信息来源:梅州市旅游局
信息来源:梅州市旅游局
“人缘粄”不仅外形养眼,而且口感好,制作起来也不复杂。先将糯米用水泡软,加入红粬磨成米粉。糯米粉与粘米粉根据所需总量合理配比(若全部用糯米粉,揉成颗粒状后容易粘连;若全部用粘米粉则太硬,成形后容易松散),放进盆中加入适量的水、白糖、红曲粉后充分搅拌调均,再揉搓至不粘手时,捏成一个个小丸子,排列放入锅内蒸熟。当所有工序全部结束,必须待“人缘粄”完全冷却后才可一颗颗揭下来,置于干爽透气的容器中,否则会因挤压而变形,影响美观。红红艳艳的“人缘粄”,是客家人结婚必备的一项粄食。女孩出嫁前一天是蒸“人缘粄”的最佳时机。一般由同族近亲中尚未出阁的大姑娘或已婚的小媳妇负责这项工作。按祖传规矩,整个工序准新娘是不能碰的。听长辈说,把“人缘粄”染成红色,分发给亲朋好友品尝,寓意女孩子融入新家庭后,会讨人喜欢,并且能够与男方亲人、邻居之间和睦相处,日子过得美满幸福。
男方家蒸“人缘粄”也是娶亲前一天完成。一般由自家姐妹或前来帮忙办喜事的妯娌负责,准新郞也是不能染指的。结婚当天,女方的“人缘粄”与花生、桂圆、红枣等食物装在红色的袋子里,随娘家置办的简单轻便嫁妆一起,由送亲队伍挑进新房,放置在婚床上。每当有亲朋好友前来新房看热闹,借机目睹新娘的风采时,媒婆或娘家送亲的妇人就会抓一把“人缘粄”塞给对方,祈求新娘走向新生活有好人缘。来者不论是否喜欢吃,都必须欣然笑纳,放进口袋带回家,送给邻里乡亲品尝,目的是把美好的祝福延伸下去。
男方家蒸的“人缘粄”一部分放在接待客人的地方做点心,一部分在女方娘家人返程时,与其他礼品一起回赠给众亲戚作为手信。
制作单位:
梅江区围龙屋星园酒家
成品特点:
香气浓郁,汤水浓香
地豆糖(花生糖)是由本地生产的花生、蔗糖为原料,经过多道工序加工制成的地豆糖,具有香、脆、甜、酥的特色,深受人们喜爱。
腾冲滇滩特产 云南腾冲土特产在哪里买便宜的详细介绍及图片!...
民勤县沙洲源特产批零店 民勤县大漠瑰宝特产店的详细介绍及图片!...
崇州的特产有哪些吃的 崇州十大特产排名的详细介绍及图片!...
安徽茅山特产 的详细介绍及图片!...
安徽特产干蕨菜 安徽特产香脆贡菜的详细介绍及图片!...
深圳特产必买食品 的详细介绍及图片!...
霍林郭勒买特产 霍林郭勒特产排行的详细介绍及图片!...
西安土特产现状 西安十大特产在哪买的详细介绍及图片!...
乐山当地特产 去乐山必买的十大特产的详细介绍及图片!...
杭州萧江特产有哪些 浙江省杭州十大特产有哪些的详细介绍及图片!...
农家土特产小唐 小张山村特产有什么的详细介绍及图片!...
麻江特产花椒有哪些 四川最麻的花椒品牌的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com