【基本材料】
〖主料〗:净桂鱼肉250克,鹌鹑蛋12个,熟火腿100克,鸡蛋清2个,杂骨汤50克,冬笋100克,姜15克,菠菜心20个,红绿樱桃各3粒。
〖辅料〗:湿淀粉10克,干淀粉20克,葱100克,香菜100克
〖调料/腌料〗:绍酒5克,精盐2克,芝麻油5克,味精1克,熟猪油750克
【制作过程】
1.将鱼肉切成0.5厘米米粗、7厘米长的丝,冬笋、火腿切成3厘米长的丝,葱75克在开水中氽过。另将剩余葱姜拍破,加绍酒、精盐1克,拌匀攥出汁,加入味精,淋入鱼丝中腌约8分钟。然后,将鸡蛋清、干淀粉调匀。放入鱼丝上浆。
2.将樱桃一切两半,鹌鹑蛋逐个扌盍入抹了熟猪油的12国防大学只调羹里,香菜摘洗净。然后,在盛有鹌鹑蛋调羹里嵌半粒樱桃,拼几片香菜叶,成雀屏花形,上笼蒸10分钟即熟,放在笼中保温。杂骨汤、芝麻油、湿演粉兑成汁。
3.将氽水好的葱根理直摆在盘中,上面横放火腿丝2根,鱼丝2根,冬笋丝2根,按柴把形捆成20把。
4.炒锅置旺火,放入熟猪油烧沸,下入捆好的柴把桂鱼,熘熟出锅倒入漏勺滤油。然后,将蒸好的鹌鹑蛋取出,摆在长盘的一端,拼成雀屏;柴把鱼放在盘中央作雀身;再将一个鸡蛋糕雕成的雀头摆在前端。炒锅置火上,放入兑好的汁烧开成薄芡,均匀浇在雀屏桂鱼上即成。
小把粉丝采用大姚优质蚕豆加工精制而成,具有色泽清亮透明、耐煮不断、保质期长,食用、存贮方便的特点,深受消费者喜爱。该产品曾荣获首届中国大西南名牌产品博览会金奖,是云南省驰名商标。
忻州偏关县有什么特产 忻州市偏关县有什么特产的详细介绍及图片!...
营口九月份有什么特产可带走 营口最便宜的十大特产的详细介绍及图片!...
福建的特产粉是什么粉啊 福建有什么粉好吃的的详细介绍及图片!...
昆明特产宣传语 昆明十大特产是的详细介绍及图片!...
中国的土特产怎样发往美国出售 怎么把国内的特产卖到国外的详细介绍及图片!...
土鸡蛋是不是家乡特产 农产品土鸡蛋是正宗吗的详细介绍及图片!...
重庆忠县土特产销售 忠县特产重庆专卖店的详细介绍及图片!...
南方人民特产 的详细介绍及图片!...
南通特产天下第一鲜 南通天下第一鲜哪里吃的详细介绍及图片!...
日照市土特产市场在哪里 日照哪里买特产比较好的详细介绍及图片!...
乌镇特产蓝印花棉衣 的详细介绍及图片!...
福建特产炖鸡 正宗闽南柴火炖鸡的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com