蕃茄汤烧开后,将知了糊捏成肉圆子下锅,煮熟后盛入大碗中,撒上芫荽、小葱细盐等佐科,即可食用,味道鲜美可口,风味独特,傣家人常用此道菜招待亲戚朋友。
蕃茄汤烧开后,将知了糊捏成肉圆子下锅,煮熟后盛入大碗中,撒上芫荽、小葱细盐等佐科,即可食用,味道鲜美可口,风味独特,傣家人常用此道菜招待亲戚朋友。
彰化肉圆的主要材料是特选番薯粉(清明节后产制),上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料。经过配制炊蒸,即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟,捞起浇洒特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成的甜酱,加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮脆馅香,味道可囗。吃完后还付送一碗清淡美味的骨汤(用香菇头、大骨经过二小时的慢炖细熬炼成的)。
山粉肉圆用山粉或薯粉拌和肉未、豆腐。冬笋、饭(或馒头、芋头)、酱油,脑撮成团置蒸笼上,蒸熟即成。为节日必备佳肴。
以松软绵密的浓郁芋头制作成肉圆是最大的特色,它就是名不虚传肉圆盟主本尊,来到宝岛肉圆不可不试的独家招牌!传统肉圆的笋丝口味采用嘉义的竹笋丝与温体猪后腿肉,搭配淡淡甜甜的米酱,爽脆的口感让人入口难忘。一盒10粒,宝岛肉圆附上酱料并提供配送服务,让人在家也可以吃到台湾味。
肉圆果来源于一各民间传说。有一年腊月三十,朱元璋还在流浪。他与两位乞丐兄弟好不容易讨到一钵芋头汤,在大樟树底下分着吃,大家饿极了,都想多吃一点。结果在争抢中,把钵头打碎,芋头汤没了,每人只吃到几只沾着沙土的芋头。此时,城内过年的鞭炮声传了过来,他们内心又酸楚又难过,互相安慰道:“日后不管谁发家赚钱,都不能忘记难兄难弟,要有福同享。”后来,朱元璋当上了皇帝,两位乞丐兄弟先后去见了他。但丐兄说话太直:“大哥,你还记得我们讨饭时,在樟树底下吃芋头的事吗?”这话损了皇帝的面子,弄个落魄而回。丐弟说话宛转:“大哥,想当年:‘三个伙头军,大战樟树下;打掉汤元帅,活捉芋将军。’你还记得吗?”朱元璋满脸堆笑,扶起小弟到内宫把酒畅谈,念及当年的芋头汤,皇帝吩咐御厨做碗芋头吃。御厨思量,皇帝吃惯了山珍海味,单吃芋头咋行?再说芋头吃多了让皇上胀肚子哪还了得!于是,他变通了手法,把芋头、五花肉和荸荠剁烂,用番薯粉拌匀,做成芋头状上笼蒸熟,再配上辣椒、大蒜等下锅煮透,这样既有芋头的原味又有猪肉的鲜美,还有可口的荸荠助消化。朱元璋和小弟品尝后,连夸好吃。几天后,丐弟谢绝皇帝的挽留和赏赐,只带了一大盆“芋头”回家。日后,这种“芋头”便成了人们爱吃的肉圆果。
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