江苏盐城特产饼 盐城必买的十大特产

东台沿海盛产竹蛏，华夏驰名。竹蛏，壳薄且长，带黄褐色，合抱犹如竹筒，长方形，约10公分左右。蛏肉嫩而味鲜，营养丰富，含蛋白质5.5%，脂肪0.8%、糖分1.8%、无机盐1.1%，还含有大量的钙，既可鲜食爆炒烧汤，又可制成蛏干、加工罐头，或熬成蛏油调味，是上等海味珍品，还能治疗疾病。洁白的竹蛏肉与冬笋、香菇相映，色泽美观，味美芳香，甘滑爽口，风味宜人。蛏干则是将鲜活生蛏去壳后，蛏肉经热煮后晒干而成。

特点：此菜蛏体饱满，色若白玉，蛏肉腴滑柔嫩，蛏鼻脆嫩爽口，搛之弹晃耀银，食之至鲜至美，为初春时令美馔。

主料：活鲜大竹蛏1000克。

配料：熟竹笋片150克。

调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15

克，熟猪油100克。

制作过程：

1、将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。

2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。

3、将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。

用蒲草纺织成包，专供两淮各盐场装盐之用。为堤西时堰镇一带农民家庭手工产品。昔日有"蒲岭连云"之盛，指蒲包堆积如山之意。今由供销部门统一收购，远销上海、南通、山东等地，供搪瓷、果品包装之用。

尚庄番茄是江苏省盐城市盐都区尚庄镇的。盐都尚庄番茄以色质光亮悦目，个头大而匀称，口感圆滑，酸甜适度，深得消费的厚爱。

尚庄大棚番茄始种于上世纪80年代初期，至今已有20多年的历史，最初在该镇尚南、南吉等村零星种植。随着时间的推移，大棚番茄逐渐为全镇农户接受，成为该镇的一大支柱产业。全镇现有大棚番茄种植面积10000多亩，种植农户3000多户，年产优质番茄近80000吨，实现产值9500多万元，农民人均增收700多元。

红丰番茄产自尚庄镇万亩大棚番茄基地，覆盖全镇并沿步湖路辐射周边乡镇，是尚庄镇四大农业支柱产业之一，2004年被列为盐都区50项农业重点工程。该基地通过了无公害农产品质量和产地环境论证。红丰番茄亩产12000-14000斤，亩纯收入7000-8000元，以尚庄龙头企业——盐城市红丰蔬菜公司和尚庄农产品批发市声为依托，主销盐城、远销上海、南京、无锡等大中城市。

滨海白首乌为地理标志保护产品。滨海白首乌为地理标志证明商标。滨海白首乌为农产品地理标志产品。滨海白首乌，当地俗称何首乌、白何首乌，简称首乌，原植物为萝摩科鹅绒藤属耳叶牛皮消，是中国传统的食、药、美容兼用植物。全国白首乌耳叶牛皮消95%出产在江苏省滨海县，当地农民种植白首乌的历史悠久，是我国著名的首乌之乡。

本草考证表明，白首乌始用于晚塘，盛行于宋明，沿用至今，在国内外享有盛誉，被历代医家视为摄身防老珍品，具有安神补血、收敛精气、滋补肝肾、乌须黑发、抗衰老等功效。唐元和七年（公元81年），李翱作《何首乌录》，宋《开宝本草》首乌项下载,“有赤、白二种，赤者雄、白者雌”。又说：“春夏秋采其根，雌雄并用”。明李中梓指出：“白者入气，赤者入血，赤白合用，气血交培”。李时珍在临床实践中也重视赤白合用的传统经验，《本草纲目》收载的以何首乌为主药的补益方，均按赤、白何首乌各半的原则炮制和配伍。可见自古以来何首乌就有赤、白之分，并有赤、白合用的传统。至于原植物，据《图经本草》记载，“春生苗，茎紫色，叶相对类薯芋，而不光泽。夏秋开黄白花……，雌者苗色黄白，雄者黄赤”。结合《本草纲目》、《证类本草》以及唐李翱的《何首乌录》的附图记载，赤者原植物为蓼科蓼属何首乌，即赤首乌、雄首乌、赤何首乌。而白者原植物为萝摩科鹅绒藤属的耳叶牛皮消、隔山牛皮消和戟叶牛皮消，这三个品种即为白首乌、雌首乌、白何首乌。其中耳叶牛皮消主产在江苏滨海，有二百余年栽培史，民间一直沿用至今；隔山牛皮消主产在吉林延吉，野生种；戟叶牛皮消主产在山东泰安，野生为主，亦有少量栽培。

白首乌耳叶牛皮消在滨海由原始的野生种逐步驯化为当地特用的栽培种，其种植历史已有二百余年。废黄河故道地区的滨海白首乌种植地域，其生态环境的综合因素形成了适宜白首乌生长发育的得天独厚的自然环境条件。

滨海白首乌产品在全国独具特色，历史悠久。据《阜宁》县志记载（滨海县原属阜宁县），早在十八世纪末，该县东北乡人用种植的白首乌制成粉，进贡朝廷；《滨海县志》记载，早在清咸丰年间，境内就有农民种植白首乌、加工首乌粉，作为礼品馈赠亲友，并世代传承和沿种不息，而且在长期的生产实践中积累了丰富的种植加工经验，在中国历史上唯一将白首乌加工成功能食品和保健食品的滨海是首创。首乌与人参、灵芝、虫草历来并称祖国中草药中的“四大仙草”，相传八仙之一张果老就是食用一个蒸煮的千年首乌而得道成仙的，果老倒骑的那头白驴也是喝了蒸煮这个千年首乌的汤水而同时成仙的。仅左籍记载，以赤、白首乌并用为主药的养生保健延寿复方有20余首世代相传，如何首乌丸、神仙训老丸、祛老乌须建阳丹、不老丹、七宝美髯丹等都闻名遐迩。滨海白首乌粉的传统加工方法是：秋末冬初将收获的白首乌块根，用清水洗净，用竹刀去皮、石磨磨碎，用粉筛或细纱布吊浆过滤去渣（同于做豆腐吊浆方法），将粉浆静置缸中自然沉淀，再用清水反复搅拌洗涤沉淀1一2遍，然后将首乌淀粉用沙布吊团爽水，晒干后即成首乌粉产品。历史上因其数量稀少，主要用于进贡朝廷和馈赠亲友，剩余部分供家庭主人和长者享用。上述首乌粉传统加工方法一直延用至二十世纪50-60年代，只到70年代白首乌实行计划种植，供销社统一收购加工后，才发展电动石磨粉碎，机械过筛去渣，粉浆洗涤静置沉淀后，用干燥机烘干成首乌粉产品。目前白首乌产品加工是采用传统方法与现代工艺相结合的自动化、半自动化生产包装线。

滨海白首乌地理标志产品保护范围为江苏省滨海县滨海港镇、振东乡、陈涛乡、滨淮镇、八滩镇、八巨镇、界牌镇、东坎镇、樊集乡、大套乡、天场乡等11个乡镇现辖行政区域和县域内的省属滨淮农场。

马家荡出产的清水龙虾，独具特色，生长在自然荡区，周围百里无污染源，品质优良，营养丰富，味美似蟹，在国内大中城市十分走俏，供不应求。( 阜宁县)

盐都县青墩乡政府所在地原名“三尖港”（今名坛尖村），种植西瓜已有200多年的历史，以籽黑、汁多、味甜著名，为消暑解渴应时果品。素有“三尖港的大西瓜，黑籽红瓤赛朱砂”的美称。中国盐城网提供( 盐城)

洋马菊花为地理标志保护产品。洋马菊花为地理标志证明商标。洋马镇是久负盛名的“中国药材之乡”。洋马药材基地于１９９７年创建，占地近６万亩，目前种植３００多个药材品种。单菊花一季收获就达1.5万吨。

滨海香肠是江苏省盐城市滨海县的。滨海香肠吃起来可好吃了，它吃起来肥而不腻、味道鲜美，让人吃了还想再吃。

滨海县老顾香肠是界牌镇春风食品有限公司在省农科院食品研究所指导下，采用现代工艺和滨海传统配方精制而成，风味独特，已连续两年在省农博会上获奖。

用芦苇脱叶压扁，手工纺织成狭长规格不等的摺子，用于仓储粮食。以富安的"一柴五花"，质量最好，纺织紧密而宽阔。产品行销当地外，还转售苏南各地。

建阳米饭饼是江苏省盐城市建湖县建阳镇的。建阳米饭饼的原材料是选用水乡荡区盛产的稻米制成。出锅的米饼外焦里嫩，绵软喷香，入口即化，食多不腻。

米饭饼，俗称“御饼”，建湖一带农村主妇几乎都谙制作，要用熟糊拌面，稍一发酵，即可上锅做饼。其中以建阳米饭饼吃起来特别有风味，饼面洁白，上有小孔，能卷起几层皮子，松软爽口，饼粑呈焦黄色，脆而香甜，健胃易消化，老幼都爱吃。

此饼除上述特色外，还有一段耐人寻味的饼史。据传宋末丞相陆秀夫与米饭饼有着不懈之缘。秀夫小时候断奶早，喂过好几种糕点，都不服肚，惟有喂米饭饼既肯吃又不闹肚泻，便逐渐养成爱吃此饼的习惯。陆公年届入学时，仍喜食米饭饼，甚至吃饼成瘾，为珍惜学习光阴，常常不回家吃饭，爱把米饭饼揣在怀内，饿时以饼充饥。后来他去外地读书，一旦返回故里，总要请家里人做些米饭饼，晒成饼干，以便带着食用。做官后，每每用米饭饼作早餐，还常以米饭饼招待亲朋贵客，就连皇帝吃了也赞不绝口，钦赐为“御饼”。如今，在水乡熟食中，米饭饼仍被列为饼类之冠，经久不衰，十分畅销。