桐庐特产酒酿馒头做法 浙江桐庐酒酿馒头酵水怎么做

产品名称： 酒酿圆子

产品产地：宁波

产品特性：甜糯适口，味道独特

产品简介：酒酿圆子:用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒 酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。

产品历史： 在宁波已有百年历史。

无锡小笼馒头，是无锡的传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细，小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的"蟹粉小笼"，食时鲜美可口。( 无锡)

鸡肉生煎馒头

鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。

正月十五过后，桐庐街上有一个传统小吃——百果糕，也是一种风俗点心。

选用上等精白糯米，经水洗加工磨成糯米粉。糖、糯米粉加猪油蒸制而成。上面绿的青果，黄的金桔饼、褐色的核桃肉、红的蜜饯果脯以及红绿丝，点缀白糕之上，色美味甜，油而糯，

软而载。吃上一口，难以舍手，上市时间一月有余。

是 常 州 特 色 小 吃 品 种 之 一 ，民 间 过 春 节 时 有 吃 元 宵 的 风 俗 。 1 0 0 多 年 前 ， 裴 玉 高 在 传 统 元 宵 中 加上 酒 酿 ，始 创 酒 酿 元 宵 。 其 特 点 ： 团 如 玉 粒 ， 酒 香 四 溢 ， 风 味 独 特 ， 清 甜 爽 口 。( 常州)

无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品

产品产地：浙江省杭州市

产品特性：色泽鲜艳、印迹清晰，质地细腻。

产品简介：印泥是传达印章艺术的媒介物，质量优劣，直接影响到印章艺术表达的效果。质地好的印泥，铃印出来则色彩鲜美而沉着，有立体感，显得有精神。刘老手工制作出的印泥色泽朱红，鲜艳夺目，细腻浓厚；冬天不凝固，夏天不走油，印迹清晰，永不褪色。不仅如此，即便是在开水中浸泡或者在火上烤，这个印记依然很清晰。

产品历史：西泠印社是一个集书画、篆刻一体的学术团体，因濒临西泠桥而得名。在灿若星辰的西泠艺苑中，西泠印泥就是其中的一颗明星。它由百年前西泠创始人吴隐研制，与西冷印社的手拓印谱被并奉为印林至宝。“西泠印泥”系手工制作，有超级朱砂印泥、超级金碧印泥、高级榴花印泥、八宝清芳印泥、极品缨绶印泥等品种，色泽鲜艳、印迹清晰，质地细腻，长期以来倍受众多书画家们的喜爱。两年前，异地一家印泥厂与西泠印社对簿公堂竞相争夺西泠印泥的产权，由此可见西泠印泥的影响及魅力之大。

酒酿鲥鱼是张家港地方风味名吃，深受群众喜爱。做法是将鲜鲥鱼去内脏（不去鳞），洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成。

                  
出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美。1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间，张家港（沙洲）鲥鱼专送南京招待国宾。

用子鸡放在砂锅中文火炖酥后，鸡周围放入20只水饺，利用原汁鸡汤将水饺煮透而成。鸡代表凤，水饺象征百鸟，可当菜肴，也可作点心，油润滑口，味道鲜美。

上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

美味提点：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

地点：大壶春 河南中路612号