肇庆特产网红裹蒸粽 肇庆裹蒸粽哪里正宗

郎鹤云吞

高要有闻名的十大佳肴外，还有一道知名的地方小吃，就是白土镇郎鹤村皮薄馅靓的“郎鹤云吞”。郎鹤云吞最大的特点，就是皮薄，云吞皮主要是人工结合机器制作，务求压到最薄，近乎于透明，再加入一些秘制的配料，这样做出的云吞，吃起来又香又滑，再搁点葱粒，鲜而不腻。还有一种香炸云吞，更是客人喜庆宴席的必备之品。

封开沙糖桔主要特点是果实主扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐凹陷，色泽橙黄，皮薄起砂，易剥离，单果重62克左右，可食率72%，可溶性固形物11%，每100毫升含全糖12.5克，果酸0.31克，果肉爽脆，汁多化渣，少核或无核，蜜味清甜，吃后怡心润喉。耐人寻味。

封开县位于粤西山区，北回归线贯穿其中，处于亚热带气候区，气候温和湿润，阳光充沛，昼夜湿差较大，十分利于砂糖份的转化和合成；同时是封开山清水秀，土地肥沃，有机质丰实，含有丰实的矿物之素，且无污染，这些特有的地理位置和自然条件蕰育出独特的砂糖桔品质。目前封开砂糖桔果品大部分以鲜果销售，主要销往全国各地。

封开砂糖桔从1962年人们就开始由四会引种种植，至今已有50多年栽培历史，最早引种种植在白垢镇等贺江一带，后来通过嫁接苗木进行栽植，直至2005年，在县政府的引导下，砂糖桔发展迅猛，形成主柱产业，是我县农民增收的主要途径。目前全县砂糖桔栽培面积达到15万亩，年产量达7.28万吨，年产值4.4亿元，分布在全县16个镇之中。2006年获得无公害食品认证。

封开砂糖桔，多年来，在县果树研究所的指导下及在经济效益的驱动下，农民发展砂糖桔较快，并在栽培过程中，积累了丰实的经验，经过科学施肥，抹芽控梢、促进花芽分化、保花保果、防治病虫害等的技术措施，实现了砂糖桔丰产稳产、取得了很好的经济收入。

无笃石螺又称“仙螺”，是四会。以其口感韧肖、肉味鲜美而为各地食客所称道，有“不尝仙螺不算到了四会”之说。这无笃石螺，外形似普通石螺，但较细长，颜色青灰较普通石螺为深。最大特点是螺壳尖端像是被人铰去后用水泥堵上。相传，这仙螺是当年文氏贞仙在山上将石螺铰好壳后，遇“肥狗”（当地无良纨绔子弟绰号）前来追逼逃走，石螺回到水中伟下的后代。因仙螺只能生长于水流清澈、没有污染的山间小溪中，产量较少，故价格较贵。在酒馆食肆中，如果要到的仙螺壳形较圆，颜色较浅，吃起来肉质稀松，则多半是店主弄虚作假了。

封开水柿，又称封开无核水柿，其主要有两个品种，一个是封开无核圆柿，另一个是封开扁形无核水柿。封开无核圆形水柿，俗称圆柿，一般单果重180——200克，果实像半心形，有尖顶也有红顶，光滑无沟汶，果皮超薄，完熟为橙色。封开无扁柿俗称扁柿磨盘形，一般60——120克，果形扁平，果皮光滑，完熟为橙色，一般在中秋国庆前后上市，熟果脱涩后主要供鲜食，果肉味甜、松脆、多汁、爽口、无种子，可食率甚高，均达97%，果肉营养价值较高，富含蛋白质、维生素等营养物质，单株产量150——200公斤。柿果即可酿制醋，又可生津止渴、止渴润喉。

封开圆柿以中秋国庆鲜食为主，封开扁柿以加工为主。一般采用传统加工法，即人工刨去皮层后放于竹排翻晒，期间要经2——3次人工握按和翻晒，不用添加剂和糖粉，产品起白霜，呈自然甜，密封储藏可达半年多。大人小孩食用有暖胃作用。

封开水杮在封开已经具有500多年的栽培历史，是封开县著名的传统水果之一。由于其为向阳落叶性果树，适栽于封开县境内广大的花岗岩风化层区。封开全县现有栽培面积5000多亩，主要位于罗董镇的扶塘村、欧林村、罗演村、恩念村，杏花镇的斑石村、三礼村，长岗镇的马欧村一带。特色水果成就了当地农民增收致富之路。品牌文化：封开无核水杮又以封开罗董的扁杮饼最为出名。该地区位于乡村游景点岭南第一村区域，通过对扁型水杮进行传统工艺加工、生产的罗董杮饼干，深受游客喜爱。由于其具有健俾、暖胃作用、尤其适应大人小孩作干果食物食用。产区位于当地名山罗董丰寿山中，因其品质优良，丰寿杮美誉正逐年远播省内外。

封开水柿由于其果表组成独特，便于病虫害管理，生产中少用农药，果实农残较少，乃安全食品，一方面由于其具无核特征，可食率较高，为全省柿果可食率之最，另一方面，封开水柿之圆柿、扁柿相结合，即适应鲜市应节，又可加工作旅游食品，延长货架期，提高产品价值。农民喜欢种植，游客乐于接受。该具大部份水柿生产基地位于吸热快，释温慢的花岗岩风化层砂砾区，其果品糖粉多，甜度高。为保持本地区柿果优良品质，当地水果生产专业技术部门长期指导产区开展以防治蚧壳虫为主的病虫害综合防治活动，成熟显著。

福贤裹蒸棕

福贤小食店在1982年初，挖掘传统制作方法，精心巧制成别具一格的裹蒸粽。它是佛山历史上有名的小食。

裹蒸粽的主要原料是绿豆、糯米、五花猪肉等。其制作方法是先将绿豆磨开边后浸水脱壳，再将米洗净加少许油盐搅匀，另将五花猪肉切成方块，用五香粉、盐搅匀，最后用竹叶包裹。用热水煮3小时后收火，再局1~2小时即成。

特点：肉香、豆香、叶香均有。

麦溪鲩为地理标志保护产品。麦溪鲩，产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘，麦溪鲩有“鱼中之王”的称号，当然，这是说它的美味程度。据史载，明朝洪武年间（1368-1398年）麦溪鲩已负盛名，在清代曾被列为朝廷贡品，相传慈禧太后也对其赞不绝口。广州的一些食肆，现在就将麦溪鲩作为招牌菜。 更奇者，麦溪鲩无特殊种苗，普通鲩鱼种放到麦溪、麦塘，养足岁月就可以转变成麦溪鲩；如把麦溪鲩放到别的鱼塘，经一年半载，它们便会转变成普通鲩鱼。

麦溪鲩烹调独特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可，有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。市面价约30多元至60多元一斤。

麦溪鲩，因产于广东省高要市大湾镇古西村麦塘和白溪塱塘（合称为麦溪塘）而得名。麦溪塘的生态非常独特：麦溪塘原本是耕地，早稻收割完后，农民留下稻禾禾头，再把山泉水引入塘中养鱼。塘里自然生长着野生小荸荠、麻慈籽、茆草等丰富的天然饲料，食料天然外，鱼塘的泥土含有多种矿物质、塘底有温泉泉眼、塘内深处有原始森林沉木堆积等，都为麦溪鲩鱼的生长提供了优厚、无污染的天然环境，而这种不可复制的地理特性让麦溪塘不能轻易扩建塘面积，造就了麦溪鲩鱼的珍贵之处。2012年3月，麦溪塘获得了由广东省海洋与渔业局颁发的“无公害农产品产地”称号。

麦溪鲩烹调独特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可，有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。市面价约30多元至60多元一斤。

麦溪鲩的“肤色”很独特，刚出水时银鳞闪闪，全身粉白。只有麦溪塘的水才会造就如此美丽之像。清焖麦溪鲩与清蒸麦溪鲤同样都是一道好菜。秋冬季，还可将麦溪鲩晒干成为“麦溪鲩干”。

俗话说，一方水土养育一方人，同样，也养育了一方鱼儿。广东是多水之地，池塘遍布，在众多的鱼儿品种中，麦溪鲤与麦溪鲩就逐渐冒出头来，远近驰名。作为鱼中贵族，麦溪鲤与麦溪鲩对于环境自然十分挑剔，非得要生长在高要市大湾镇古西村的麦溪塘里。因为这里的鱼塘富含硫磺，池水也具有碱性，而生长在池塘中的野生小荸荠、麻慈籽、茆草等水生物，为鱼儿提供了独特食物来源。因此，麦溪鲤、麦溪鲩无需人工喂养就能长得膘肥体壮。烹制时，麦溪鲤不会像其它鱼的肉那样越煮越老，而是始终保持鲜嫩可口。

麦溪鲩产地范围为广东省高要市大湾镇现辖行政区域。

麦溪鲩质量技术要求

一、种源

草鱼(Ctenopharyngodon idellus )。

二、环境条件

1．水源：来源于产地范围内的山泉水或西江水。

2．水质要求：pH值为5.5至6.5，水溶氧量≥5mg/L，塘底土质为高岭土，水深1.6 m至1.8 m。

三、养殖技术

1．放养要求：放养规格为0.5kg/尾至1.0kg/尾，放养密度300尾/公顷至450尾/公顷。

2．生产方式：采取种养相间的生产方式，3月份先在塘内种植小荸荠和撒播稻种，5月待稻禾开花后放鱼养殖。

3．投饲与管理：5月份鱼种下塘后主要以稻禾花及水底的小荸荠为食；8月份增投稻谷、小麦、玉米。

4．捕捞：捕捞季节为每年的秋冬季节，捕捞规格≥3kg/尾。

5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、质量特色

1．感官特色：全身呈粉白色，口感甘香、肉质嫩滑，无腥味。

2．理化指标: 粗脂肪含量3.5%至6.5％，粗蛋白≥15％。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全指标及其他质量技术要求必须符合国家对同类产品的相关规定。

手又名九爪木、五指橘、佛手柑。为芸香科常绿小乔木。佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、红、紫三色。白花素洁，红花沉稳，紫花淡雅。佛手的叶色泽苍翠，四季常青。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。有诗赞曰：“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。”佛手的名也由此而来。

佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。

德庆县地处西江中游北岸、属亚热带季风气候区，气候温和，雨量充沛均匀，阳光充足，冬季无明显霜期，十分有利于广佛手的生长和开花结果，同时，经过多年的技术攻关，我县已掌握了一整套广佛手高产优质栽培技术，产品以武龙出品为最佳。

怀集木

“奇香皇油栗”     又名封栗，是封开名优水果之一，主产于封开长岗镇马欧村。奇香皇油栗，具有“无毛、色佳、味香、环保”四大特点：①果面无毛；②果面油质光亮，果肉蛋黄色，具糯性；③生食脆甜，伴食味奇，熟食芳香（食前、食中、食后其香味奇特，各有不同，今人回味无穷，故名“奇香皇”）；④因其有刺苞、坚果、假种皮三层保护，故属环保型水果。封栗营养价值丰富，具有补肾、健脾、活血等保健作用，被人们称为“肾之宝”。可生食、熟食，也可与肉类一起炒、焖、蒸、炖食。

端砚为地理标志保护产品。端砚为地理标志证明商标。 端砚与徽墨、湖笔、宣纸并称“文房四宝”，在我国四大名砚中，端砚最为著名，它的石质坚实而润滑，研出的墨汁细滑，书写流畅不损毫，字迹颜色经久不变。

端砚石出产在肇庆（古称端州）的烂柯山和北岭山一带，自唐朝初年开始生产，当时的端砚无图案花纹装饰，十分简朴。据说到了唐中叶时，一名老砚工路经端溪，看见有两只仙鹤落进溪水中再没有起来，他张网捞捕，捞起了一块石头，石中有鹤鸣声，他把石橇开，奇石一分为二化作两只砚台，上面各有一只仙鹤伫立在苍松之上。后来砚工们纷纷仿制，在砚台上雕以各种图案花纹，这就是端砚从实用品变为工艺品的开始。