臊面为面与汤分作。传统的臊面,将和好的面手工薄擀细切,形似韭叶,沸水煮捞。地道的躁面汤用鸡汤,配各种调味品和水粉勾制,使汤汁粘稠。捞面浇汤,佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。臊面是张掖百姓价廉、实惠的早点,遍布街小巷。
臊面为面与汤分作。传统的臊面,将和好的面手工薄擀细切,形似韭叶,沸水煮捞。地道的躁面汤用鸡汤,配各种调味品和水粉勾制,使汤汁粘稠。捞面浇汤,佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。臊面是张掖百姓价廉、实惠的早点,遍布街小巷。
用加盐的低温水和面,反复用力揉按,待面变软时,切搓成圆条,抹上清油,一层一层码在器皿内。下锅时,用两手掌对搓,循环移动,使面变得浑圆细长。因为和鸡肠子相似,故名。
将揉好的面拉开拉细,然后揪寸段于开水中煮熟捞出,用凉水激过,拌菜即食。因形似鞭炮,故名炮杖子。随着蔬菜种类增多和面食做法的交流,在民间和街头餐馆中,也有面煮八成熟后,捞入炒勺,拌肉丝、寸段蒜台、葱丝、葫芦(蕃瓜)片及各种调味品爆炒面食的,所以又称干拌炮杖、炒炮杖、炒炮。也有煮熟后捞入事先勾兑好的肉菜汤中,称汤炮杖。
山丹自古羊多,羊肉的吃法也比较独特。羊肉垫卷子就是其中之一。焖卷子,以羊羔肉为最佳。将肉切成块,等锅热油香后入内爆炒,约八成熟,佐以调料,加适量水焖炖,再将和好的面擀开,抹油加葱花,卷成二指宽的卷子,切成寸段,下锅继续焖炖,待面熟肉烂,即可进食。由于面肉相互渗透,吃面而喷香,食肉而不腻,因而备受人们青睐,每当贵客登门,当地人常常以此招待客。
安徽特产大杂烩 安徽特产哪里有卖的的详细介绍及图片!...
衡东的著名土特产有什么 衡东特产前十名排行榜的详细介绍及图片!...
会客源特产 客源特产超市的详细介绍及图片!...
巨野最新特产有哪些 巨野特产排名前十名的详细介绍及图片!...
700元能在大理买多少特产 大理在哪里买特产便宜又好的详细介绍及图片!...
浙江土特产包装设计哪家好 浙江土特产包装盒定做的详细介绍及图片!...
广东特产美食视频 广州特产美食视频的详细介绍及图片!...
新化县天九农夫土特产经营部 新化农家干货 土特产 每瓶150克的详细介绍及图片!...
湖南攸县特产晒肉正宗制作方法 攸县晒肉怎样做好吃的详细介绍及图片!...
信丰古陂特产烫皮 信丰特产软烫皮的详细介绍及图片!...
珠海拱北口岸有哪些便宜的特产 珠海拱北口岸买什么东西划算的详细介绍及图片!...
福建家乡特产作文600 福建特产的作文的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com