主料是河螺,田螺,湖南的河螺都长得细细小小的,个头绝对不大。个头大的全是田螺。店主会先用钳子把它的屁屁去掉,然后带壳洗净,随着各店秘制的调料一起煮,调料的味道会煮进壳里的肉中去。吃的时候,对着田螺的开口处轻轻一唆,就可以把美味的田螺肉和渗进壳中的调料汁一起吃下。那个美味呀,一个字:赞!
由于湖南较能吃辣,味道浓厚,所以请不能吃辣的朋友,慎用,选微辣的口味较为不错。
主料是河螺,田螺,湖南的河螺都长得细细小小的,个头绝对不大。个头大的全是田螺。店主会先用钳子把它的屁屁去掉,然后带壳洗净,随着各店秘制的调料一起煮,调料的味道会煮进壳里的肉中去。吃的时候,对着田螺的开口处轻轻一唆,就可以把美味的田螺肉和渗进壳中的调料汁一起吃下。那个美味呀,一个字:赞!
由于湖南较能吃辣,味道浓厚,所以请不能吃辣的朋友,慎用,选微辣的口味较为不错。
衡阳市是全国最大的席草生产基地,占全国席草市场份额的60%,这里席草种植、加工历史悠久。店门镇草席已出口到美国、日本、泰国、韩国等16个国家,出口草席1100多万条,成为我国最大的草席出口基地之一。
2000年,衡山县委、县政府把发展草席确定为全县农业产业化重点项目之一,重点扶持草席加工企业,进行品质改良和规模生产。2001年,高价引进日本优质品种蔺草,这种席草与传统的宁波席草比,不仅抗虫抗病、色泽均匀、织出的草席柔软,而且产量高。衡山县瞄准国际市场,制定了规范化无公害席草生产标准,指导农民种植。
炸椿卷是衡阳传统小吃。原料:面粉200克,湿淀粉25克,鸡蛋2个,清水500克左右,猪肉150克(肥瘦各半),净冬笋100克,韭黄(或韭菜)150克,水发鱿鱼100克,香椿芽100克,猪油50克,植物油1000克(实耗50克),盐、酱油、味精、料酒、香油适量。制法:①将面粉过筛,放在钵内,加入鸡蛋、湿淀粉、少许盐,加150克清水调匀,搅上劲,再加入100克水搅匀,面上浇点清水(以免面皮起壳)盖好,放在温度24℃左右的地方醒两个小时(指冬天),醒起后,再加250克清水,并一边加水一边搅成稀糊,用一小锅烧热刷上油烫成12厘米大的溥圆皮。②猪肉、冬笋、水发鱿鱼都切成细丝,香椿摘去老根洗净,韭黄洗净均切成5厘米的长段。③锅烧热放入猪油烧至六成热,下入鱿鱼丝、肉丝、冬笋丝炒出香味,放入料酒、适量的盐、酱油炒匀装盘,晾凉后,加入香椿芽、韭黄、香油、味精拌换成馅。④将烫好的蛋面皮逐张摆放案板上,每张中间放25克馅,再将蛋面皮边摸上水粉糊,包成下径为4厘米大、10厘米长的圆筒。⑤锅烧热,放入植物油烧沸,将椿卷逐个下入油锅,用中火炸呈金黄色捞出,装入盘内即成。味道焦脆香酥、鲜美。
信息来源:衡南县党政门户网站
祁东人喜欢把鱼做成鱼冻吃,有时也用鱼翅、鱼腮、鱼鳞等废弃物洗净,加水煮到一定浓度时去渣,再中入油盐、大蒜、生姜、酱油、味精等佐料,冷却后成胶状的鱼冻,味道十分鲜美,是当地一道名菜。
湖南省衡南县三塘良种肉鸽养殖协会成立于1999年底,会员286人,覆盖73个行政村320多户农户,拥有良种肉鸽繁育基地3个,由单一的鲜活乳鸽发展到“鸽来香”系列熟食产品,年产值达3000多万元,先后安置农村、城镇人员就业1000多人,为国家交纳税金160万元,返给会员利润187万元,户平均收入2万元。协会理事长被中组部、科技部授予“全国星火科技带头人”,协会荣获衡阳市“十佳专业技术协会”。产品美国落地王、“鸽来香”均获湖南省名优特新农副产品博览会优质奖和银奖。
新塘削骨肉又名夹缝生春(主料:削骨肉,副料:青椒)
剔筋削骨烩青椒,酒焖油烧豆豉调;
嗅得清香三分饱,原来美味夹缝刨。
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