咸豆花,掺上用猪脚骨煮的粉丝,配上酱油、味精、菜脯粒、沙茶酱、芫荽,再加上由顾客自己挑选的佐料(卤壳仔肉、卤大肠、卤猪肺、卤肉、卤肉皮、卤蛋等),细心的摊主把佐料剪得细长细长,入口后随着豆花粉丝一滑入肚,能健脾开胃增加食欲。
配料:嫩豆腐500克。干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。绍酒15克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、湿淀粉50克、熟猪油25克。特色:三虾鲜味独特,豆腐清嫩,下饭佳肴。
操作:豆腐去皮,切成11厘米见方的丁,清水漂过,沥去水,笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上,加白汤烧沸,放入虾仁划散,将豆腐、笋丁、肉丁入锅,烧沸,撇去浮沫,加入料酒、虾油卤、味精调准口味,湿淀粉勾芡勺撒上葱段,浇入猪油,出锅装入荷叶碗,撒上虾子即成。
漳州八宝印泥有高档、中档、低档三个档次。高档品分为特级贡品,一级贡品;中档品分为贡品、极品;低档品分为珍品、上品等,共54个品种规格。高档品除选料做工特别精细外,并含有珍珠、纯金等贵重原料。因选料和制作工艺与普通印尼不同,包装需用瓷瓶、晶玉盒,不能用钢、铜、漆器及紫砂石制品。
八宝印泥色泽朱红,鲜艳夺目;细腻浓厚,气味芬芳;冬寒不凝,夏暑不泄;燥热不干,阴雨不霉;印迹清晰,永不褪色。即使用火焚烧,纸灰上字形依然可辨。
1915年在巴拿马国际博览会上,及后来在南洋首次劝业会、台湾博览会上,先后荣获特等奖、优等奖、甲等奖。
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