制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
外国人看中国十大特产 外国人在中国必买的特产的详细介绍及图片!...
河南郑州水果特产有哪些 河南十大土特产水果的详细介绍及图片!...
江苏苏州木渎特产 的详细介绍及图片!...
乐从有什么特产适合带回家 乐从必买的特产的详细介绍及图片!...
广东揭阳新亨有什么特产 揭阳最出名的特产的详细介绍及图片!...
和平县金冈土特产店 和平县源尚土特产商店的详细介绍及图片!...
温州特产酱鸭舌做法 温州酱鸭舌的做法和配方的详细介绍及图片!...
靖江特产网红休闲小包装零食 靖江童年零食的详细介绍及图片!...
珠海澳门特产美食推荐店 的详细介绍及图片!...
腾冲市故乡情土特产店 腾冲市特产在哪买的详细介绍及图片!...
家乡特产纯手工制作无添加 家乡的特产手工制作的详细介绍及图片!...
北京的特产可以带回家吃的 北京适合带回家的特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com