通州二甲特产 北京通州最好的特产

选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工细作而成。每斤两条，每条五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜，有一股浓郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不腻，且芝麻，桃仁等原料中，含有17.7%蛋白质15.8%脂肪，百分之37.1%蔗糖，可谓之色、香、味俱全，营养丰富。嵌桃麻糕，相传有百余年历史，当时，通州城内，有一姓许，名松甫者，于东门设一“鼎泰”号杂货店，以产茶食糕点为主，在外埠亦有店铺经营。后来，许氏于清朝府内捐得一官，常有上等茶点进贡。唯独通帮老师傅所作之嵌桃麻糕，选料精细，加工讲究，味美可口，颇有特色，最为著称。从此，南通“鼎泰”麻糕被誉为“官礼茶点”，扬名于天下，脆饼问世后，麻糕、脆饼媲美，为南通两大闻名特色产品，越来越引起中外人士、海外侨胞浓厚的兴趣。

小楼烧鲇鱼是通州地方风味佳肴，四方驰名。为什么叫小楼？烧鲇鱼何人首先烹制？是有一段十分有趣的故事的
清真小楼饭店原字号是“义和轩”，创建于清光绪二十六年即1900年。开始，只有一间门面，勾连搭房二间，屋内设座，出售简单的炒菜、水饺、馅饼、豆粥，门前设摊，兼营茶水。由李振钧、李振荣、李振富、李振宗兄弟四人合伙经营，没有伙计。实际将小楼发展起来的是二弟李振荣。据李振荣之子、中国民主建国会会员、多年负责小楼经营管理的李凤海回忆：李姓世传厨行手艺，人称“厨子李”，在精选用肉。调配佐料，烹好加工方面都是行家里手，当时，小楼门面虽小，品种下多，但利薄多销，饭菜质好，量足，深得劳动人民的好评，从早到晚顾客盈门
随着生意兴隆，门店向左扩展，向后延伸，门面增到2间，店堂增到6间，并雇用了伙计，为了晚上休息，即在店堂上盖了一间小楼，留一楼口，竖一活动木梯，方便上下。义和轩北邻庆安楼饭庄，三间门面，两层楼房，系多年老字号，明朝严嵩曾为其题匾“南楼”二字，因此人们便习惯称庆安楼为南楼。义和轩开始仅有一问楼房，和南楼相比小得多，人们便称为小楼。以后，由于经营得力，小楼名声大噪，义和轩的字号倒元人提及，“小楼”两字便成为正式字号一直沿用到现在。小楼与古老的通州城浑为一体，构成了时代的韵味，因此，1960年，八一电影制片厂来通州城采景，并在小楼等场地拍摄了故事片“野火春风斗古城”
烧站鱼登市后，顾客盈门。李振荣坚持高质量，薄利润，生意愈来愈红人，不仅劳动人民是小楼座间常客，就是中上层人士也慕名前来品尝，一时间车水马尤，大有应接不暇之势。从此，被人们称为通州地方风味，与大顺斋糖火烧，万通酱豆腐并称为“通州三宝”。50年代，彭真、刘仁等党和国家领导人，曾来此品尝过，著名相声大师候宝林也慕名专程来通州一饱口福。小楼于90年代彻底翻盖，三层楼的铺面拔地而起，小楼以全新的设施，烧鲇鱼以传统的原汁原味招徕中外食客
( 北京通州)

产地：中国北京。特点：剪刀口顺轻松，刃薄锋利，韧性好，强度高，头长把宽，轴粗有力，剪尖灵巧，槽口易磨，不崩不卷，经久耐用。( 北京)

石港窨糕是江苏省南通市通州区石港镇的。窨糕，本名印糕，石港窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬。

千年古镇石港，有种传统的应时茶食，名叫窨糕。说它传统，据石港九如斋茶食店的后代回忆：他祖上为避战乱，从镇江搬来石港从业已150多年了；说它应时，是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月，过了立夏市场上就没得供应了。窨糕，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。民国初年，石港德兴祥茶食店老板姚少庭虽读而未成，没有考取功名，平时却咬文嚼字、文乎文乎，竟将“印糕”改名为“窨糕”，其他茶食店也跟着标新立异，改“印”为“窨”；南通城内的几家大茶食店中，有的茶食师傅就是石港人，也跟着叫“窨糕”。于是约定俗成，直到现在还叫“窨糕”。

窨糕更是当地居民喜爱的茶食。 窨糕，因每块糕上都用桃红印花而得名。制作窨糕的米粉都是本地所产的粳米，再调上一定比例的糯米。加工前要把米浸泡7天，淘洗7次，再碾成米粉，加入桂花豆沙，蒸成糕。这样做出来的窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬。石港窨糕是应时茶食，每年供应的时间只有短短两个月，一般从惊蛰开始，立夏前结束。

中国人数千年一直把玉器看成礼器和装饰品，特别是王公贵族们，还把玉器看成地位的象征，因此随身佩带。于是，一大批玉器艺术便云集在北京崇文门花市一带，北京就成为中国的玉器中心。玉器行业是旧北京地位相对较高的行业，它的名手名家们很受尊敬．工人的报酬也较丰厚并被称为"先生"。玉器行业的要求也很严格，仅学徒就长达7年之久。今日北京的玉器艺人，包括一批工艺美术大师，大多分散在工艺美术厂或商店里，但创作风格上却承袭了旧时的传统，比如"量料取材，因材施艺，分色巧用"等工艺特点至今还很流行。北京玉器厂曾经雕制过对火柴盒大小的"龙凤呈祥"佩，尽管体积如此之小，还是得体雕成了浮琢的龙、凤、蝴蝶、双喜等图案，于方寸之中感到了异常的深远。另一件杰作是"盗仙草"；白娘子红装素裹，于飞奔追逐之中口衔一棵黑灵芝。令人叫绝的是，玉雕中的颜色全是利用玉石的原色。北京玉器大体分作两大类，一是件活，包括玉炉、玉瓶、茶具、人物、鸟兽等，有的玉石仙桃还大如真树。一般的接待大厅里都喜欢摆放一、两个大玉花瓶，既雅致且名贵。二是小活，包括戒指、项链、印章、烟斗、另针等，有的心形项链，相当细小，但仍很精致。( 北京)

料器工艺品

说起料器，通州人总爱管它叫“玻璃玩艺儿”。小如料扣、珠子，大至兽鸟鱼虫，还有什么十二生肖造型，小兔、小狗、小羊、小猴、小猪之类，司空见贯，屡见不鲜，雕虫小技而已；其品种纵有数百上千，也很难登得大雅之堂。其实，并不尽然。比如，近两年通州兴蓉工艺品厂研制成功的水晶玻璃彩光料器，就新颖别致，别具风格。这种工艺料器，白天给您一种水晶般洁白无瑕的纯真，夜间又能呈现出光彩夺目的光韵，被美国人、俄罗斯人、西班牙、澳大利亚人视为民间工艺的奇珍，陈设于客厅及房间的重要位置，并不时地展示给他们的亲戚和朋友观赏。他们说，这晶莹剔透的料器，蕴含着“东方的神韵”。还有，1994年，在新华社会香港分社、新华社澳门分社的大厅内，分别摆放着一盆像征伟大祖国欣欣向荣的“富贵牡丹”，令人娱心悦目，叹为观止。这“富贵牡丹”并非洛阳所生，而是通州区梨园所产。这盆料花盆景，花丛高2.7米，花盆高0.5米、直径0.8米，叶茂枝荣，花团锦簇，怒放着赤橙黄绿，盛开着紫青兰白黑等艳丽的花朵，色彩缤纷，百花争艳，观之，蜂飞蝶舞，娇艳欲滴，似有馨香缕缕沁人心脾。通州料器工艺大放异彩，有如这“富贵牡丹”，令人在观花、赏叶之时，不禁引起对于“根”的追忆……。

张家湾葡萄为地理标志保护产品。张家湾有着上百年的葡萄种植历史，素有“北京吐鲁番”、“京郊葡萄之乡”的美誉，以种植面积大、品种多、品质好著称。张家湾葡萄获地理标志保护产品。

张家湾自元朝就种植葡萄，到现在已有七八百年。早先张家湾葡萄以玫瑰香为主，上世纪60年代在我国率先引种日本巨峰。上世纪90年代，张家湾葡萄种植面积曾达两万多亩，那时不但京城、就连上海、广东、广西等省区市卖的葡萄都来自张家湾。经过30多年发展，张家湾葡萄已走过填补市场短缺、盲目追求面积和产量的阶段，正朝着品种多样化、管理精准化、环境生态化、产品有机化的方向发展。

张家湾镇内现有葡萄种植面积7000余亩，种有维多利亚、贵妃玫瑰、红双味、巨玫瑰、龙宝、茉莉、红皇后等各式葡萄品种130余个。既有人们熟知老品种如巨峰、玫瑰香、藤稔、马奶等；也有名字好听、样子好看的新品种如香妃、醉金香、蜜汁、美人指、金手指、龙宝、茉莉、香玉、脆霞等；还有不少叫“洋名儿”的如摩尔多瓦、奥古斯特、维多利亚、矢富萝莎、红巴拉迪、里扎马特……只要您能叫得上名的，这里应有尽有。葡萄品种按采摘期可分为早熟、中熟和晚熟；按风味可分为玫瑰香型、草莓香型、桂花香型、菠萝香型、清香型等；按肉质可分为溶肉、软肉、脆肉和硬肉；按形状可分为圆形、椭圆形、圆柱形、手指形、心脏形等；如果按颜色分，那您可得对着色谱仔细看了，真可谓红的似玛瑙、黄的似透玉、紫的似水晶，绿的似翡翠、黑的似靛青。

张家湾镇出产的葡萄还顺利通过了有机果品认证，并先后获得了北京第三届农博会精品奖、第五届北京国际科技博览会金奖、中国国际林业产业博览会金奖。其中，贵妃玫瑰、黄意大利、美人指、奥古斯特等 9个品种的葡萄还连续三年被评为奥运推荐果品，粉红亚都蜜、维多利亚、里扎马特3个品种被评为“中华名果”。

产地范围。

张家湾葡萄（张湾葡萄）产地范围为北京市通州区张家湾镇现辖行政区域。

一、品种

巨峰、京亚、玫瑰香、意大利、里扎马特、矢富罗莎等优质品种。

二、立地条件

土壤类型为砂壤土，地下水位0.75m以下。土壤pH值为7.5至8.1，有机质含量≥1.2%。

三、栽培管理

1．苗木繁育：采用扦插和嫁接育苗方法。

2．定植：定植时间为3月下旬至4月上旬，棚架定植密度≤3000株/公顷，篱架定植密度≤6600株/公顷。

3．产量控制：每公顷产量≤22500kg。

4．肥水：每年每667㎡（亩）施用腐熟有机肥基肥≥3吨。采收前10天停止灌水。禁止使用人工合成的生产调节剂。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

依品种特性，当可溶性固形物含量≥16%时，可以开始采收。中午气温过高时停止采收。

五、质量特色

1．感官特色：果穗整齐，果粉完整，果皮中厚，果表呈现本品种特色；果肉细腻，糖酸比合理，适口性好。

王致和腐乳从创始至今，已历经约１３０年。王致和原本是安徽的举人，清康熙八年（１６６９年）进京赶考落第，滞留京城。为谋生计，他做起了豆腐生意，同时刻苦攻读，以备下科。盛夏的某一天，他做出的豆腐没卖完，怕放坏了，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。从此以后，他也就歇伏停磨，一心攻读了。时间一长，他渐渐把此事忘了。

秋凉后，他重操旧业，猛地想起那小缸豆腐，连忙打开，哪曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。

之后，王致和屡试不中，就尽心经营起臭豆腐来。清末，臭豆腐传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜。慈禧还赐名“青方”，使之身价倍增。清末状元孙家鼐写了两幅藏头对，曰：“致君美味传千里，和我天机养寸心”，另一幅曰：“酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉”，冠顶横读为“致和酱园”。

经检测，１００克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一天的需要量，其钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有维生素ｂ１、ｂ２，具有很高的营养价值。

千年古镇石港，有种传统的应时茶食，名叫窨糕。说它传统，据石港九如斋茶食店的后代回忆：他祖上为避战乱，从镇江搬来石港从业已150多年了；说它应时，是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月，过了立夏市场上就没得供应了。

窨糕，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。民国初年，石港德兴祥茶食店老板姚少庭虽读而未成，没有考取功名，平时却咬文嚼字、文乎文乎，竟将“印糕”改名为“窨糕”，其他茶食店也跟着标新立异，改“印”为“窨”；南通城内的几家大茶食店中，有的茶食师傅就是石港人，也跟着叫“窨糕”。于是约定俗成，直到现在还叫“窨糕”。

上世纪二三十年代，石港的茶食店生产窨糕相当讲究，工序也相当繁杂。每年秋收后，各茶食店就到粮行购足明年用的叫“早十天”的晚稻，只有这种稻做出来的窨糕才既白又软。加工前将稻在碾坊里碾7遍成为优质白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉蒸成糕，雪白松软、凉而不硬，就是南通城里的稻香村、景福斋等大茶食店里的窨糕，质量也无法与之相比。隔心（夹馅）有枣泥、五仁、洗沙等，非常可口，每块零售4个铜板，随蒸随售。有的人禁不住它的诱惑，就在店里品尝，更多的人是买回去全家享用，人们远行时常购作路粮。因石港窨糕远近闻名，所以许多人在春季将其作为馈赠亲友的礼物。如作礼品，店家将凉透的窨糕用扁平竹篓两片，上下对合，衬以蒸煮过的江南大竹叶，上盖店牌招帖，用红绒线扎好，美观大方、清洁卫生。

改革开放后，石港窨糕的生产更加繁忙，工序更科学合理。每年清明前后的一个月内，石港市场上窨糕零售、批发，随处可见。朋友，如果那时你到石港旅游，别忘了品尝一下石港窨糕的风味噢！