五道黑特产 五道营胡同特产

云南自古以来就是全国两大井盐产区之一，禄丰的黑井盐、琅井盐分别开采于汉代和大理时期，进入云南九大古盐井之列。黑井所产之盐，味美洁白，质纯味正，腌制的肉类、咸菜色鲜味香，久负盛名，全滇习称“黑盐”。黑井所产之盐历史上是腌制著名的宣威火腿的专用盐。黑井盐还可治噪痛。

兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”，是兰州著名的，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称，是我国传统的出口商品之一，曾获1983年国家外贸部颁发的黑瓜籽生产出口产品“荣誉证书”。黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含 有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿。兰州生产的“禄家瓜子”，脍炙人口，名噪一时，曾和驰名中外的上海“好来吃”瓜子齐名，声冠华夏，久食不厌。

筠连黑凉粉与别地传统小吃凉粉有“味”的本质区别，如成都的锅魁凉粉、洛带客家伤心凉粉、南充川北凉粉均属酸、麻、辣的豌豆粉、而筠连黑凉粉却是一种夏季消暑、清凉的地方甜饮品。

黑凉粉是用一种叫凉草的植物煮水与红苕粉少量碱热搅拌加工而成。在以往的制作中，当其成冻胶状后置于箩筐放入玉壶井水中冰凉后，从泉水捞出放入碗内用竹片搅碎加红糖汁便可饮用。由于墨墨如玉，晶莹剔透，故好事的文人杜撰出名曰“墨晶凉粉”的美名，其实筠连人就叫它黑凉粉。应该说因有玉壶井而应运生出黑凉粉。

昔日一到夏天，整个玉壶井周围都摆满了黑凉粉摊摊，成了黑凉粉的世界。在玉壶井泉边纳凉的男女老幼，足濯冰凉泉水，端一碗黑凉粉喝下，凉透心尖，好不快哉？这种筠连人口福加“冰凉世界”的享受，外县人绝难体味。成群结队的人在玉壶井喝黑凉粉纳凉，成为一道独特的风景线。

运城盐池黑泥为地理标志保护产品。运城盐池黑泥

山西省运城市盐湖区运城盐池，东起东郭镇，沿中条山北坡，向西经西姚镇、解州镇底张村，北起安邑镇，沿市区南部，向西经南城办事处、西城办事处、龙居镇南部，西至车盘镇乔家庄，总面积154.6平方公里

《运城市盐湖区人民政府关于划定运城盐池黑泥地理标志产品保护产地范围的请示》，运盐政请〔2012〕20号

南风化工集团股份有限公司企业标准：Q/NFJ 03-063-2012 《运城盐池黑泥》

运城盐池黑泥质量技术要求

一、原料及辅料要求

1. 原料：产地范围内内盐池忽地深层幼稚黑泥。

2. 辅料：抗氧化剂、护肤剂符合国家化妆品相关法律法规要求。

二、工艺过程

采泥→干燥→粉碎→灭菌→配制→检验→包装→成品。

三、工艺要求

1. 干燥：采用自然晾干，水分（wt%）≤3%。

2. 粉碎：采用分流粉碎机将黑泥粉碎至粒度达到14μm以下，及1000目以上。

3. 灭菌：采用辐照方式对黑泥干粉进行灭菌处理，达到化妆品卫生规范要求。

四、质量特色

1. 感官特色：外观呈黑灰色的均匀膏体，具有天然宜人清香气味。

2. 理化指标：

项目

理化指标

氯化物含量（以NaCl计），%

≥3.0

固含量

≥55

pH值（25℃）

（1：10悬浮液）6.0-8.5

细度，125μm（120目） 筛子筛余物，%

≤5

稳定性

耐热

（40±1）保持24h，恢复至室温后与实验前无明显差异

耐寒

-5℃保持24h，恢复至室温后与实验前无明显差异

3. 安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

邛崃黑猪为地理标志保护产品。邛崃黑猪

四川省邛崃市临济镇、卧龙镇、孔明乡、宝林镇、临邛镇、前进镇、固驿镇、高埂镇、羊安镇、冉义镇、牟礼镇、回龙镇、天台山镇、夹关镇、茶园乡、桑园镇共16个乡镇现辖行政区域

《邛崃市人民政府关于划定邛崃黑猪地理标志产品保护范围的请示》，邛府〔2014〕40号

邛崃市（区域性）地方标准：DB4307/T004-2014《邛崃黑猪养殖技术规范》

岳西黑猪为地理标志保护产品。岳西黑猪为地理标志证明商标。岳西黑猪源自淮猪，公元3～6世纪魏晋南北朝时期，淮北平原经济遭受战争破坏，并受到水灾，淮猪南迁到安徽淮河两岸。其中，南迁江淮分水岭大别山腹地岳西的淮猪，经过驯化培育，形成了本地传统的土黑猪品种，在岳西高海拔、高坡度、高风速、高湿度的养殖环境中，形成了岳西黑猪显著的质量特色，传承至今有1500多年的养殖历史。岳西黑猪具有短小精干、面如狮脸、毛黑浓密、皮厚多褶等外形特征，其肉质膘白如汉玉、肉红如玛瑙、皮粘如糯米、骨细如香烟，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鲜香浓郁、肉质筋道有弹性，素有“一家食肉满村香”的美誉。

岳西自古就有“穷莫丢猪、富莫丢书”的习俗，千百年来始终延续传承了岳西黑猪养殖这一历史传统。因独特的品质特色，岳西黑猪声名远播，誉满全国，产品远销苏、浙、沪、皖等20多个省份，县内初步形成了规模化、标准化、产业化的生产格局。为保护岳西黑猪品质特色和声誉，传承岳西黑猪养殖文化，依法规范岳西黑猪生产开发，2014年12月，岳西黑猪养殖开发大户——安徽徽名山农业股份有限公司牵头成立了岳西黑猪养殖协会，开展行业信息技术交流，积极组织申报“岳西黑猪”的地理标志证明商标及地理标志产品保护，打造特色产品品牌，以品牌效应推动地方经济发展。

据了解，十三五期间，岳西县将按照“产业转型升级、产品优质特色、体制机制创新”的方针，遵循“项目化推进、企业化经营、品牌化营销”的发展途径，扎实有效推进岳西黑猪产业发展，力争实现年出栏岳西黑猪20万头，综合产值10亿元。

浦北黑猪为农产品地理标志产品。浦北县在实施“特色农业提升工程”当中，注重培植“浦北黑猪”产业发展，使黑猪养殖迅速成为该县畜牧业的支柱产业。去年,该县生猪饲养量99.72万头，肉猪出栏58.42万头，同期增长7.8%和6.1%，其中黑猪出栏45.1万头，占全县肉猪出栏量的77.2%，全县生猪生产总值7.92亿元，养殖黑猪成为农民增加收入、发家致富的好门路。

为了做大黑猪产业，该县坚持走“人有我优、人优我强”的品牌生猪发展战略，于2011年制定实施了生猪产业提升工程实施方案，明确主打黑猪品牌，形成大力发展黑猪，以黑猪带动养猪业发展的工作思路。

养殖示范标准化。结合“清洁养殖”活动的开展，该县在泉水、石埇、安石、张黄、龙门、北通、三合、小江等镇推行标准化生态养殖模式，加强生猪繁育体系、生猪规范化养殖示范基地建设，确保出栏商品黑猪优质、安全、无公害。

强化技术培训。该县结合水产畜牧业农村实用人才培训项目和“万名兽医走村屯”、“万名干部下基层”、“万名技术人员送科技”等“三个万名”大行动的开展，广泛开展畜牧科技进场入户等系列科技活动，建立和健全县、乡、村三级畜牧技术服务体系，每年完成5000人以上的生猪实用养殖技术培训，增强养猪大户的致富技术和信心。

树品牌闯都市。为满足城市消费黑猪肉的需要，该县充分利用“越州黑”、“黑大帅”生猪商标品牌，建立了浦北越州黑猪外销专业车队，在广州市“家和市场”设有专卖点；在深圳、海南、南宁、北海、柳州等城市设立了浦北黑猪销售网点。浦北生猪成为进军城市、增加群众收入的主打品牌。

另外，该县积极引导经济能人或肉品加工企业参与加工开发以浦北黑猪为主原料的较为传统菜肴，形成了泉水圆蹄、五花腩扣、官垌腌肉、寨圩腊肠、乐民灌猪红、小江烤猪等一系列具有浦北地方风味的特色食品，延伸产业链条，提高附加值，形成规模养殖与加工经营相互、配套成龙、产业化发展的良性循环。

地域范围

浦北黑猪原产于浦北县，分布于浦北县境内的泉水镇、石冲镇、安石镇、张黄镇、大成镇、白石水镇、北通镇、三合镇、龙门镇、小江镇、福旺镇、寨墟镇、乐民镇、六银镇、官垌镇、平睦镇等十六个镇。保护面积2521平方公里，地理坐标为：东经109°33′至109°51′，北纬21°52′至22°14′之间；一般海拔在150-700米之间。2013年，全县浦北黑猪饲养量为83.2万头，母猪存栏3.85万头。

建阳黑瓜子：早在明代即有大面积种植。主要品种有大板、中板和小板。以大板品质最好，肉肥厚香脆，列为一等瓜籽。富含十几种人体必需的营养成分。

黑鸡具有独特的营养、滋补、药用和观赏价值，它含有18种氨基酸，并含有10人体不能合成的氨基酸，它具有高铁、高钙、高晒、高黑色素、高蛋白低脂肪，低胆固醇，是高级的营养保健食品。

“奇山源黑鸡”外形美观，羽毛紧贴乌黑发亮，其毛、皮、冠、肉、骨均为黑色，以全身乌黑而得名。

"奇山源黑鸡”肉质细嫩，清香甘润，味道鲜美，又含有极高的滋补、药用价值的黑色素，具有滋阴，补肾、添精、抗癌等独特功效。

“奇山源黑鸡”全程放养，以山间密林中自由觅食昆虫、杂草为主，适当补以谷物，饲养长达半年以上，是各大酒店的首选，也是赠送亲友的最佳礼品。

绿壳蛋，是天然绿色，其蛋黄大、蛋白嫩、蛋味香，富含人体必须的微量元素、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、低脂肪、低胆固醇等特点，它不含任何激素，是纯天然的营养食品！

济源市王屋山铁山、桥后两村1999年引进栽植美国黑李200亩，2001年进入市场后，深受客商青睐，市场价格5-6元/公斤，亩产500公斤左右，亩收入可达2500至3000元左右。