特点:柔韧性大、耐煮性强、口感细腻、纯绿色食品。可用于火锅、凉拌、炒、炖、酸辣粉、煮鱼之首选佳品
贮存条件:在干燥、通风、有防蝇、防鼠设施的场所,不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品同处存放。
食用方法:煮后食用。
连城红心地瓜干地理标志产品保护范围以福建省连城县 《关于申请连城红心地瓜干地理标志产品保护划定产地范围的请示》(连政综〔2006〕149号)提出的范围为准,为福建省连城县现辖行政区域。
淀粉(豆类、米类)59-99份,魔芋精粉0.1-40份,盐0.4-0.8份,明矾0.2-0.4份,其加工步骤是:首先对淀粉净化,然后加(30-50份)水搅拌,添加魔芋精粉,再进行搅拌,添加盐和明矾后再搅拌,加热到90-110℃进行漏条处理,冷冻至零下6-15℃,再晒干、入库、包装。解决了传统粉丝品种单一、营养不高的缺点,增加了粉丝营养性,口感也很好。
邹城市城前镇农产品种植协会地瓜分会
城前镇结合山区实际,充分发挥土壤、气候适宜种植地瓜的自然条件优势,引导群众规模化发展地瓜种植,将地瓜产业不断做大做强做优,使之成为带动群众增收致富的一项支柱产业。据了解,该镇今年发展地瓜种植5.4万余亩,总产值达1.7亿元,促进农户年增收4000余元,取得了较好的经济效益和社会效益。
抱团发展,以协作促效益。虽然该镇地瓜产业规模不断扩大,但“大而不强”的问题却一度困扰产业发展。该镇因势利导,组织农户成立地瓜种植合作社,推广“统一购苗、统一技术、统一销售”的集约化发展模式,极大的提高了地瓜产业的市场竞争力。“现在有了地瓜种植合作社就是不一样,我们跟收购商谈价钱的时候,比以前更有底气了。”城前镇的地瓜种植户对成立专业合作社无不拍手称赞。目前,该镇以种植密集区为依托,相继成立了3个地瓜种植合作社,极大提高了地瓜产业组织化程度。
莱阳市万第镇东村庄村曾是一个普通的小山村,如今,这里勤劳的村民们靠加工熟地瓜干,走上了致富的道路,曾经不起眼的熟地瓜干现已成为烟台、青岛、威海等大城市的-货,村民凭此年可收入300余万元,该村也因此名声鹊起.
地域范围
泗水地瓜的地域保护范围为山东省泗水县境内。地理坐标为:东经117°05′-117°35′,北纬35°28′-35°48′。总面积1091.79平方公里,产地面积16666.7公顷,涉及11个乡镇、2个办事处、593个行政村。具体地域范围是:东至泉林镇两泉村,西至杨柳镇西张家村,南至泗张镇石龙村,北至高峪乡莲花峪村,海拔高度在160米以下。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:泗水县属泰沂余脉低山丘陵区,土壤类型为棕壤、褐土、潮土,土层深厚,结构良好,耕作层20-40cm,耕层有机质含量1.2%以上,全氧0.08-0.09%以上,水解氮70mg/kg以上,速效磷20-30mg/kg,速效钾110mg/kg,土壤pH值7.2左右,富含磷、硒微量元素,具有良好的保肥、保水能力。
(2)水文情况:境内属淮河水系,多东西流向。泗河是县境内唯一大河,其干支流32条,总长412.4公里,流域面积1015.54平方公里,年平均可利用水资源为1.5亿立方米,地下水补给量为16249.2万立方米,夏季雨量充沛,春秋降水量偏少,有灌溉条件。
(3)气候情况:泗水县属暖温带季风气候区。具有光照充足,四季分明,春旱多风,夏热多雨,秋高气爽,冬寒干燥等特点,年平均气温13.4℃,年平均相对湿度65%,全年平均降水量为755.2mm,无霜期235天,年日照时数2549小时,适宜地瓜栽植。
(4)人文历史情况:泗水地瓜栽培历史悠久。据《泗水县地方志丛书之八》记载,清乾隆年间境内就有栽植,有春、夏地瓜之分,春地瓜占70%,尤其南北两山区丘陵栽之甚多。
1936年全县栽地瓜83000亩,亩产254斤,总产2114万斤。1949年栽种面积为192500亩,单产180斤,总产3464万斤,建国后一直大面积种植,到1988年栽种23.77万亩,单产249公斤,总产5921.1万公斤,单产为1949年的3.56倍,总产为1949年的4倍。品种已由徐薯18取代了胜利百号等产量低、品质差的品种,因而促进了当地产量的大幅度增长。
悠久的种植习惯为广大农民积累了丰富的生产实践经验,加之泗水县独特的土壤、水质、气候等自然环境以及优良品种的引进培育推广,所生产的地瓜不仅具有口感香、甜、面、李子味浓等特点,而且富含淀粉,含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。据农业部质检中心检测泗水地瓜淀粉、蛋白质、总糖、维生素C等含量明显高于异地产同一品种地瓜含量。
据传,泗水地瓜源于泗水县杨柳镇北白沟村。不知哪朝哪代该村打出一眼冒水花的水井,当地人取名为“水花井”。清朝时孔氏族自曲阜磨庄迁入该村,并取名孔家村。磨庄原是孔府面粉和粉制品的加工供户(村),孔氏族人利用当地“水花井”井水、种植地瓜,并发挥传统的小作坊操作技术,生产淀粉、细粉(粉条、粉皮)供孔府食用,而由此带动起泗水地瓜种植及泗水粉条、粉皮加工业的发展。
生产技术要求
(1)产地选择与特殊内容规定:应选择空气清新、有良好植被的优良生态环境,外界隔离条件好,水源充足、水资纯净,沟系配套,土壤质地和养分适宜、无污染、历年病虫害发生少的地块,同时生产基地应具有可持续生产能力。
(2)品种选择与特定要求:主要选用徐薯18、济薯15等高淀粉型春薯
为原料。
(3)生产过程管理:为加强泗水地瓜农产品地理标志各项工作,使地瓜产品质量达到绿色食品标准要求,生产高标准高质量的泗水地瓜,完善质量控制体系,特制定以下管理制度,进行生产过程管理。一是生产管理制度。二是农业投入品管理制度。三是技术指导和推广制度。四是培训制度。
(4)产品收获:在寒露前后收获,随收获随交售随加工.收获质量标准为瓜块重量2两以上,自然杂质小于5%,色泽鲜亮,无病斑霉块等。
(5)生产记录要求:泗水地瓜种植地溯源编号。种植编号以乡镇为单位,用其邮政编码作为种植地编号。每块种植地全程记录生产过程,包括施肥、浇水、施药等生产过程,以备日后查询。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:泗水地瓜在长期的栽培和自然选择下,形成了自己独特的产品特征,其品种以徐薯18为主,生产出的地瓜呈纺锤形,皮色为红色,肉色白色,口感香、甜、面、李子味浓。
(2)内在品质指标:泗水地瓜营养丰富,富含淀粉,含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。其淀粉含量﹥20%、蛋白质接近3%、总糖﹥13%、维生素C,mg/100g达36.5,明显高于异地同一品种含量。
(3)安全要求:大气、土壤、灌溉水、地面水、药防、质量安全执行标准
GB3095——1996环境空气质量标准
GB15618——1995土壤环境质量标准
GB5084——1992农田灌溉水质标准
GB3838——1988国家地面水质量标准
GB4285——1989农药安全使用标准
包装标识等相关规定
同一品种块根大小均匀为合格品,畸形或有霉变、病虫伤的不合格品另行处理。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装前进行去杂、去
土处理。运输过程中,注意严防雨淋,严禁用含残毒污染的仓库和车厢,不允许和有毒物品混放混装,做到安全贮藏,以防霉烂。标志使用人应在其产品或包装上标注“泗水地瓜”及农产品地理标志图案。
炖鱼是梁山境内的传统名吃,民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年,全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中,陈氏二兄养的炖鱼为最佳。
其制作方法是:将民间传统制作方法与济宁小闸口“蚊火煮鱼,大火油炸”的技艺相结合,精心制作而成。他的炖鱼不但味道鲜美,鱼刺绵软不扎嘴,而且鱼肉筋硬耐品嚼,回味悠长,深受顾客赞赏。
安山炖鱼的制作技艺古今流传,远近驰名。现已成为民间和城镇宴请宾客的上等名菜,并曾被列为原菏泽地区的四大名吃之一。
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