数万库区渔民靠网箱养鱼发展鳜鱼、石鱼、银鱼、鳊鱼、鲟鱼、鲶鱼、斑点叉尾鱼、鲟鱼等特种水产养殖。如今库区“水上街市”的美丽夜景,吸引不少游客到渔庄吃鱼、赏鱼、钓鱼。目前,养殖的鳜鱼远销韩国,石鱼干、银鱼干成为当地的特色旅游商品,汇聚了县内10多种特种鱼的客家全鱼宴更是深受游客喜爱。
数万库区渔民靠网箱养鱼发展鳜鱼、石鱼、银鱼、鳊鱼、鲟鱼、鲶鱼、斑点叉尾鱼、鲟鱼等特种水产养殖。如今库区“水上街市”的美丽夜景,吸引不少游客到渔庄吃鱼、赏鱼、钓鱼。目前,养殖的鳜鱼远销韩国,石鱼干、银鱼干成为当地的特色旅游商品,汇聚了县内10多种特种鱼的客家全鱼宴更是深受游客喜爱。
上犹县是全省有名的“茶叶之乡”,因其独特的气候和地理条件,所产茶叶具有“香高、味醇、色翠、汤绿、形美”的独特风味。近年来,该县按照“三年搭框架,五年打基础,十年成体系”的发展战略构想,着力壮大“两茶一苗”产业(茶叶、油茶和桂花苗木)。经过多年的努力,茶叶在上犹县已形成了强劲的产业优势。目前,该县拥有茶园7.2万亩,年产茶叶达1500多吨。该商标的成功注册,将进一步提升上犹县茶叶品牌知名度,形成“上犹绿茶”的核心竞争力,促进广大茶农种茶积极性和增收增效。
原料:
1、
主料:子鸡1只(约重750克)。
2、
配料:火腿25克。
3、
调料:鸡蛋清2个,鲜汤250克,熟猪油1000克(约耗100克),葱花、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉,小磨麻油各适量。
二、
制法:
1、
将鸡宰杀,去毛,从背部开口,去内脏洗净,生拆去骨(留翅尖、脚,鸡头对半切开,腿部肉稍厚要片得均匀)。火腿切末。鸡蛋清用湿淀粉调成清浆待用。
2、
用精盐、料酒将鸡略腌,调入味精,用蛋清浆浆好,取平盘
抹上熟猪油,把鸡平摊于盘中,成整鸡形。
3、
炒锅放旺火上烧热,舀入熟猪油,待烧至六成热时,将鸡推入锅中,两面炸至金红色,捞起沥油。原锅留油10克,把葱花、葱末倒入,快炒几下,舀入鲜汤,放精盐、酱油、味精,再把鸡入锅拌一阵,待汤汁收至三分之一时,把炒锅端离火口,然后将鸡取出,改刀装盘,摆成原鸡形状,将锅内的汤汁浇在鸡上面,撒上火腿末,淋上小磨麻油即成。
三、特点:鸡肉鲜美,味醇厚,是赣州的传统菜。
远古之时,四海苍穹,人间更不知取火烹饪,芸芸众生何尝不以食为天。
元末,朱元璋,陈友谅两支农民军在江西鄱阳湖大战,在一次恶战中,朱元璋不敌,败退鄱阳湖星子,仓皇往豫章城方向奔逃。人困马乏,正午时来到豫章城不远的蒋巷垾上村,从一所残破的茅屋经过,突闻一浓香,朱元璋立即下马,走上前去,推开茅屋的门,见屋里有一位老阿婆,老阿婆正坐在火炭炉的旁边,用草扇扇着火炭炉的火,而火炭炉上面放着生铁砂锅冒着香气,在饥饿之中,朱元璋迫不及待,乞求老阿婆:可饮用砂锅里香1人的食物吗?老阿婆笑着对朱元璋说:这砂锅里的食物是专门为我儿媳准备的,我儿媳刚产,产妇需调理,特备猪肚和土鸡结合,煲制而成,可使产妇得及时补血,调脾胃和提高免疫,然后问朱元璋:将军为何疲乏。朱答经过,老阿婆面带笑容随手揭开砂锅盖子,然后拿了泥碗,从砂锅盛了一碗鲜香郁浓汤呈给朱饮用,朱食后,赞不绝口,后来,朱元璋统一全国成为明朝开国皇帝,面对每天山珍蔬果的厌倦,忽然想起当年征战时豫章府蒋巷垾上村的老阿婆肚包鸡汤,朱元璋择日私访,带上御厨,来到此地,因战乱老阿婆已不在人世,朱对老人的恩惠,特御赐名为《阿婆肚包鸡》。后更名为《黄氏肚包鸡》。
肚包鸡完全继承黄氏阿婆秘制炭火的煲制法,以景德镇的砂瓷为器具,精配新鲜猪肚与农家土鸡,加以天然鄱湖矿泉水为原料,置入风火炉,炉炭衡温煲制八小时以上而成。砂锅之妙处在于碳火,水汽与砂瓷兼阴阳之性,久煲之下猪肚与土鸡鲜味及营养成分溶解于汤中其一而双味,鲜香淳浓,食后令人久而难忘,当现代都市人和成功人士聚高雅宴饮于高堂之上,竟有如此肚包鸡,喜好中华美食者。当以一品为快哉!
信息来源:南昌县人民政府网
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