恩施土特产梅姐 恩施市姣姣土特产

大集珍米古为贡米，产于恩施市盛家坝。该地区山清水秀，气候适宜，硒资源丰富，年产7500吨优质大集珍米。采用国内先进加工设备进行精细加工，米粒完整，均匀，晶莹洁白，品质优良。食之柔软可口，营养丰富，是理想的纯天然、无污染食品。

贝母是常用的化痰止咳药。为百合科植物川贝母和浙贝母的干燥鳞茎。川贝母主产于中国的四川、云南、甘肃等地；浙贝母主产于中国的浙江 、江苏 、安徽等地。川贝母味苦、甘，性微寒；浙贝母味苦，性寒。归肺、心经。功效化痰止咳、清热散结。主治热痰咳嗽、外感咳嗽、阴虚咳嗽、痰少咽燥、咯痰黄稠、肺痈、乳痈、痈疮肿毒、瘰疬等症。现代药理实验证明，贝母有镇咳、降压、升高血糖等作用。
中成药：秋梨膏、川贝枇杷露、养阴清肺丸、牛黄清肺散、铁笛丸、至宝锭、蛇胆川贝胶囊、贝母瓜萎散。
药膳：川贝冰糖汤、川贝酿梨。

食用方法
贝母梨
材料：梨3个，贝母15克，黑糖3大汤匙。
做法：
1、梨洗净后，在梨的上1／4处横着切开，上部分做盖，将梨核挖去，待用。
2、将贝母捣碎成粉未，分别放入3个梨中，上面撒上黑糖，盖上梨盖。
3、将贝母梨放入蒸锅，用旺火蒸1小时取出，梨汁和果实一齐食用。

贝母炖猪肺
制作方法 ：
1、将猪肺250克切片，加清水，用手挤洗去泡沫；雪梨去外皮，切成碎块。
2、猪肺、雪梨与川贝母，一同放入沙锅内，加入冰糖及清水适量，文火煮3小时即可。
食用方法：每日1次，佐餐食用。

恩施马铃薯为地理标志保护产品。恩施马铃薯

土豆和恩施人的生活息息相关。多年来，恩施人都有极重的土豆情结，煮饭有土豆，做菜有土豆，芡粉是“土豆粉”……有人在接受采访时还表示，一辈子都在吃土豆。

恩施州高山地区马铃薯品质上乘，有着巨大的产业和消费潜力.

恩施州马铃薯在西南山区有优势，有基础，有地位，有前景。州委州政府把马铃薯产业当做特色农业、现代农业的支柱产业来抓。未来五年内，恩施州将突出“恩施富硒土豆”特色，进一步加粗延长产业链条，力争朝着“中国薯都”的目标迈进。

湖北省恩施市现辖行政区域

《恩施市人民政府关于对“恩施马铃薯”实施地理标志产品保护的函》恩市政函〔2016〕25号

恩施市地方标准：B422801/T005-2016

《恩施马铃薯生产技术规程》

利川天上坪高山甘蓝是湖北省恩施土家族苗族自治州利川市齐岳山天上坪一带的。利川天上坪甘蓝（俗称“包菜”）呈扁圆形成圆头形、叶色深绿、脆嫩，叶片间连接紧实，味甘，口感细嫩。齐岳山天上坪一带曾被定为上海世博会蔬菜特供基地。目前，天上坪甘蓝已远供上海、广州、成都、重庆、武汉等大市场，颇受欢迎。

利川自古有种植高山蔬菜的传统习惯，据利川市志记载（1986—2003）“尤其以齐岳山天上坪村发展最快，成为远近闻名的高山蔬菜第一村，有歌谣为证：齐岳山、雾沉沉，几股凉风吹死人；天上坪、天上人，满坡蔬菜爱死人。萝卜、白菜、包包菜，富了乡村惠百姓……（这里包包菜就是指利川甘蓝）。2003年，利川高山蔬菜形成六大高山蔬菜板块，面积近30万亩，以甘蓝、大白菜、白萝卜为主栽品种。利川包包菜（甘蓝）已成为利川高山蔬菜品种，涉及种植户近5万户，惠及农民近20万人”。 “利川天上坪甘蓝”，2011年5月经中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局注册为国家地理标志证明商标。利川种植甘蓝历史悠久，到2010年全市高山蔬菜面积52万亩，产量130万吨，产值13亿元，其中甘蓝面积达12万亩，产量30万吨，产值3亿元。利川天上坪甘蓝种植区均在1200m以上，特殊的山地冷凉气候，及广袤肥沃的土壤条件，成就了“利川天上坪”甘蓝特有的品质。2009年8月，国家大宗蔬菜产业技术体系高山蔬菜现场会在利川市隆重召开，国家工程院院士方志远、中国农科院蔬菜花卉研究所所长杜永臣亲自在利川天上坪甘蓝基地举行了“利川10万亩生态型高山甘蓝基地”揭牌仪式。并对利川生态型高山蔬菜产业发展提出殷切希望和指明发展方向。 2010年9月，利川市10万亩甘蓝基地通过全国绿色食品原料标准化生产基地专家组验收，正式成为全国绿色食品蔬菜原料标准化生产基地。历经20多年的发展，“利川天上坪甘蓝”正成为利川农业增效、农民增收的支柱产业，到2011年5月底，全市已有蔬菜龙头企业22家，蔬菜协会及蔬菜专业合作社38家，仅由利川“天上坪甘蓝”产业涉及带动农户达20万人，惠及运输、包装、营销等各行业，真正实现一业兴百业、百业联一业的良好格局。

“利川天上坪甘蓝”地理标志证明商标的商品具体以下品质： 1、利川天上坪甘蓝（俗称“包菜”）呈扁圆形成圆头形、叶色深绿、脆嫩，叶片间连接紧实，味甘，口感细嫩。 2、利川天上坪甘蓝（谷称“包菜”）的理化指标：每100克甘蓝，含热量22.00大卡，碳水化合物4.60克，脂肪0.2克，蛋白质1.50克，纤维素1.00克，维生素C40.00毫克，镁12.00毫克，钙49.00毫克，钾124.00毫克，磷26.00毫克，钠27.20毫克。 3、“利川天上坪甘蓝”食用方法与其它甘蓝相同，主要有爆炒甘蓝，包菜肉丝，可清炒、煨汤等。

巴东玄参为地理标志保护产品。巴东玄参规范种植正式获国家GAP认证。

巴东玄参规范化种植试验示范经过历时8年的艰辛努力，攻克重重技术难关，终于顺利通过国家食品药品监督管理局专家组的验收。根据《中药材生产质量管理认证管理办法》的规定，国家食品药品监督管理局于2011年第37号公告，正式批准巴东玄参获得中药材GAP认证，据了解，巴东玄参是我省第一个GAP认证的中药材。

自去年底巴东玄参通过专家组验收后，玄参价格一路飙升，从认证前的5元/公斤上升到目前的14元/公斤，且供不应求。有力推动了全县玄参产业的发展，目前全县玄参种植面积达到3.7万亩，年可为农民增收8550万元。

巴东玄参的种植对空气、土壤、水源等要求极其严格。巴东玄参主产地森林覆盖率均达75%以上，生态环境良好，土壤未受过任何污染，加之在生产过程中，药农主要使用厩肥，不加施农药，使巴东玄参的重金属、有害物质及农药残留限量指标全面达到外贸出口标准。

巴东县政府于2010年向国家质检总局申请对巴东玄参实施地理标志产品保护。2011年6月，国家质检总局正式批准对巴东玄参实施地理标志产品保护。保护范围为巴东县溪丘湾乡、沿渡河镇、茶店子镇、绿葱坡镇、大支坪镇、野三关镇、清太坪镇、水布垭镇、金果坪乡9个乡镇海拔500米至1700米的现辖行政区域。

莼菜口口脆

福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，风味独特，鲜脆、滑嫩如鱼髓、琼脂。

土家烧饼又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼，因烤后外层酥松，稍一震动就可掉渣而得名，有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一，尤以恩施老城区六角亭田发勇家族制作的“田烧饼”为典型代表。“田烧饼”为祖传工艺，远近闻名。

曾风靡全国的掉渣烧饼（土家烧饼），因部分商家不得要领，质量难以保证使声誉受到影响，但在恩施地区，这一传统工艺是源远流长，正在发扬光大。

土家烧饼的主料是面粉，先用老面发面，后以肉、葱、花椒等为原料做成馅，掺合在一起做成椭圆形饼状，抹上酱油、芝麻等，在瓦缸内用木炭烤制而成。烤熟的土家烧饼面色金黄，外酥内软，清香诱人。

原料：豆腐，精盐，辣椒面，味精，新鲜橘皮若干，花生油，浓红茶。

做法：

1、豆腐控干水切方块，大小自选。

2、秋冬季节室温下放置篮状器物中（春秋搁置冰箱中可以做），底下铺垫上批去禾衣的稻草，用稻草覆盖即可。4至6天可见豆腐块上长满绒状白，微黄或者微黑菌，俗称霉菌。

3、1：1 辣椒面和精盐混合，加入末状橘皮，味精适量拌匀。

4、用小碗盛点白酒，豆腐块先在碗中洗个澡，然后在混合物中滚沾，放入带有螺口可密封罐中。

5、加入凉好的浓红茶，约达霉豆腐高度一半。

6、倒入花生油适量

7、将罐放置阴凉处3天后上下倒置，目的是让霉豆腐浸在溶液中，均匀味料，同时也是化软的过程。再3天后即可食用。

特点：香辣可口，开胃下饭。

省内矿泉水(水温( 湟中)

走马木瓜是湖北省恩施州鹤峰县走马镇的。走马镇农业中心非常重视科技入户工作，根据各村的实际情况，因地制宜，适时指导，大力发展木瓜等中药材生产，获得了较小的成功。

木瓜素有“百益果王”之称，其果实可供食用、药用，同时花色美丽，也供观赏。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性，因而深受老百姓的喜爱。

走马镇木瓜盛产于柘坪和曲溪两个村，原有野生木瓜不足百亩，主要生长在自然环境较为恶劣的丘陵地带，因管理不当，老百姓收入甚低。近几年来，镇农业中心技术员深入木瓜园，通过和农户实行面对面讲、手把手的教，让农民朋友掌握了相关技术，该镇又适时引进了良种木瓜苗进行改良，组建专业合作社，增加种植户，目前良种木瓜面积现已增至500余亩。