海南零食特产工厂 海南特产小零食批发市场

海南四季如春，竹笋是海南市场上的四季蔬菜。竹笋按来源分为剌、麻笋和玉兰笋。前一种是野生野长，后两种是人工种植。竹笋按加工方法分为水煮笋和酸笋。刺笋名副其实，就是生长在刺笋丛中的刺笋的幼嫩部分。在海南，这种笋生命力甚强，一年四季生长。只要下一场雨，幼笋就纷纷破土而出。采割刺笋，靠的是胆大心细眼明。采割者手特一根自制的称为“竹笋钩”的竹杆，竹杆尖的一头装上钩刀，头伸进刺笋丛中，辨别刺笋的方位后，把钩刀插入幼朗读的根部，用适度力气一拉，就把幼笋拉了出来，经加工后制成酸笋。麻笋是农家种在房前屋后的竹子的幼嫩部分，切割下来剥去笋壳。切面片状，制成“水煮笋”、“酸笋”或笋干。过去，人们普遍认为竹笋是没有营养，价钱相当贱，酸笋成为穷人的家常便菜。但如今不一样，竹笋的价格就象股市里的“黑马王子”，由蔬菜中的“贫民”变为“贵族”。在夏天，海南人最喜欢用酸笋煮鱼汤，既有点酸味而且还有点醒味，成为海南“家乡菜”中的贵族；如果你想尝尝具有海南特色家乡菜可别忘了选“酸笋煮新鲜鱼汤”。

陵水沙虫

是陵水的之一。其形似蚯蚓，亦称“土虫”，体呈圆柱形，长约10cm左右。栖息于新村港、黎安港沿海的泥沙滩中，它含有丰富的氨基酸、蛋白质和铁、钙等矿物质。具有壮阳补肾、补精血等功效。有煮汤鲜吃和晒干油炸等吃法。沙虫鲜每斤售价30元左右，沙虫干每斤150元左右。主要产在新村港和黎安港沿海沙滩中。

香蕉为热带名果，海南岛亦为原产地之一，种植一年即结果上市，南部地区更快，栽苗6-8个月就结果。主要分于陵水、三亚、乐东、文昌、琼海、万宁、澄迈、临高等。香蕉蕉肉芳香，蕉皮有青绿色和鹅黄色的，剥掉蕉皮，肉质呈鹅黄色，香甜可口，芬芳扑鼻。

屯昌荔枝是海南省屯昌县的。屯昌县乃荔枝原产地之一，栽培历史悠久，种植资源非常丰富，有野生荔枝和栽培的实生树荔枝。果皮鲜红美观，果肉爽脆，清甜多汁，香味浓郁诱人，营养丰富，除鲜食之外，还可制果干、罐头、果汁、果酒等。屯昌荔枝被誉为“中华之珍品”，是出口创汇的拳头产品之一。

屯昌县属丘陵半丘陵山区，四面群山环抱，中为低洼盆地，状如聚宝之盆，气候温和湿润，阳光充足，对发展热带水果具有独特的自然资源优势。自上世纪九十年代中期以来，以发展荔枝为主的热带水果产业得到长足发展，现已成为我县农业经济的一个新兴产业。全县现有荔枝种植面积32000亩，主要品种有妃子笑、大丁香等，并已全面进入收获期，是海南省最大的大丁香荔枝生产基地和主要的妃子笑荔枝生产基地之一。

自94年以来，屯昌县新增面积2.l万亩，占全县水果种植面积的57％，其中可放生面积1．35万亩，已挂果面积0.65万亩，收获总产量达l950吨。实现产值1950万元。目前屯昌荔枝种植主要分布新兴、大同、屯郊、南坤等四个乡镇，种植主要品种有鹅蛋、妃子笑、大小丁香、三月红等。属于早熟产品，具有上市快、效益高的优点，其花期集中在春节前后，果实成熟相对其他品种要早，在5月可以上市，比广东、广西等地可提早15—22天。产品95％营运北调广州、深圳，产品供不应求。

为做大做强荔枝产业，我县立足于树立品牌，强化产品质量安全，大力打造无公害荔枝品牌。2003年申报通过海南省无公害农产品产地认证面积达16000亩，同年被列为国家级荔枝标准化示范区，是全省唯一获此殊荣的市县。2004年首获国家无公害农产品认证，现已有6个示范基地2850亩获得农业部无公害农产品认证书； 2004年创建荔枝冷藏库，日处理量达20吨，开始实现农产品出口贸易历史性突破，出口欧盟44吨、次年出口美国52吨。2005年我县6家荔枝种植基地荣获我省荔枝出口备案基地资格，占了全省该类基地的绝大部分。在推进标准化生产的同时，我县积极申报注册荔枝品牌，现有 “屯昌香妃荔枝”、“坤博”荔枝等品牌。

海南省风味饭食。以大米和椰子为主料，配多种辅、味料烹制而成。此品在民间制法的基础上加以改进、提高，讲究色、香、味、型，成为宴席佳品。

用料：

大米250克、椰子2个、虾仁100克、叉烧100克、火腿10克、干虾米25克、湿冬菇25克、精盐6克、鸡油150克、蒜茸25克、清水适量。

制作：

1、大米（当年产新米）淘净；椰子（除净外衣）从蒂部往下约三分之一处锯开，将椰肉刨茸（注意，不触及黑皮），留下完整椰壳和一薄层椰肉待用；已飞水的湿冬菇、叉烧分别切粒；火腿剁茸；虾米用清水浸软；虾仁（腌制过）飞水、拉油。

2、热锅，下鸡油，放蒜茸爆香，落鲜椰茸略炒，倒入大米炒匀，装入瓦罉内，加适量清水煮成饭，取出待凉。

3、热锅，下鸡油，将饭倒入略炒，再放入虾仁、叉烧粒、虾米、湿菇粒、味精、精盐炒匀，分别装入两只椰壳中（填满）加盖，上笼蒸约2分钟，趁热上席。

特点：

原椰子造型，色泽和谐，椰香浓郁，饭质爽滑，各料相配，味鲜可口。

瓜子( 东方)

西瓜

号称冬季瓜果之王，品种很多，陵水主要产肉食西瓜，是主要土之一。陵水西瓜不但味正凉甜可口，而且营养和医疗价值也很高。除了不含脂肪外，它的汁液几乎包含了人体所需要的各种营养成分，如维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖等。根据医学典籍记载，西瓜有消烦、止渴、解暑热、疗喉、宽中下气、利小便、治血痢、解酒毒的功效。陵水夏冬季均产西瓜。冬季产的反季节西瓜，远销全国各地和港澳地区，以其清香爽口名誉中华。

木棉( 东方)

【菜名】 海南椰奶鸡

【所属菜系】 海派菜

【特点】 鸡肉嫩滑，椰香浓郁，味鲜可口，营养价值高。不须斩件，用筷子戳开分块即可挟食。

【原料】 文昌鸡（取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳）１只（重约1500克）、上汤350克、鲜牛奶100克、鲜椰子汁100克，味精４克、精盐5克、白糖５克、生粉15克、绍酒15克，生姜５克、生葱４条。

【制作过程】

1、将鸡割颈放血去毛除脏洗净，在滚水中稍烫，捞起放在炖盆内，加上汤、姜片、葱条、绍酒，调入适量味精、精盐，盖好上笼蒸炖约1.5小时，至熟时取出。

2、将整只鸡放置菜盘中央，将炖鸡汁滤净倒人锅内，猛火烧锅，加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖调匀，用湿生粉勾芡，加尾油，将芡汁均匀淋在鸡身上即成。

海南菜包饭

海南定城菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。

清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载：“正月初三祭赤口吃菜包饭。”可见定城人吃菜包饭的习俗已有一百年的历史。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年，全家团聚吃菜包饭，有拢住家财不流失之寓意。现时喜爱菜包饭的不仅是定城人，不少外地人也喜爱上了这种吃法，定城一些聪明的饭店及时抓住这一商机，相继推出菜包饭，竟也生意兴隆。

制作海南菜包饭是颇费功夫的。首先是要煮好干饭，饭不要烂，凉后最好能分粒；其次把包饭用的油菜洗净滤干备用；再备些香味较浓的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大头葱，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭，最后把菜、肉倒进饭里拌匀即可。吃时还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，用手拢成团捧着吃。别有一番风味。