花生开封特产 河南特产花生要捂几天

定安花生油使用当地种植的富含硒元素的花生为原料，所榨出来的油色泽清亮透明，具有“香味浓，酸性低，营养丰富，耐贮藏”等特点。

卓昌斌 摄

深沪花生为地理标志证明商标。深沪花生是福建泉州晋江深沪镇的。

花生（peanut），原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。

花生是万荣县的著名，素以产量高、品质好而远近闻名。这里的花生果壳薄而有光，脉纹清晰，果仁饱满，香脆可口。万荣县沿黄河和汾河一带的土地，为平坦的沙壤土地，土质松软，通风透气好，地温高，昼夜温差大，是适宜种花生的土壤。历史上，万荣花生的种植面积曾达1600公顷。现在万荣花生种植面积为270余公顷，总产量达55万公斤，每公顷产量较高的达3000～3750公斤，并畅销省内外。花生含蛋白质、脂肪、热量、钙、磷以及维生素B1、B2及维生素A、C、H等多种维生素，并具有养血补脾胃、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的功效。 责编:208( 万荣)

白晒花生

平潭白晒花生是用鲜花生经矿泉水水煮，然后经日晒，因为晒得很干，所以可长久保存，这是一种最原始，也是最天然的制作方法，保持了花生的天然风味，口感相当地道

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五香大头菜五香大头菜系开封名产，1933年在上海全国酱菜评比中曾获第二名。建国后，沿用传统工艺生产，曾大批运往抗美援朝前线供应志愿军食用。

本品以大芥为原料，配以糖色、大茴、花椒、草果、良姜等香料，经三次腌制而成。其制成品表里紫黑，筋脆可口，味透五香，久存不变味，为广大群众喜食。该品每500克含蛋白质10克，脂肪2.5克，糖30克，B种维生素0.6毫克，钙735毫克，磷205毫克，铁17毫克，产生热量165卡。营养丰富，畅销省内外。1982年在全省同类产品评比中获第二名。

开封溜鱼焙面"是开封的传统依然隹肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。

鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

糖醋熘鱼带焙面为开封传统历史名菜，包括糖醋软熘鲤鱼和焙面两部分。据载，熘鱼在北宋已经流行，称"醋鱼"。后来发展成糖醋熘鱼带焙面，简称"熘鱼焙面"。

糖醋熘鱼焙面是以鲤鱼为主料，尤以黄河鲤鱼为最。《清稗类钞》中说："黄河之鲤甚佳，以开封为最，……甘鲜肥嫩，可称珍品。"制作时选一斤半左右活鲤鱼，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅浆透；继把油倒出，放入葱花、香醋、料酒、姜汁、白糖、食盐及适量汤熘制，鱼熟后放入盘中；再用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合后，浇在鱼身上，即为糖醋熘鱼。其色泽枣红，软嫩鲜香，鱼肉嫩如豆腐，鱼体完整无损，风味甜中透酸，酸中微咸。

焙面同糖醋熘鱼初为两道菜，后二者合而为一。焙面当初是用刀切成"一窝丝"（细面条），后越切越细，50年代以后改用细如发丝的拉面（俗称"龙须面"），入油锅炸制而成。焙面酥脆蓬松，色泽金黄，易吸汁，入糖醋色汁后食用，味美可口。

糖醋熘鱼带焙面风味独特，妙在一个菜肴，两种食趣，有"先食龙肉、后食龙须"之美誉，为宴席上一道著名佳肴。

杞县柳编是中国特色传统文化手工艺品之一。杞县柳编的编织技术主要包括：精编、穿编、定编、木编、平编、拧编6类，杞县柳编产品涉及盘、篓、篮、筐等家用品，还有书箱、摇篮、花瓶、屏风、画框等装饰品。杞县柳编柳条色白、质柔、纤细。杞县特有的原材料，加上特定的编织技法，构成了杞县柳编独有的风格。

杞县盛产“杞柳”，无主干，多成墩丛生，适应性强，耐旱涝，成活易，适宜沙丘种植。杞柳枝条质地绵软，极富弹性、韧性。在春末和夏伏之间采割，剥去外皮，晒干。杞柳枝条色洁白，有光泽，宜编制簸箕，制品有笸萝、花蓝、安全帽、筐、斗、条篮、簸箕等多种。

在新石器时代就出现用柳条编织的盘、篓、篮、筐。春秋战国时期，用柳条编成杯、盘等，外涂以漆，称为杯棬。唐代，沧州柳箱已很著名。到了北宋，柳编到了盛世，人们取杞柳的细条，“火逼令柔曲，作箱箧”，此后，柳编工艺不断发展。传统的柳编品种主要有衣箱、笸箩、簸箕等。1960年以来，杞县柳编工艺品开始出口，生产有了较大发展。

赖坊花生为农产品地理标志产品。赖坊花生，始于明代，据清朝道光版《清流县志》（光绪版）物产篇记：“三月栽，引蔓不甚长，俗云：花落在地，而生之土中，故名”的，记述。地处清流县境域最高山峰，海拔为1705.7米的大丰山脚下的赖坊乡，因海拔高，日照时间长，又处南北气流的交汇带及独特气候和土壤条件，使其富含矿物质锌、硒和维生素E。赖坊花生外形纹路清晰，壳薄易剥，细长个小，仁大皮红，嚼之有甜味，煲汤，香气浓郁，汤色鲜红，滋味鲜醇。因红衣红肉，细细长长（多为3-4仁），营养丰富，客家人视其为“圣果”。生产出的红衣花生品质优良，以其独特的加工方式，酥脆的产品口感，富含不饱和脂肪酸，具有调和脾胃，补血养血、生发乌发等多种功效，深受广大消费者的青睐。2012年被列入为福建省地方稀有品种保护。赖坊花生是清流县近年强势崛起的一个特色农业项目。清流县政府十分重视赖坊红衣花生产业，出台了相关扶持政策，加大了品牌建设力度，产业发展前景十分看好。2012年11月赖坊花生获得绿色食品认证，品牌知名度和产品附加值明显提升。近年，在龙头企业的带动下，通过以公司+基地+农户的运作模式，全县发展赖坊红衣花生种植5000多亩，平均年产值3540万元，成为农民增收致富的重要项目。赖坊红衣花生产业目前将种殖、生产、加工与生态旅游观光、红色旅游观光结合起来，丰富清流旅游产品、促进清流旅游业的发展，而且大大提高赖坊红衣花生种殖业的影响力。

赖坊乡盛产花生，赖坊花生营养价值：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。 脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

种植（油料）

地域范围

“赖坊花生”农产品地理标志地域保护范围包括清流县辖区内的赖坊乡、田源乡、沙芜乡、灵地镇、李家乡、长校镇、里田乡、嵩口镇、余朋乡一带的大丰山脉东麓的小盆地，辖区9个乡镇35村，东到沙芜乡灌尾村，西到里田乡廖坊村，南到李家乡南山下，北到嵩口镇高赖村。地理坐标: 东经116°26′27" -117°3′1" ，北纬25°26′27" -26°21′。总保护面积700平方千米，年生产面积1000公顷，年产量0.3万吨。

洧川豆腐是河南省开封市尉氏县洧川镇的。洧川豆腐采用传统的石磨工艺，不添加任何化学成分，物理压制，水分含量小，营养价值高，口感极佳，长时间炒、煮不烂。

在开封，人们说到尉氏县洧川镇，首先想到的一定是洧川豆腐。有许多人也是因为洧川豆腐，才认识了洧川镇。因为这小小的豆腐在洧川镇的周边县市实在太有名了，迄今已有2000多年的历史。

关于洧川豆腐在当地至今还流传着一个有趣的传说。汉高祖刘邦统一天下后，其孙刘安落户古镇洧川。一次，聪明伶俐、深得刘邦喜爱的刘安为刘邦办了一件大事，被高祖刘邦封为淮南王。刘安为感谢高祖的封赏，招揽天下方士，聚于当地的山上炼丹，欲求长生不老药，献给高祖。有一天，一位方士尝试着用黄豆浆加卤水炼丹，谁知灵丹妙药没炼出来，却奇迹般地炼出了白嫩细腻的豆腐。

洧川豆腐与众不同之处在于，其表面呈琥珀色，切刀处为纯白色，韧性十足，能用麻绳串起来，可用秤钩挂着称，放在锅里炖不变形、煮不化，并且越煮越筋，烹炸煎炒则风味各异。刚制作出的热豆腐细白、嫩软，营养丰富，老少皆宜。由于洧川豆腐的制作一直采用传统工艺，2011年，洧川豆腐被评为河南省非物质文化遗产。

洧川豆腐的吃法可谓多种多样，由香油、花椒、辣椒等作料制作的麻辣豆腐，含在嘴里麻麻的、辣辣的，还不等你细嚼极重的香味便已浸透心扉；而把一小块一小块（约两厘米见方）的豆腐放在沸水里煮透，而后蘸着辣椒油吃，则别有一番风味。它给你的感觉是极其绵软和鲜嫩的，你会想到柔柔的细纱、绵绵的花絮。

如今，为确保洧川豆腐制作技艺惠及更多老百姓，把这一民间文化瑰宝传承、发扬光大，洧川镇专门成立了由镇政府牵头，由村干部、生产豆腐的能工巧匠等人员组建了豆腐协会。豆腐协会成立后，召集精通豆腐制作的老艺人不断改良豆腐的制作工艺，将传统的制作方法与先进的机械化操作相结合，在确保制作出来的每一块豆腐都品质鲜嫩、特色鲜明、营养卫生的基础上，还增加了彩色豆腐、嫩质豆腐、豆腐皮等花样品种，受到广大消费者的一致好评。

目前，每天清晨，该镇的常湾等20多个村生产的两万多公斤新鲜豆腐，便会通过不同的交通工具，被运至郑州、开封、许昌等地的饭店、超市和乡村，成为城乡居民饭桌上的一道佳肴，让人们在品评美味的同时，顿生思古之情。

阎庄花生是河南省洛阳市嵩县阎庄镇的。嵩县阎庄花生粒大饱满、皮色鲜亮、饱果率高、整齐度好。

阎庄镇是豫西花生种植大镇，全乡花生种植面积15000亩，年产花生2226吨，从事花生收购、加工的企事业达100多家，花生畅销省内外，成为知名品牌。