号称“三燕之都在古龙城”的辽宁省朝阳市,是我国山杏仁的主要产地之一。它与河北的张家口、承德和唐山市并称为山杏仁四大基地。朝阳山杏大都为天然林,近几年人工栽培林有所发展。山杏仁有甜、苦两种,杏仁营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、糖及磷、钙、铁,可加成杏仁霜,杏仁茶等滋补佳品。还可加工成工业用油,亦可作药用。
朝阳市龙鸟粮油有限公司“龙鸟”牌杏仁油在第十一届中国国际粮油产品展览会上荣获金奖。这是我市粮油产品首次获此殊荣。据悉,该公司是我省唯一一家生产特色植物油企业,“龙鸟”商标被认证为辽宁省著名商标。
朝阳杏仁油产地范围为辽宁省朝阳市龙城区现辖行政区域。
推荐店:位在澳门闹区议事亭前地的“黄枝记粥面”,是一家50年老店,老板竹升打面的技术,曾在葡国总统面前表演。
另一家皇冠小馆,也是标榜“自制古方竹升打面”,虽离闹区有点距离,但因为是家小店,一切由老板自己监管,品质稳定。
黄枝记粥面:澳门议事亭前地17号 皇冠小馆:澳门水尾坑310号A
推荐:大利来记咖啡室 地址:氹仔巴波沙前地18号。猪扒包每个12元。
文化:最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的,特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。
制作方法:10~20个材料:500克小麦粉、3个鸡蛋、一块鸡蛋大小的黄油、淡奶油、纯牛奶、糖、盐、水;挞皮:先拿一个容器,放入小麦粉,一个鸡蛋,一小撮盐,一些糖,糖根据个人口味添加,揉成面团,涂上黄油,揉到颜色均匀,没有糖的颗粒为止,用擀面杖擀开,如果没有擀面杖,也可以用保鲜膜的纸筒,把擀完的面放入冰箱,冻半小时。稍候再用;挞水:打入2个鸡蛋,放入淡奶油,纯牛奶,这些依据个人的口味添加。打匀,过滤;回到挞皮,从冰箱里拿出来后,对折1次,在对折2次,在对折4次。像卷铺盖一样卷起来,放入冰箱冻一会儿,之后切成指甲大小的小块,沿小碟子的边摁,之后放入挞水,放烤炉中烧20~30分钟就可以出锅了。
主要成分:葡萄糖、淀粉、花生。
猪油糕
猪油糕,又名脂油糕,早在清代就已著名,《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕洁白晶莹,葱香翠绿,糯软润湿,入口油而不腻。 猪油糕是该店制作的重糖重油糯米制品,各家糕饼店均有销售。但50多年前的城、台两家观我颐糕饼店,特聘糕点老师傅刘国藩制作,别出心裁地改用红糖代替白砂糖作原料。由于红砂糖价格比白砂糖便宜。在不增加成本的情况下,该店增加猪油用量,因此观我颐红糖制作的猪油糕油足味香,色泽金黄,糯性强而不粘,入口易溶,不但干食可口,用开水冲调食之,更为清甜油润。一时轰动榕城,成为群众喜爱的名点。观我颐猪油糕每斤15块,块块呈正方形,每50公斤成品用红砂糖20公斤、糯米粉20公斤、新鲜熟猪油10.5公斤,米粉先要用绿豆牙炒拌,反湿后用文火炒;红砂糖需熬炼去杂质,并加入少许熟猪油,然后将糕粉、糖、猪油按比例混合碾碎装盒,用铜镜过光,放入糕厨凝固制成。
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