丹寨特产韭菜根在哪买 贵州哪里有卖韭菜根

丹寨硒锌茶选用“中国富硒锌茶叶之乡”丹寨县境内原生态、无公害、无污染硒锌土壤茶区优质茶叶鲜叶为原料，用独特工艺炒制而成，其条索紧细卷曲、匀整绿润，香气持久，汤色明亮，滋味鲜爽，叶底鲜亮等特点。

丹寨县茶叶种植历史悠久，制作工艺独特，受得天独厚的气候、土壤等生产环境的影响，产品品质优良，且富含人体所需的硒、锌元素。2010年，贵州省共有21个产茶县成为中央财政现代农业茶产业发展资金项目县，丹寨县是其中之一，并已连续两年被中国茶叶流通协会评为“全国重点产茶县”。随着茶叶标准化示范区的深入推进，茶叶品质逐年提升，种植面积稳步增长。黔东南州丹寨县盛产硒锌茶，种植面积8.1万亩，可采面积近4万亩，年产量达2000吨。

贵州省质量技术监督局 丹寨硒锌茶 贵州省丹寨县龙泉镇、兴仁镇、排调镇、长青乡、扬武乡、南皋乡、雅灰乡共7个乡镇现辖行政区域 丹寨县人民政府《关于盛情划定丹寨硒锌茶地理标志产品保护产地范围的请示》，丹府呈〔2011〕145号 贵州省地方标准：《丹寨硒锌茶》（草案）

糍粑是丹寨百姓过年时必须制作的美食之后，但是随便生活水平的提高，想吃糍粑不是过年才有的了，在市场里就可以买到热乎乎、香喷喷的糯米糍粑。糍粑的制作过程如下：将糯米用清水泡在桶里，等完全泡涨了，就装到专用的蒸饭器具——甑里去蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将把打好的糍粑从石臼中取出，放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里，在这里进行最后的加工。在手上黏蜂蜡或茶油，从糍粑上取下一小块，搓成坨，然后压扁，包上红豆、黄豆粉、芝麻、引子也就是苏麻等佐料，一个热乎乎的糍粑团就做好了。一口咬下去，又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料，实在是让人胃口大开，停不下嘴来。

主料是采用特殊工艺发酵的霉变豆腐渣。在发酵过程中，除保留丰富的膳食纤维、钙等营养成份外，游离氨基酸含量成倍增长。用此豆腐渣块与韭菜一起炒制食用，不仅营养丰富，而且色泽鲜艳，鲜香可口。

信息来源：县商务局

苗族百鸟衣传承于丹寨县雅灰乡送陇、雅灰、羊高、杀高、上丛排路以及雷山县的达地、榕江县的新华、三都县的都江等乡镇的20多个自然村寨。这一区域地处偏僻，山高坡大，交通不便，保留着古朴的民俗风情。

“百鸟衣”渊源可以追溯到苗族远古时期，苗族古史神话《十二个蛋》讲述了枫树生蝴蝶妈妈，蝴蝶妈妈生十二个蛋，十二个蛋由脊宇鸟孵化成自然万物和人类。所以苗族把鸟作为始祖来崇拜；在该地区苗族祭祖活动的“鼓藏节”上，主祭服为百鸟衣，“旗幡”用长幅蜡染布和织锦做成，上面满是鸟纹，还有沾满白色鸟羽毛的祭祀树。

百鸟衣艺术与苗族古代鸟图腾有关，居住在丹寨县境内的苗族支系自称“嘎闹”，即鸟的部族之意，他们是上古蚩尤集团中以鸟为图腾的“羽族”之一的后裔。唐贞观三年，黔东南地区苗族首领谢元琛身着“百鸟衣”入朝参见唐太宗，所带的使团满身“卉服鸟章”，惊动长安，唐太宗命画师阎立德等临摹，名为 “王会图”，这是百鸟衣较早见于文献的记载。

百鸟衣为长衫绣衣，由背、肩、袖口、前胸、后背、前后摆片和衣脚着羽毛束等十几个版块构成。整件衣服集平绣、堆绣、打结绣、破线绣、钉线绣、辫绣、马尾绣等手工绣技艺艺术为一体，作工需三到五年。配以红、黄、蓝、黑、白等各种丝线绣出五彩斑斓的图案，每一幅图案都体现一只或几只写意形鸟图案，底布以土布为基调，每一版块均以茧片作白底。各个图案的鸟形状千姿百态、有抽象的、有几何图案的。

百鸟衣古装有男装和女装之分，均为无领衣；苗语称“欧花闹”（女装），“欧花勇”（男装）。整件衣服用丝线绣着五颜六色各种造型鸟图案组成，女装为前后几幅条带的“鸟龙”组成。男装为牛龙或蛇龙等图案组成，衣脚排列一束束鸟的羽毛。穿这种款式的男子，头用青布包缠，外层用镶有两排银锥的银带箍在布帕外，系结于脑后，并垂飘带于背后直过臀部以下。上衣为无领对襟宽松式，两袖宽大平直，与衣身成90度角，下摆与飘带裙缝合，仅以边缘线带束之。直襟无纽扣，除两袖口用土蓝布贴饰外，通体绣花，亦有通体织锦的。绣花者为精品。花纹结构为衣背正中有一斜置正方形图框，框内中央或为一太阳纹或一圆形圈龙纹，四角为枫叶纹或蝴蝶纹，框外四角为凤头龙身图或异形龙图，两袖则多为圈龙图，亦有各种飞鸟或异形动物图案。

百鸟衣服饰图案丰富，原始古朴，色彩以绿缎为底，桔红、黑、浅黄和白色花饰为基调，是苗装中的精品。该式服饰一般在祭祖大典）——鼓藏节上为仪仗队的芦笙手穿著用服，后来在年节或其它庆典中亦使用。

被列为贵州省第二批非物质文化遗产保护名录。

韭菜盒是厦门、闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口

( 厦门)

韭菜盒是厦门、闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。

原料: 中筋面粉２杯、韭菜150克、粉丝１把、盐适量、香油少许。

操作:

1、将中筋面粉放盆内，加入开水2/3杯、冷水1/3杯，并加少许盐，揉匀成面团，盖上湿布醒20分钟。

2、韭菜洗净、切碎，粉丝泡软、切碎，两者混合后，加少许盐和香油调味，做成馅。

3、将面团分小块，每块包入韭菜馅料少许，捏成包子状，再按扁，放入平底锅，用少量油煎至两面金黄即可盛出食用。

营养价值:

面粉 - 又名小麦面粉、小麦粉。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。

韭菜/韭黄 - 又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛

苗族主要聚居于中国西南部各省区的交界地带。苗族有自己的语言，苗族地区以农业为主，以狩猎为辅。苗族的挑花、刺绣、织锦、蜡染、剪纸、手饰制作等工艺美术瑰丽多彩，驰名中外。苗族的头饰都是银制品，类型十分丰富。

头饰包括银角、银扇、银帽、银围帕、银飘头排、银发簪、银插针、银顶花、银网链、银花梳、银耳环、银童帽饰等等。

银角

银角两角分叉，主纹通常为二龙戏珠形象，龙身、珠体均为凸花，高出底面约1 厘米。姑娘们佩戴时还要在银角两端插上白鸡羽，鸡羽随风摇曳，使银角显得更为高耸，巍峨壮观中兼有轻盈瓢逸之美。

银帽

银帽为苗族盛装头饰，由众多的银花及各种造型的鸟、蝶、动物入银铃组成，给人以满头珠翠、雍容华贵的印象。

银围帕

苗族将五件银帽饰缀在红绿竖条相间的头帕上，正中银饰稍大，缀于额部，其余四件稍小，对称缀于两耳前后，均为搂空银花。该头帕银色闪烁，布彩绚丽，相得益彰，颇有特色。

银发替

苗族银发替式样极多，题材以花、鸟、蝶为主。虽然同样是花，但单瓣、复瓣，或束或簇，繁简密疏，造型大不相同。就风格而言，有的发譬纤巧细腻，灵秀生动，有的古拙朴实，浑厚凝重，各具特色。

海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等，它的干制品又是不可多得的调味品。海肠子季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。游客如想品尝需到烟台比较正规的酒店，时价40元左右一盘。

悦庄韭菜为地理标志证明商标。悦庄镇位于鲁中腹地，距沂源县城10公里处，属低山与丘陵衔接地带，总面积168平方公里，辖69个行政村，6.1万人，耕地面积6.4万亩。境内地势平坦，土壤肥沃，水资源丰富，交通便利，所处区域海拔高，昼夜温差大，辖区内空气、水、土壤均未受到污染，具备生产有机韭菜得天独厚的条件。

悦庄镇种植韭菜已有三百余年历史，是全国集中连片面积最大的冬暖棚绿色、无公害韭菜产地，年产韭菜14万吨。1997年至今，多年多次被评为“市级名牌蔬菜”、“名优蔬菜”、“放心菜”，左旋肉碱有用吗纤体霜控油产品哪个好2001年被省无公害农产品认证委员会认定为无公害农产品，2002年11月通过北京市绿色食品检查验收组验收，被列为首批北京市准许进入的绿色蔬菜产品。2008年，镇党委、政府与中国农业大学、青岛农业大学等院校专家联手攻关，建成20亩有机韭菜生产试验基地和300亩核心区，以物理方式攻克了韭蛆防治这一世界性难题，真正实现了韭菜有机化生产，并围绕土、肥、水、种、网、管、隔、检八个方面，制定个第一个有机韭菜生产种植技术规范，生产出了中国第一家、唯一一家有机韭菜，填补了国内有机韭菜生产的空白，并一举通过了中国和欧盟的双重有机食品认证。

悦庄韭菜叶面肥厚，质嫩味鲜，韭香浓郁，营养丰富，品质上乘，产品远销北京、上海等22个省市、自治区。先后参加了中国第六届、第七届农产品博览会、山东省名优农产品深圳展示订货会等会展，受到了参展单位和广大消费者的好评。2010年3月，山东沂源至信现代农业开发有限公司与山东省第二十二届运动会组委会签约，悦庄有机韭菜成为省运会唯一指定专用有机韭菜。

做法：韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水。面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅，封口，捏花。锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。

沿自清乾隆年间袁枚所著《随园食单》。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，有不用油酥而酥松，不用米粉而糯软之效，是适时佳点。

原料：水发海参400克，净鸡肉200克，猪肥膘50克，菜芯10棵，鸡蛋1个。

调料：盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、酱油、葱、姜、鸡油、鸡汤等适量。

刀工成型： 把水发海参片成6厘米长、3厘米宽的薄片，用清水多漂几次，鸡肉、猪肥膘剁成末，菜芯洗净。

烹调方法： 烧。把鸡、肥膘末加蛋清、盐、味精、胡椒粉、芡粉拌匀，用手挤成圆子，下入5成热油锅内炸至金黄色捞起。锅内留少许油，掺入鸡汤，投入炸好的圆子，再放菜芯、葱节、姜片、白糖、酱油、味精、胡椒粉烧透捞出，圆子放盘中垫底用，把菜芯拼在盘的周围。锅内留少许汤汁，倒入海参烧入味，勾二流芡，起锅放盘中圆子上，淋鸡油即成。

风味特色：海参软嫩，圆子酥香，色泽微黄，咸鲜味美。

技术要领：海参要发透洗净，口感不能发麻，鸡肉圆子大小要均匀。