贵阳肠旺面由五部分组成:面条,肥肠,血旺,脆哨,鲜汤。面条内加鸡蛋精制,食不粘牙;肥肠同花椒,八角一起煨炖,老嫩适中;血旺由沸水烫熟,鲜滑细腻;脆哨经滚油炸成,松脆酥香;鲜汤由猪骨和鸡骨熬出,回味悠长。以5大件为本,再配以8种佐料,经由12道工序制成的肠旺面,辣而不猛,油而不腻,满口飘香。自清代同治年间问世以来,人们长吃长旺,已成了贵阳地区极负盛名的一种小吃。
贵阳肠旺面由五部分组成:面条,肥肠,血旺,脆哨,鲜汤。面条内加鸡蛋精制,食不粘牙;肥肠同花椒,八角一起煨炖,老嫩适中;血旺由沸水烫熟,鲜滑细腻;脆哨经滚油炸成,松脆酥香;鲜汤由猪骨和鸡骨熬出,回味悠长。以5大件为本,再配以8种佐料,经由12道工序制成的肠旺面,辣而不猛,油而不腻,满口飘香。自清代同治年间问世以来,人们长吃长旺,已成了贵阳地区极负盛名的一种小吃。
山里妹天麻茶采用贵州少数民族之独特配方,精选多种产于贵州高原的药食同源的天然植物,经科学方法提取精心制作而成,口感温和,品质非凡,浸泡方便,实为居家旅行,四季必备之佳品。
最好是临花溪而食清汤鹅。吃时以贵州特色浓厚的煳辣椒为佐料,再用老卤汁卤制的鹅头、掌、翅下酒(花溪自产的米酒当是不二之选),还有别处难得吃到的米豆腐与时蔬杂陈,随烫随吃──想想吧,这是多么令人艳羡的一餐:满眼的青山绿水,满口的清冽甘香。吃完后浑身暖暖的在花溪清汤鹅馆一条街上散个步,看食客川流不息,鹅馆家家爆满,真是别有一番滋味。
既然就在贵阳,也该尝尝农家的其他菜:大十字附近的豆花鸡火锅、白云区的肉饼鸡、黔灵公园的白果圣泉鸡、兴关路的青椒童子鸡,在发愁吃什么好的冬天傍晚,这些美食应该会很适合啊。
环境指数:★★★★
依山傍水,清澈的池水、特色的小街,即使到这里不想去逛公园,就到公园门口的小路上散散步,懒懒地吃点小吃,呼吸一下新鲜空气也蛮好的。
美味指数:★★★★
不品尝一下这里的清汤鹅绝对是白来一趟,光是那雾气缭绕的店堂中洋溢的浓汤鲜香,就让人食指大动。
价格指数:★★★
较实惠。通常一家四口100元就可搞定。
便利指数:★★★
到花溪的路线不管是自驾还是坐郊区车,贵阳人都很熟悉了。唯一有点心烦的就是愈来愈严重的堵车会略为影响一下情绪。
特点:用鲜鱼腌制而成。成菜鱼肉鲜嫩,香味浓郁,鲜香入味。
工艺:将鲤鱼或草鱼宰杀,去内脏,浸漂。净木桶用韭菜擦拭,进行消毒和去除木腥味。将糯米饭、辣椒面、米酒、生姜、大蒜、花椒、土硝,同浸漂出来的盐水混合拌成腌糟,铺在桶底,约3.3厘米厚,将适量腌糟塞入鱼腹内,并用腌糟擦拭鱼皮,立即装入腌桶。每装一层鱼,面上覆盖一层腌糟,用手扒平压紧,上面铺上水芋叶或棕叶、笋壳叶,再压上草帘,腌制一个月即成。
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