制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
东北特产青菜做法 东北过年青菜菜谱大全的详细介绍及图片!...
沧州的特产食物有哪些 沧州有什么特产和小吃的详细介绍及图片!...
天津蓟县特产展销会 蓟县土特产在天津市里哪里好卖的详细介绍及图片!...
开一个内蒙特产店需要多少钱 内蒙特产店利润怎么样的详细介绍及图片!...
远嫁女儿送老家特产 远嫁的女人收到家里寄来的特产的详细介绍及图片!...
呼和浩特新城区特产必买清单 呼和浩特买特产去哪里正宗的详细介绍及图片!...
新加坡特产和香烟哪个好卖 新加坡烟哪里买的详细介绍及图片!...
北京清河县有什么特产 清河特产必买的详细介绍及图片!...
正宗常州礼盒特产 去哪里可以买到正宗的常州特产的详细介绍及图片!...
辣怪鸭是哪里的特产 辣怪鸭配方有知道的吗的详细介绍及图片!...
广西桂平市垌心镇特产 广西桂平特产必买清单的详细介绍及图片!...
张掖特产可带的 张掖特产有哪些能带走的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com