鱼丸也是吴川传统菜肴、名宴菜肴之一,但凡宴席,必有鱼丸。吴川鱼丸色白、滋润、细嫩、光滑,嚼起来香滑爽口,口感好、有弹性,而且充满鱼肉的香味但没有半点鱼的腥味。
鱼丸也是吴川传统菜肴、名宴菜肴之一,但凡宴席,必有鱼丸。吴川鱼丸色白、滋润、细嫩、光滑,嚼起来香滑爽口,口感好、有弹性,而且充满鱼肉的香味但没有半点鱼的腥味。
“爆脆海蜇皮”,嫩黄滑亮,形态美观,质地清鲜脆爽,味道甘洌香郁,炙热而食尤美。海蜇皮含有较高的糖、蛋白质以及人体生长发育不可缺少的钙、碘、维生素等。吴川海蜇皮吃起来爽口清新,别具风味。
用小簸箕装着米粉浆蒸吹而成,大富广场对门大叔的那档是最好味的,因为秘制酱汁的美味哪里都吃不到~~
在吴川梅菉一带,烹制鱼丸是很出名的一道地方小吃。梅菉的鱼丸选材优良,制作考究,口感嫩滑,无腥味,有筋道,老幼咸宜。鱼丸的制作,首先要选好海鲜原料,精选产于南海、北部湾的深海马鲛鱼,肉质鲜嫩而有韧性,花样繁多,可以满足不同口味的食客。
制作鱼丸最讲究工艺环节是搧鱼肉,搧得够功夫最重要,力度大小对鱼丸的韧性有影响,力度够了韧性足,力度不足则软绵绵。
做法:
1.先是剖鱼净肚,横切鱼片; 接着,用刀反复搧片鱼肉,使其成为鱼茸;
2.手工摔打肉泥50次左右至起胶为止,配佐料花生油、味精、精盐、蛋清、生粉,和鱼肉混合成胶糊状;
3.最后就是手捏成球状放入清水冷固定型,放入大锅50度至60度浸熟;
4.再文火不停搅动,看其是否熟,恰到好处时用捞箕捞取。
吃法:
可猛火煲汤、可油炸或可煎炒。
地址:汉口铜人像附近
土特产南通 南通的特产图片的详细介绍及图片!...
石林彝族自治县土特产注册商标 石林彝族自治县华海产品的详细介绍及图片!...
适合带给家人的北京特产 北京给老人带什么特产最好吃的详细介绍及图片!...
泰国曼谷7月特产 曼谷特产水果有哪些的详细介绍及图片!...
如何在上海卖特产 上海哪里卖特产最便宜的详细介绍及图片!...
水果店怎么摆放土特产 水果店摆放技巧手把手教的详细介绍及图片!...
风干特产小吃 的详细介绍及图片!...
内蒙特产奶制品无添加 内蒙古特产奶制品特色介绍的详细介绍及图片!...
莆田特产是啥水果 莆田必买的特产水果的详细介绍及图片!...
广东特产硬的猪头粽 饶平特产猪头粽的详细介绍及图片!...
河南省特产排行 的详细介绍及图片!...
河南特产钢化蛋多少钱一只 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com