特产香肠配方表大全 家用香肠20斤配方大全

彝族香肠别有风味。一般在过年时制作。方法是：将猪血炒成半熟状，拌以切成小块的土豆，灌制成香肠，即为猪血香肠。也有用猪肉、糯米灌制的香肠。做好后即把香肠挂在锅庄上方，让火烤干、烟薰干，这样制作的香肠既鲜美又有腊香味。

睢宁王集香肠是江苏省徐州市睢宁县王集镇的。王集香肠是用新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草药。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。

睢宁香肠是睢宁具有地域特色的传统食品，誉满苏、鲁、豫、皖周边地区。产品用新鲜精瘦猪肉，辅以10余味中草药，传统工艺，口味独特，鲜美异常，是纯正的绿色食品，享有“王集香肠，香肠之王”美誉，获“江苏地方名特优产品奖”、徐州市“最受消费者欢迎产品”殊荣。

睢宁县王集香肠相传起源于清朝。康熙年间，公元1666年，身为御膳房厨师王氏先人，为调整康熙帝的饮食结构，选择一种精瘦猪肉加多种调料装入猪小肠蒸熟，经晾干切片献给康熙皇帝。康熙用后感到特香不腻，味道纯美，遂赐“香肠”之菜名并深受好评。至清朝末期，八国联军进京，慈禧太后逃往热河，王氏家庭流落苏北大王集，王氏香肠方得代代相传。

王集历史上制作香肠方法很多，但唯有王集王氏香肠最传统，极具地方特色。王氏香肠以精肉、肠衣、甜油、精盐、食糖、葱汁、姜汁、花椒汁及祖传秘方为主要原料，整个制作加工过程共有十道工序。王集王老五香肠传统手工制作，香中隐甜，咸淡宜口，色佳鲜美，营养丰富，老少皆宜。

滨海香肠是江苏省盐城市滨海县的。滨海香肠吃起来可好吃了，它吃起来肥而不腻、味道鲜美，让人吃了还想再吃。

滨海县老顾香肠是界牌镇春风食品有限公司在省农科院食品研究所指导下，采用现代工艺和滨海传统配方精制而成，风味独特，已连续两年在省农博会上获奖。

德国香肠火腿

德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。

大王集香肠乃苏北，百年历史，精选新鲜猪里脊肉，经现代科技深加工，辅以创说秘方，精制而成，达到高品位，高营养的要求，享有“王集香肠，香辣之王”之美誉。

配料：猪里脊肉，生姜，食盐等数味材料配制而成

食用方法：开袋及食，或洗净放于笼屉中蒸25分钟即可。

相传：明太祖朱元璋为僧时，化缘到睢宁大王集，时值一大户人家办喜事，得残羹一钵，其中有一段类似胡萝卜粗细的肉制品，食之，满口生香，回味无穷。朱元璋登基后，久思其美味，命御厨刀睢宁大王集寻访当年所食之物，列入宫廷御宴食谱，食者交口称赞。

永年临洺关牌驴肉香肠源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味。驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。“驴肉香肠”营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐。

猪红香肠

用猪血、粉肠、盐、葱花等。

制作方法：将鲜猪血搅拌，渗入少许米浆，调以食盐，葱花及瑶山特有的香草等配料，而后灌入猪粉肠内，每隔一尺长用细绳将头尾系紧，放入锅内用文火煮即成，滑而不腻，风味独特。

大足香肠

大足县生产。精选猪肉，配以辅料注入肠衣定型后，经无烟烘烤制成。本品色泽油润，红白分明，肠身干爽有弹性，味道鲜美。分广味、川味两种。

段贾居香肠:历史悠久，明清贡品，“河南、中华名吃”。秦有“直隶大名府名吃”、“龙乡一绝”的美誉。段贾居香肠随历史变迁，朝代更替，几易其名。汉代称“乐昌香肠”魏时称“昌州香肠”，唐朝称“大名府香肠”，明清时称“段家香肠老店”，新中国成立后，注册为“段贾居香肠”。

段贾居香肠：祖传秘方，传统工艺，选料考究，配料名贵，HACCP质量管理，卫生GB，香肠“四低一高”(低糖、低盐、低脂肪、低胆固醇，高蛋白)，营养丰富，滋补强身，风味独特，馈赠佳品。

段贾居香肠:公司殊荣累累。公司荣获“卫生先进单位”、“产品质量合格单位”、濮阳市“诚信单位”、“消费者信得过单位”、“濮阳市优秀旅游商品”、“河南省先进科技企业”、《世界杰出华人财富大会组织委员会》和《世界杰出华人总会》“创业奖”表彰单位；《中国质量万里行》上网品牌。

段贾居香肠:县、市省领导多次莅临指导，《濮阳时报》、《市场信息报》、《中华工商时报》，等多次报道。产品畅销全国，远销世界。中原有口皆碑，赞誉为“龙乡一绝，香肠长香，越嚼越香，常想尝尝”。

南非香肠是南非的一个特色小吃。南非人民常常会自豪地告诉外国客人他们刚刚品尝的美味香肠是蛇肉做的。那些外国人常常对此深信不疑。因为南非香肠，特别是当它被买走时肉条卷在一起，而且香肠的厚度与一条蛇的厚度相差无几时，它就像是一条死蛇。然而南非香肠其实是由碎牛肉和一种奇特的南非混合香料制作而成的。它是烤肉野餐上最受欢迎的食物之一。