵩县 阎庄花生
阎庄花生是河南省洛阳市嵩县阎庄镇的。嵩县阎庄花生粒大饱满、皮色鲜亮、饱果率高、整齐度好。
阎庄镇是豫西花生种植大镇,全乡花生种植面积15000亩,年产花生2226吨,从事花生收购、加工的企事业达100多家,花生畅销省内外,成为知名品牌。
九. 河南省 洛阳市 涧西区 洛阳猕猴桃
猕猴桃,又名杨桃、仙桃、山桃、绳梨、藤梨,属落叶藤本水果。猕猴桃在我国发现和利用很早,早在《尔雅》、《诗经》里就有记载。洛阳民间栽植猕猴桃已有1200多年的历史。目前,洛阳市野生资源达10余万亩,人工种植面积5000余亩,年总产量达200万公斤以上,产品畅销全国各地,并且在繁殖、栽培、加工利用等方面集累了丰富经验。
一、特征特性
猕猴桃具有蔓性攀缘滕木的形态特征。新梢枝青褐色,密生灰棕或锈色的茸毛,叶呈黄绿色,密生白色或灰棕色星状茸毛。花单性,雌雄异株。果呈长圆形,果肉黄白色或淡绿色,呈放射状。猕猴桃萌芽期一般在3月中下旬,4月下旬至5月下旬开花,9月中下旬果实成熟。株产量10—15公斤,最高可达100公斤。
猕猴桃喜温、喜湿,常在阴湿隐蔽的森林边缘、荒坡、灌木丛中生长。猕猴桃适应性较强,对土壤要求不严,背凤阴坡,温暖潮湿,排水良好,腐殖质丰富的微酸性砂壤土均可种植。猕猴桃营养丰富,据测定,总糖含量8—14%,总酸1.4—2.0%,含有十二种氨基酸,每100克鲜果中含维生素C150—400毫克,此外,还含有丰富的蛋白质以及钙、磷、钾、铁等矿物质。猕猴桃酸甜适口,味美芳香,风味独特,除鲜食外,还叮以加工成罐头、果酱、果脯、果汁、果酒、果干等。
猕猴桃用途广泛,浑身是宝。种子可用来榨取工业用的干性油和食用植物油。茎、叶可作造纸原料。茎皮和枝干可作宣纸、腊纸和纺织印染原料。花可提取香精,供食品工业用。
二、栽培要点
(一)繁殖:猕猴桃的繁殖方法可采用播种、压条、埋根、扦插及嫁接等。
1、播种:9—10月间采集充分成熟的果实,播种前2—3个月进行层积沙藏。在室内铺上一层细砂,上面放一层果实,再盖一层细沙,洒上水,如此层积6—7层。第二年3月中旬扒出果实,取出种子,洗净后与细砂混合均匀,即可播种。选择土壤疏松,排灌方便的砂质壤土作育苗地,灌足底水后,再行播种。3月中下旬,将混细砂的种子,均匀地撒播或条播。播后要盖上一层秸草,以防土壤板结,保持上壤湿润。幼苗刚出土时应及时遮荫,以后逐渐增加受光量,促进幼苗健状生长。当幼苗长有2—3片真叶时,就可以间苗,长到6—7片叶子时,按株距8—10厘米、行距20—30厘米定苗。
2、扦插:一般用绿枝扦插法或根插法。绿枝扦插法一般在6月上中旬进行,选生长良好的新梢作插条,剪留三个芽,基部剪口紧挨节下剪断,上端剪口应距芽3厘米处剪断。绿枝扦插生根的关键是要带叶片,一般每根插条大叶留—片,小叶留二片即可,其余叶片从基部剪去。插床要深翻施肥,上铺20—25厘米厚的河砂,并用五氯硝基苯进行土壤消毒。充分灌水后,按株距8—10厘米、行距15—20厘米扦插即可。根插法就是利用猕猴桃的根部进行扦插,在早春挖1—2厘米粗细的根,剪成10一15厘米长,平埋于苗床中,盖土10—15厘米即可。
3、嫁接:有枝接和芽按两种,方法和一般果树相同,但成活率较低,一般不常用。
4、压条:将猕猴桃的枝条,用土埋压在地下,使其生根成苗。具体方法是,于5月上中旬,在枝蔓大量生长季节,选生长旺盛的当年生枝条,在基部环剥3厘米左右,用蘸有200—500ppm苯乙酸钠溶液的脱脂棉将坷;剥部分包扎起来,经3小时后打开,埋入土中,深10—15厘米。
5、分株:猕猴桃多丛状生长,为了加速繁殖,扩大栽培,也可进行分株繁殖。在春季萌动前将优良植株的根蘖苗刨出来,把各单株连带的根切断,分别移栽到田间培养即可。
(二)栽植:猕猴桃对土壤条件要求不严,但不宜选择粘质土壤,应在山区河滩、荒沙地种植。因猕猴桃雌雄异株,定植时要特别注意授粉植株的配植,必须混栽花期一致的适量雄性品种,雌雄株的比例以8:1为宜,栽植距离不超过8—9米。一般株行距23X3—5米,亩栽44—111株。
三、管理技术
(一)整形修剪。目前常用棚架整枝和篱架整枝两种。
棚架整枝,架长5米,高2米,株行距3—4米,采用无主干形、多主蔓丛状形,主蔓留3—4个。篱架形采用无主干多主蔓扇形,一般留主蔓4—5个,每30—40厘米留侧蔓一个。因猕猴生长势强,必须用冬、夏季修剪来控制。冬季修剪一般在入冬后至1月底前为宜。2—3月份修剪,则易发生“伤流”,影响发芽,甚至枝条枯死。应疏去过多,过密的细弱枝,短剪留下的枝条。对徒长枝修剪,一般留5—6芽短剪,使萌发2—3个枝。对徒长性长结果枝,一般在上年结果部位上,剪留3—4芽。对长果枝和中果枝剪留2—3个芽。对短果枝和短缩果枝,一般不短剪。夏季修剪,主要是剪除基部徒长枝,疏除过密枝条,以利营养的贮存,枝条发育充实。
(二)肥水管理。秋季、春季要沟施基肥,肥料可用堆肥、厩肥或饼肥,并混入少量的磷肥和草木灰。5—7月,要追施尿素或人粪尿2—3次,氮、磷、钾比例以0:6:8为宜。猕猴桃喜湿润土壤,要注意灌水,一般深秋至入冬前灌水1—2次,土壤结冻后春灌2—3次。同时,要结合施肥灌水搞好松土除草,促进根系发展。
十. 河南省 洛阳 汝阳 洛阳杜康酒
杜康酒是洛阳的传统名酒,自古就是酒中名品。曹操的《短歌行》中曾有“何以解忧,唯有杜康”之说,在此后的千百年间,“杜康”一直作为琼浆美液的代称。特点是清澈透明、芳香醇正。